Responsable de Production Culinaire/alimentaire
Il y a 5 mois
**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**
RESPONSABLE DE PRODUCTION CULINAIRE/ALIMENTAIRE
**CONTRAT**
CDD; CDI; Détachement; Mutation
**DESCRIPTIF**
Présentation du Centre hospitalier de Cayenne:
Principal établissement public de santé de la Guyane, le CHC a une vocation régionale
et des missions universitaires pour lensemble du territoire guyanais et une population
en forte croissance. Il offre près de 700 lits et places en court séjour, SSR, psychiatrie et
gériatrie, organisés en 8 pôles cliniques et médico-technique. Il porte lensemble des
centres délocalisés de prévention et de soins (CDPS) assurant un accès aux soins
primordiaux.
Définition du poste:
Au sein de la cuisine centrale de restauration collective du CH de Cayenne, le/la
responsable de la production culinaire à la charge de lorganisation des productions
pour lensemble des prestations alimentaires. Rattaché (e ) au responsable de la cuisine
centrale du CHC, il/elle planifie les productions alimentaires, le conditionnement, le
stockage et les allotissements.
Le/la responsable de la production organise et contrôle les réceptions, la fabrication et
la distribution des produits, dans le respect de la règlementation en vigueur. Il/elle
garantit lefficacité et la qualité des prestations fournies.
Le/la responsable de la production peut également gérer des ressources humaines,
économiques et techniques mises à disposition
Missions/Activités principales:
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
- Coordination et suivi de la prise en charge de prestations
- Définition et mise en place de lorganisation, des structures
- Encadrement déquipe(s), gestion et développement des personnels
- Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
- Réalisation détudes, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine dactivité
- Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au
domaine dactivité
- Elaborer les menus avec ses collaborateurs
- Anticiper le remplacement du matériel
- Participer aux commissions des menus
- Etablir et respecter les coûts de production prévisionnels
- Assurer le bon déroulement de la production
- Elaborer les fiches techniques de production
- Suivre et contrôler les pratiques dhygiène
- Veiller aux procédures de nettoyage
- Veiller au bon enregistrement du nettoyage
Autres missions:
- Assure le remplacement des responsables en cas durgence
COMPÉTENCES SOUHAITÉES:
Savoir:
- Connaître et maîtriser les techniques de préparation culinaire
- Connaître et savoir faire appliquer les règles dhygiène et de sécurité alimentaire
selon la méthode HACCP
- Connaître les bases de la diététique
- Maîtrise des logiciels de bureautique (word, Excel, Outlook)
- Management des équipes
- Concevoir des modes opératoires (fabrication, conditionnement, nettoyage)
- Aptitude à lencadrement
- Communiquer sur les savoir-faire
Savoir-être:
- Sens de l'organisation, rigueur et dynamisme
- Esprit danalyse, synthèse et savoir rendre compte
- Sens du travail en équipe
- Esprit déquipe et de service
- Bon relationnel
- Disponibilité
- Autonomie, réactivité et capacité dadaptation
Savoir-faire:
- Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement
donné
- Concevoir, piloter et évaluer un projet, relevant de son domaine de compétence
- Elaborer et argumenter des solutions acceptables à des problèmes relevant de
son domaine de compétence
- Etablir/évaluer/optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
- Evaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives
et/ou individuelles
- Piloter, animer/communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
- Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour
leur réalisation
- Traduire la stratégie en orientations, en plans dactions et en moyens de
réalisation
- Point HACCP
Compétences relationnelles:
- Capacités relationnelles et de communication
- Sens de la responsabilité
- Esprit de décision et dinitiative
- Rigueur
- Capacité à travailler en équipe
- Respect des obligations de réserve, de secret et discrétion professionnels,
dobéissance hiérarchique
Caractéristiques du poste:
Positionnement hiérarchique:
- Directrice Territoriale des Achats, de lHôtellerie et de la Logistique
- Responsable Services Hôteliers
- Responsable Cuisine
Horaire de travail:
- Régime décompte jour
- 25 jours de congés annuels et 19 jours de RTT
Relations professionnelles:
- Encadrement diététique pour l'élaboration et le changement de menus
- Encadrement des services de soins pour le suivi, l'évaluation des prestations
culinaires produites pour les patients
- Service de maintenance interne ou externe p
-
Responsable de la production en CDI
il y a 4 semaines
Cayenne, Guyane, France Scania Production Nederland Temps pleinVous serez chargé de préparer et d'organiser les commandes pour l'ensemble des boutiques de votre périmètre. Vous devrez également assurer les inventaires et le suivi des stocks, ainsi que la livraison des boutiques. Enfin, vous serez responsable de la réception et du contrôle de la marchandise.
-
Directeur de la production en CDI
il y a 4 semaines
Cayenne, Guyane, France Scania Production Nederland Temps pleinEn tant que chargé de production en CDI, vous serez responsable de la préparation et de l'organisation des commandes pour l'ensemble des boutiques de votre périmètre. Vous devrez également assurer les inventaires et le suivi des stocks, ainsi que la livraison des boutiques. De plus, vous serez chargé de la réception et du contrôle de la marchandise.
-
Responsable des Activités Prélèvements
il y a 4 semaines
Cayenne, Guyane, France INSTITUT PASTEUR DE GUYANE Temps pleinMission et Responsabilités : Le Responsable des Activités Prélèvements est chargé de coordonner les activités de prélèvement et d'analyses sur site pour les clients du LHE. Il est responsable de la validation des données de prélèvements et d'analyses sur site dans le LIMS, en respectant les normes en vigueur et les dispositions générales et...
-
Gestionnaire de la distribution alimentaire
il y a 4 semaines
Cayenne, Guyane, France SAM Inc Temps pleinSAM Inc. recherche un Manager de la chaîne du froid pour renforcer ses équipes dans la distribution alimentaire.En tant que responsable de la chaîne du froid, vous serez chargé de :Organiser les activités de réception et distribution des marchandisesCoordonner la gestion des stocks et des approvisionnementsOptimiser les préparations de marchandises...
-
Responsable de la Coopération Agricole
il y a 4 semaines
Cayenne, Guyane, France SCEBOG Temps pleinResponsabilitésLe responsable de la coopération agricole sera chargé de l'organisation et de l'animation des conseils d'administration et assemblées générales de la coopérative. Il sera responsable de la gestion des équipes commerciales, de production, administratives et techniques, ainsi que de la gestion des conventions et relations avec les...
-
Responsable Commercial Multisite
il y a 3 semaines
Cayenne, Guyane, France LHH Temps pleinRecherche d'un Responsable Commercial MultisiteLHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client un leader et incontournable du marché Guyane, un Responsable Commercial Multisite H/F afin de renforcer ses équipes en CDI à Cayenne.Rattaché au Directeur, vous prendrez en charge la gestion de ces points de vente, et...
-
Responsable commercial multisite
il y a 3 semaines
Cayenne, Guyane, France LHH Temps pleinMissionLHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, recherche un Responsable commercial multisite H/F pour renforcer ses équipes en CDI à Cayenne.Compétences requisesExpérience dans la gestion d'environnements multisitesMaitrise des règles d'hygiène et des techniques de vente et de productionCapacité à manager une équipe et à...
-
Responsable Commercial
il y a 3 semaines
Cayenne, Guyane, France LHH Temps pleinLHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, intérim spécialisé, management de transition, et évaluation d'expert.e.s, recherche pour son client un leader et incontournable du marché Guyane, un RESPONSABLE COMMERCIAL MULTISITE H/F afin de renforcer ses équipes en CDI à Cayenne. Rattaché au Directeur, vous prendrez en charge la...
-
Responsable de département Frais
il y a 2 semaines
Cayenne, France TALENTYS RH Temps pleinNous recrutons un Responsable de Département Frais / Froid pour notre client en Guyane. Contexte et Entreprise L’entreprise est un acteur clé de la grande distribution en Outremer, avec une expertise dans le secteur du Gros et Demi-Gros. Elle valorise la proximité avec ses clients, l’innovation en logistique et une organisation flexible. La dynamique...
-
Charcutier H/F
il y a 3 semaines
La Cayenne de Seudre, Nouvelle-Aquitaine, France PLACIDOM Guyane Temps pleinNous recherchons un Charcutier H/F pour rejoindre notre équipe au sein de l'entreprise Placidom Guyane.Présentation du posteLe Charcutier H/F sera chargé de la production et de la transformation de viande, en respectant les procédures de sécurité et d'hygiène alimentaire.Compétences requisesConnaissance des procédures de conditionnement et...
-
Chef de projet commercial
il y a 2 semaines
Cayenne, Guyane, France LHH Temps pleinLHH Recruitment Solutions recherche un Responsable commercial multisite H/F pour renforcer ses équipes en CDI à Cayenne.Rattaché au Directeur, vous serez chargé de la gestion de points de vente multisite et du management d'une équipe. Vous appliquerez les bonnes pratiques de production et serez garant de l'application et du respect des règles...
-
Charcutier F/H
Il y a 6 mois
Cayenne, France PLACIDOM Guyane Temps pleinL'entreprisePlacidom Guyane - Qui sommes-nous ?Nous sommes un acteur majeur du marché de l'emploi aux Antilles-Guyane. En tant qu'agence d'emploi, nous accompagnons aussi bien les candidats dans la réalisation de leur projet professionnel que les entreprises dans leurs besoins en ressources humaines en sélectionnant des profils spécifiques aux postes à...
-
Chef cuisinier H/F
il y a 2 semaines
Cayenne, France ARTUS Temps pleinOptimisez votre temps! Faites confiance à Artus, agence d'emploi (Interim/CDD/CDI) présente sur le marché de l'emploi depuis plus de 27 ans.Ethique, écoute, respect et réactivité, l'humain est au cœur de notre métier.Chez Artus, au delà de votre CV, nous prenons le temps de vous connaître afin de vous proposer les missions qui vous correspondent....
-
Chargé de communication et de production vidéo
il y a 4 semaines
Cayenne, Guyane, France https:wearecom.frsitemap Temps pleinPrésentation du posteLe chargé de communication et de production vidéo est responsable de la création et de la mise en œuvre de la stratégie de communication de l'entreprise. Il travaille en étroite collaboration avec l'équipe de direction pour élaborer et mettre en œuvre la stratégie de communication.Compétences requisesConception et production...
-
Chef de production
il y a 3 semaines
La Cayenne de Seudre, Nouvelle-Aquitaine, France asap Temps pleinA propos de l'entreprise : ASP est une agence d'intérim et cabinet de recrutement qui met l'humain au coeur de son métier. Nous offrons un accompagnement personnalisé avec un responsable de mission et un responsable administratif dédiés. Nous recherchons un professionnel qui partagera nos valeurs et qui sera à l'aise dans un...
-
Chef de production
il y a 3 semaines
La Cayenne de Seudre, Nouvelle-Aquitaine, France asap Temps pleinA propos de l'entreprise :Asap.work est une agence d'intérim et cabinet de recrutement qui met l'humain au coeur de son métier. Nous proposons un accompagnement personnalisé avec un responsable de mission et un responsable administratif dédiés. Nous recherchons un professionnel qui partage nos valeurs et qui souhaite travailler dans un...
-
Spécialiste en Prélèvements Environnementaux
il y a 4 semaines
Cayenne, Guyane, France INSTITUT PASTEUR DE GUYANE Temps pleinPrésentation de la Mission : Le Spécialiste en Prélèvements Environnementaux est chargé de coordonner les activités de prélèvement et d'analyses sur site pour les clients du LHE. Il est responsable de la validation des données de prélèvements et d'analyses sur site dans le LIMS, en respectant les normes en vigueur et les dispositions générales...
-
Responsable adjoint de magasin H/F
il y a 4 semaines
Cayenne, Guyane, France ECOMAX Temps pleinPour renforcer nos équipes, nous recherchons des responsables adjoints de magasin H/F. Ces postes en CDI sont à pourvoir dès que possible sur l'île de Cayenne et sur Saint Laurent du Maroni. En tant que responsable adjoint, vous gérez l'approvisionnement et êtes garant de la qualité de l'expérience client en magasin. Vous êtes...
-
Responsable département froid F/H
il y a 2 semaines
Cayenne, France BESPOK'RH Solutions Temps pleinBESPOK’RH Solutions est un cabinet de conseil en stratégie de développement RH, nous nous démarquons par notre approche orientée conseil autour de 3 domaines d’expertise : Conseil en recrutement et en évaluation Conseil en création et développement de votre marque employeur Formation et développement des compétences Afin d’apporter des...
-
Responsable adjoint de magasin H/F
il y a 4 semaines
Cayenne, Guyane, France ECOMAX Temps pleinPour renforcer nos équipes, nous recherchons des responsables adjoints de magasin H/F pour des postes en CDI à pourvoir dès que possible sur l'île de Cayenne et sur Saint Laurent du Maroni. En tant que responsable adjoint, vous serez chargé de gérer l'approvisionnement et d'être garant de la qualité de l'expérience client en...