Responsable de Production Culinaire/alimentaire

Il y a 3 mois

Cayenne, France Centre Hospitalier de Cayenne Andrée Rosemon Temps plein

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIRE/ALIMENTAIRE

**CONTRAT**

CDD; CDI; Détachement; Mutation

**DESCRIPTIF**

Présentation du Centre hospitalier de Cayenne:
Principal établissement public de santé de la Guyane, le CHC a une vocation régionale

et des missions universitaires pour lensemble du territoire guyanais et une population

en forte croissance. Il offre près de 700 lits et places en court séjour, SSR, psychiatrie et

gériatrie, organisés en 8 pôles cliniques et médico-technique. Il porte lensemble des

centres délocalisés de prévention et de soins (CDPS) assurant un accès aux soins

primordiaux.

Définition du poste:
Au sein de la cuisine centrale de restauration collective du CH de Cayenne, le/la

responsable de la production culinaire à la charge de lorganisation des productions

pour lensemble des prestations alimentaires. Rattaché (e ) au responsable de la cuisine

centrale du CHC, il/elle planifie les productions alimentaires, le conditionnement, le

stockage et les allotissements.

Le/la responsable de la production organise et contrôle les réceptions, la fabrication et

la distribution des produits, dans le respect de la règlementation en vigueur. Il/elle

garantit lefficacité et la qualité des prestations fournies.

Le/la responsable de la production peut également gérer des ressources humaines,

économiques et techniques mises à disposition

Missions/Activités principales:

- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
- Coordination et suivi de la prise en charge de prestations
- Définition et mise en place de lorganisation, des structures
- Encadrement déquipe(s), gestion et développement des personnels
- Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
- Réalisation détudes, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine dactivité
- Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au

domaine dactivité
- Elaborer les menus avec ses collaborateurs
- Anticiper le remplacement du matériel
- Participer aux commissions des menus
- Etablir et respecter les coûts de production prévisionnels
- Assurer le bon déroulement de la production
- Elaborer les fiches techniques de production
- Suivre et contrôler les pratiques dhygiène
- Veiller aux procédures de nettoyage
- Veiller au bon enregistrement du nettoyage

Autres missions:

- Assure le remplacement des responsables en cas durgence

COMPÉTENCES SOUHAITÉES:
Savoir:

- Connaître et maîtriser les techniques de préparation culinaire
- Connaître et savoir faire appliquer les règles dhygiène et de sécurité alimentaire

selon la méthode HACCP
- Connaître les bases de la diététique
- Maîtrise des logiciels de bureautique (word, Excel, Outlook)
- Management des équipes
- Concevoir des modes opératoires (fabrication, conditionnement, nettoyage)
- Aptitude à lencadrement
- Communiquer sur les savoir-faire

Savoir-être:

- Sens de l'organisation, rigueur et dynamisme
- Esprit danalyse, synthèse et savoir rendre compte
- Sens du travail en équipe
- Esprit déquipe et de service
- Bon relationnel
- Disponibilité
- Autonomie, réactivité et capacité dadaptation

Savoir-faire:

- Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement

donné
- Concevoir, piloter et évaluer un projet, relevant de son domaine de compétence
- Elaborer et argumenter des solutions acceptables à des problèmes relevant de

son domaine de compétence
- Etablir/évaluer/optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
- Evaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives

et/ou individuelles
- Piloter, animer/communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
- Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour

leur réalisation
- Traduire la stratégie en orientations, en plans dactions et en moyens de

réalisation
- Point HACCP

Compétences relationnelles:

- Capacités relationnelles et de communication
- Sens de la responsabilité
- Esprit de décision et dinitiative
- Rigueur
- Capacité à travailler en équipe
- Respect des obligations de réserve, de secret et discrétion professionnels,

dobéissance hiérarchique

Caractéristiques du poste:
Positionnement hiérarchique:

- Directrice Territoriale des Achats, de lHôtellerie et de la Logistique
- Responsable Services Hôteliers
- Responsable Cuisine

Horaire de travail:

- Régime décompte jour
- 25 jours de congés annuels et 19 jours de RTT

Relations professionnelles:

- Encadrement diététique pour l'élaboration et le changement de menus
- Encadrement des services de soins pour le suivi, l'évaluation des prestations

culinaires produites pour les patients
- Service de maintenance interne ou externe p

  • Charcutier F/H

    il y a 4 heures

    La Cayenne de Seudre, Nouvelle-Aquitaine, France PLACIDOM Guyane Temps plein

    Offre d'Emploi : Charcutier F/HNous sommes Placidom Guyane, un acteur majeur du marché de l'emploi aux Antilles-Guyane. Nous accompagnons les candidats dans la réalisation de leur projet professionnel et les entreprises dans leurs besoins en ressources humaines.Compétences RequisesPlanification de la production en fonction des commandes de...

  • Charcutier F/H

    Il y a 3 mois

    Cayenne, France PLACIDOM Guyane Temps plein

    L'entreprisePlacidom Guyane - Qui sommes-nous ?Nous sommes un acteur majeur du marché de l'emploi aux Antilles-Guyane. En tant qu'agence d'emploi, nous accompagnons aussi bien les candidats dans la réalisation de leur projet professionnel que les entreprises dans leurs besoins en ressources humaines en sélectionnant des profils spécifiques aux postes à...

  • Responsable des Opérations H/F

    Il y a 2 mois

    Cayenne, France Michael Page Temps plein

    Filiale de PageGroup, leader du recrutement et de l’intérim spécialisés dans de nombreux pays, Michael Page recrute des cadres confirmés en CDD et CDI. Créé en 1976 à Londres, le Groupe compte aujourd’hui 141 bureaux dans 37 pays et rassemble plus de 9000 collaborateurs. Acteur au cœur de l’écosystème de l’emploi, nous accompagnons nos...

  • Pâtissier H/F

    Il y a 3 mois

    Cayenne, France PLACIDOM Guyane Temps plein

    L'entreprisePlacidom Guyane - Qui sommes-nous ?Nous sommes un acteur majeur du marché de l'emploi aux Antilles-Guyane. En tant qu'agence d'emploi, nous accompagnons aussi bien les candidats dans la réalisation de leur projet professionnel que les entreprises dans leurs besoins en ressources humaines en sélectionnant des profils spécifiques aux postes à...

  • Gestionnaire Infrastructures Materiel Logiciel

    Il y a 3 mois

    Cayenne, France CGSS DE LA GUYANE Temps plein

    **GESTIONNAIRE INFRASTRUCTURES MATERIEL LOGICIEL (IML) H/F - CGSS GUYANE**: - CDI - CAYENNE - NIVEAU III - NVHADD90656 **CGSS DE LA GUYANE**: Ce poste est à pourvoir à la Direction des Moyens à Cayenne. La Caisse de Sécurité Sociale Guyane est un organisme multi branches et multi-régimes qui couvre les risques maladie, maternité, invalidité,...

  • Technicien de maintenance H/F

    il y a 1 mois

    Cayenne, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    À propos de nousActeur incontournable du solaire photovoltaïque aux Caraïbes depuis plus de 35 ans, mon client recherche un(e) Technicien de maintenance H/F afin de compléter ses équipes.Énergisez votre carrière avec cette entreprise pionnière dans le secteur solaire photovoltaïque !MissionRattaché (e) au Chargé de maintenance de la zone, vous...

  • INGÉNIEUR GÉNIE CIVIL

    il y a 3 semaines

    Cayenne, France Armée de l'Air et de l'Espace Careers Temps plein

    Vous êtes responsable d'une équipe en chargede l'adaptation des infrastructures à l'évolution des capacités des Armées, directions ou services (rédaction de fiches de besoins en infrastructure et des schémas directeurs)de la gestion, l'exploitation et le maintien en condition du parc immobilier (au travers d'opérations de maintenances préventives...

  • Laborantin H/F

    Il y a 3 mois

    Cayenne, France PLACIDOM Guyane Temps plein

    L'entreprisePlacidom Guyane - Qui sommes-nous ?Nous sommes un acteur majeur du marché de l'emploi aux Antilles-Guyane. En tant qu'agence d'emploi, nous accompagnons aussi bien les candidats dans la réalisation de leur projet professionnel que les entreprises dans leurs besoins en ressources humaines en sélectionnant des profils spécifiques aux postes à...

  • Un Responsable Technique d'Agence F/H

    Il y a 3 mois

    Cayenne, France SIGUY Temps plein

    L'entrepriseLa SIGUY, filiale de CDC Habitat, est l’un des principaux bailleurs sociaux de la Guyane. Avec plus de 90 salariés, elle possède un parc locatif de 8 379 logements implantés sur tout le territoire guyanais. Nos équipes pluridisciplinaires, interviennent dans les différents champs du logement social : aménagement et renouvellement urbain,...

  • Favoriser la pratique du sport par les jeunes

    il y a 3 semaines

    Cayenne, France ASPTT Ile de Cayenne Temps plein

    AIDE ANIMATEUR DU PROJET « SOIS UN JEUNE SPORTIF ECO-RESPONSABLE » (aide à la préparation pédagogique, mise en place des ateliers, animation et sécurité) AIDE LOGISTICIEN DES LABELS KID'S (accueil, inscription, information des jeunes et de leur famille) • Participer à l’organisation et à l’animation des...

  • Ingénieur.e d’affaires Infrastructures d’énergies F/H

    Il y a 3 mois

    Cayenne, France VINCI Energies en France Temps plein

    GETELEC ENERGIES,  entreprise VINCI Energies , accompagne le développement de la Guyane par la réalisation d’infrastructures durables permettant l’accès à l’énergie et aux réseaux de communication sur tout le territoire. Nous nous inscrivons comme un acteur majeur dans la transition énergétique et environnementale du territoire en...

  • Technicien de Laboratoire H/F

    Il y a 3 mois

    Cayenne, France PLACIDOM Guyane Temps plein

    L'entreprisePlacidom Guyane - Qui sommes-nous ?Nous sommes un acteur majeur du marché de l'emploi aux Antilles-Guyane. En tant qu'agence d'emploi, nous accompagnons aussi bien les candidats dans la réalisation de leur projet professionnel que les entreprises dans leurs besoins en ressources humaines en sélectionnant des profils spécifiques aux postes à...

  • Chargé(e) d'études

    Il y a 3 mois

    Cayenne, France Office national des forêts Temps plein

    Présentation de l'entreprise L'ONF gère en Guyane un patrimoine forestier de 5,7 millions d'hectares, en mettant en oeuvre une gestion multifonctionnelle ou conservatoire. Avec 90 agents, l'ONF est un opérateur territorial important en Guyane. Les missions exercées au sein de la direction territoriale relèvent de la gestion durable de la forêt...

  • Contrôleur de gestion

    Il y a 2 mois

    Cayenne, France SUEZ Temps plein

    VOTRE MISSION  La société Guyanaise des Eaux recherche un : contrôleur de gestion (F/H) poste en CDI, basé à Cayenne Les principales missions seront de fournir à sadirection le résultat de ses analyses économiques et financières, nécessairesau pilotage opérationnel et stratégique de l'entreprise. En cela, il accompagnele Directeur...

  • Statisticien (H/F) - Cgss Guyane

    Il y a 3 mois

    Cayenne, France CGSS DE LA GUYANE Temps plein

    **STATISTICIEN H/F - CGSS GUYANE**: - CDI - CAYENNE - NIVEAU 7 - NVHADD90919 **CGSS DE LA GUYANE**: Ce poste est à pourvoir à la Direction Générale à Cayenne. La Caisse de Sécurité Sociale Guyane est un organisme multi branches et multi-régimes qui couvre les risques maladie, maternité, invalidité, décès, les risques professionnels,...

  • Expert Juridique Regional

    Il y a 3 mois

    Cayenne, France CGSS DE LA GUYANE Temps plein

    **EXPERT JURIDIQUE REGIONAL / AUDIENCIER H/F - CGSS GUYANE**: - CDI - CAYENNE - NIVEAU 7 - Télétravail possible - NVHADD89268 **CGSS DE LA GUYANE**: Ce poste est à pourvoir à la Direction du Recouvrement et des Affaires Juridiques** **à Cayenne. La Sécurité Sociale permet aux personnes résidant en France de pouvoir faire face à des évènements...

  • Adjoint Du Directeur Des Ressources Humaines

    Il y a 3 mois

    Cayenne, France Centre Hospitalier de Cayenne Andrée Rosemon Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** ADJOINT DU DIRECTEUR DES RESSOURCES HUMAINES **CONTRAT** CDD; CDI; Détachement; Mutation **DESCRIPTIF** Pôle dactivité : Gestion Transversale Unité fonctionnelle : UF 1100 Direction des Ressources Humaines Numéro de poste : h1416 Famille professionnelle : Management, gestion et aide à la...

  • Agent spécialisé et patrimonial de Cayenne

    Il y a 2 mois

    Cayenne, France Office national des forêts Temps plein

    Présentation de l'entreprise L'ONF gère en Guyane un patrimoine forestier de 5,7 millions d'hectares en mettant en oeuvre une gestion multifonctionnelle ou gestion mise en oeuvre dans le Domaine Forestier Permanent (DFP) qui couvre 2,4 millions d'ha est certifiée PEFC.Avec plus de 90 agents l'ONF est un opérateur territorial important en...

  • Techncien de Laboratoire de Biologie Medicale

    Il y a 3 mois

    Cayenne, France Centre Hospitalier de Cayenne Andrée Rosemon Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** TECHNCIEN DE LABORATOIRE DE BIOLOGIE MEDICALE **CONTRAT** CDD; CDI; Détachement; Mutation **DESCRIPTIF** Prérequis: diplôme d'État de technicien en analyses biomédicales, ou BTS en biochimie, analyses ou DUT, spécialité génie biologique, option analyses biologiques et biochimiques, ou diplôme de...

  • Géotechnicien / Géologue F/H

    Il y a 2 mois

    Cayenne, France Dodin Campenon Bernard Temps plein

    Nous recrutons un(e) Géotechnicien / Géologue en CDI pour une première affectation en Guyane sur le beau projet du Nouveau Pont du Larivot. Rattachée au Directeur technique du projet, la personne recrutée sera responsable du suivi des travaux géotechniques (G3) conformément à la norme NFP 94-500. Elle sera en charge de coordonner les activités...