Charcutier Traiteur

**L'ENTREPRISE**:
La Maison Pignol pâtissier, traiteur et restaurateur depuis 70 ans est une entreprise familiale.

Notre ADN est de relever des défis grâce à la réactivité, le savoir-faire et la polyvalence de nos équipes. Nos pôles d’activités se répartissent entre:

- Le laboratoire situé à Brignais où est fabriqué l’ensemble de nos produits
- Nos 10 boutiques traiteurs / restaurants / salons de thé
- Notre activité évènementielle (professionnelle et familiale)

**VOTRE ROLE**

Superviser et participer à toutes les activités liées à la fabrication et à la présentation des produits de charcuterie. En tant que responsable d’une équipe de 2 charcutiers, vous assurerez la coordination des tâches, et garantirez le respect des normes de qualité et d’hygiène.

**VOS MISSIONS**:

- Préparation et transformation de viandes, réalisation de pâtés en croûte, saucisses, terrines et foies gras selon des recettes répondant aux standards et à la renommée de la Maison Pignol
- Planification et organisation des activités de fabrication de charcuterie en coordination avec les différents ateliers du laboratoire de production
- Répartition des tâches entre les membres de l’équipe
- Animation et motivation de l’équipe pour atteindre les objectifs de production
- Formation d’apprentis charcutiers
- Suivi des niveaux de stock et des besoins en matières premières
- Supervision de la fabrication des produits pour garantir leur conformité aux normes qualité de la maison, veille et sensibilisation de l’équipe au respect des normes d’hygiène dans toutes les étapes de la production Contrôles réguliers de la qualité des produits entrants et des produits fabriqués pour garantir leur qualité Aide ponctuelle aux autres ateliers du laboratoire selon les besoins de l’entreprise
- Supervision et sensibilisation de l’équipe au respect des normes environnementales de l’entreprise (respect du FIFO, réduction du gaspillage alimentaire, économie des ressources d’eau, d’électricité et de gaz) Nettoyage et rangement de l’atelier charcuterie et de tout élément servant à la réalisation des tâches

**PROFIL RECHERCHE**:

- Formation en boucherie-charcuterie ou en cuisine avec une spécialisation en charcuterie
- Expérience préalable en tant que charcutier avec des responsabilités de supervision d’équipe
- Excellente connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
- Compétence en gestion d’équipe et en communication
- Capacité organisationnelle et sens de la planification
- Être véhiculé, site de production à Brignais - 69530
- Horaires : 6h à 14h du lundi au vendredi

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : à partir de 2 500,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Réductions tarifaires
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Heures supplémentaires

Types de primes et de gratifications:

- Heures supplémentaires majorées
- Primes

Expérience:

- Charcutier: 2 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel