Aide de Cuisine

Le Département du Val d’Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l’une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 114 collèges publics, localisés sur l’ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration ; ceux-ci sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d’établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l’institution départementale.

**Mission** Rôle principal**

***L'aide de cuisine participe aux activités de service liées aux repas, au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels en restauration collective.

**Missions**
- ** Intervention pour le service de restauration**:

- Appliquer les règles d’hygiène personnelle,
- Lire une fiche technique culinaire,
- Exécuter les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des plats (préparation de légumes, réalisation de mets simples),
- Utiliser les matériels de cuisine en sécurité,
- Appliquer les règles, d’hygiène et de sécurité alimentaire,
- Mettre en place la chaîne de distribution des repas,
- Réaliser la plonge,
Nettoyer et désinfecter des matériels et les locaux de cuisine selon les procédures réglementaires,
- Informer et conseiller les collégiens,
- Communiquer avec une population d’élèves, Travailler en équipe.
- Respecter les fiches techniques des produits d’entretien et les utiliser selon le type de support à nettoyer,
- Utiliser les produits et matériels de nettoyage, de désinfection des locaux selon les procédures adaptées et réglementaires,
- Appliquer les règles d’hygiène personnelles et porter une tenue vestimentaire réglementaire,
- Utiliser et nettoyer les équipements en respectant les protocoles d’entretien,
- Travailler avec la discrétion requise dans des lieux collectifs (nuisance sonore, discrétion)

**Profil**
Compétences
- Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire,
- Procédures d’autocontrôles de la méthode HACCP,
- Notions sur les besoins alimentaires des adolescents,
Notions sur le travail en équipe,
Notions sur l’accueil et l’information des convives,
- Techniques culinaires de base,
Règles de présentation et décoration des plats.
Protocole de nettoyage et de désinfection,
- Gestes et postures à adopter en situation de travail,
Conditions d’utilisation des produits d’entretien,
Notions de discrétion
Notion sur le public d’adolescents

**Avantages**
- Accès à un parcours d'intégration et à une large palette de formations qualifiantes ou certifiantes.
- Des congés annuels basés sur les vacances scolaires.
- Une participation financière à votre mutuelle santé et votre prévoyance.
- Des moyens matériels mis à disposition : tenue règlementaire, EPI adaptés, matériel d'entretien...