Cuisinier(H/F)

Il y a 2 mois

Caen, France Région Normandie Temps plein

Le lycée Malherbe est un établissement d’enseignement général et technologique qui accueille environ 2100 élèves dont 600 élèves de classes préparatoires. Il compte environ 1750 demi-pensionnaires et 320 internes.

Membre de la communauté éducative, le cuisinier_(ère)_ assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessités. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE (établissement public local d'enseignement).

**Missions**:
**Missions générales permanentes de la fonction**:

- Élaborer des préparations culinaires sur la base de fiches de production et sous l’autorité du responsable de cuisine
- Contribuer a la fabrication des repas
- Contribuer à la mise en place de la politique régionale de restauration
- Participer à l'élaboration des menus en proposant des préparations culinaires tenant compte des contraintes réglementaires liées au GERMCN, PNNS et la loi EGALIM
- Participer à la gestion des approvisionnements
- Assurer la distribution des repas
- Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine.
- Participer à l'encadrement des personnels (aides de cuisine)
- Assurer la sécurité des biens et des personnes
- Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les procédures organisationnelles de l’établissement

**Profil**:

- Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité)
- Avec les autres membres de l’équipe éducative, être garant du respect des dispositions du règlement intérieur
- Sensibilité au développement durable (circuits courts )
- Rendre compte des difficultés et des réussites rencontrées au quotidien

**Compétences techniques requises**:

- Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective
- Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP.
- Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine
- Connaissances en matière de nutrition
- Connaissance et maîtrise des matériels de coupe utilisés
- Connaissance des règles d'hygiène et la sécurité sanitaire du PMS de l’établissement et de la méthode HACCP (Protocoles et Autocontrôles mis en place)
- Connaissance et maîtrise du PND (Plan de Nettoyage/Désinfection)

**Compétences relationnelles**:

- Autonomie et réactivité
- Organisation
- Esprit d'équipe
- Respect de ses collègues et des usagers

**Conditions générales**:
**Horaires**:

- 1607 heures annualisées
- Un soir par semaine, le cuisinier(ère) assure les fonctions de responsable de cuisine (management de l'équipe du soir dans le respect des procédures de l'établissement et du PMS
- **43 heures **hebdomadaires jusqu'à début juin **matin **(06h00 - 15h00) **Soir**: (11h20 - 20h00)
- **39 heures **hebdomadaires de début juin à juillet **matin **(06h00 - 14h30) **Soir**: (11h20 - 20h00)

**Permanences**: 13 jours de permanences durant les vacances scolaires (06h00-11h30/12h00-14h30)

**Conditions de travail**:

- Exposition aux risques (bruit, chaleur, froid)
- Gestes répétitifs
- Port de charges
- Contrainte posturale
- Port des équipements de protection individuelle (EPI) obligatoires

**Relations internes** : tous les personnels et usagers de l'établissement

**Relations externes** : entreprises, fournisseurs, Région Normandie

**Rattachement hiérarchique** : Région Normandie, Responsable d'équipe technique restauration

**Rattachement fonctionnel** : Chef d’établissement, adjoint-gestionnaire

**Conditions de recrutement** **:rémunération selon conditions statutaires + régime indemnitaire**

**Postes vacants à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.**

Filière : Technique

Réf. : 14-MALHERBE/CUI/34504

Catégorie : C

Fin de publication : 27/03/2023

Direction : Lycée Malherbe (14)

Service : Lycée Malherbe (14) / Rest.

Résidence administrative : Caen

Grade : Adjoint technique territorial ; Adjoint technique territorial principal de 2ème classe ; Adjoint technique territorial principal de 1ère classe

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 jours

    Caen, France LE RAPHAEL Temps plein

    _Cuisinier H/F _ Recherche d'un cuisinier H/F sérieux avec expérience, dynamique et motivé pour un CDI de 39H au sein du restaurant LE RAPHAEL CAEN Salaire à convenir selon qualification Type d'emploi : CDI Salaire : à partir de 12,00€ par heure Mesures COVID-19: Mesures COVID-19:Kits de protection sanitaire dédiés au...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines

    Caen, France Best intérim Caen Temps plein

    Le poste de Cuisinier (H/F)Nous recherchons un cuisinier pour un EHPAD sur le secteur de Cherbourg.Vous aurez en charge la réalisation de recettes traditionnelles , entrées froides ou chaudes , plats, (Profil restauration collective accepté) , vous devez avoir de bonnes connaissances en normes HACCP. Il faut être autonome sur un poste de...

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  • Cuisinier Equeurdreville

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    Caen, France Sup Interim Temps plein

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  • Cuisinier (H/F)

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    Caen, France BALHAZAR Buvette & bar à manger Temps plein

    BALTHAZAR/HYDROPATHE RECRUTE ! Nous recherchons un Cuisinier Tournant (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre brigade. En tant que Cuisinier(e), vous serez responsable de la préparation des recettes et du de l'envoi des plats lors du coup de feu. Ce poste sera occupé dans deux établissements voisins, vous serez le renfort et la main-forte de...

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  • Cuisinier (F/H)

    Il y a 2 mois

    Caen, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Cuisinier F/H** **CDD 1 mois** **CAEN (14)** **Temps complet** **Plus de 2 ans** **Restauration Santé** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: **Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades !** Rattaché(e) au chef gérant, vous êtes en charge de la...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Caen, France Pôle Emploi Temps plein

    Dans le cadre d'une reprise d'un établissement sur Caen, vous serez chargé(e) en tant que Cuisinier / Cuisinière de: - Épluchage légumes - Cuisson des viandes, grillades - Préparation des commandes Etablissement d'une trentaine de couverts. Vous travaillerez selon le planning suivant : du mercredi au samedi de 10H30 à14H30 et de 17H30 à 22H30 + le...

  • Cuisinier (H/F) (Basé à Caen)

    Il y a 2 mois

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