Cuisinier (F/H)

il y a 4 semaines

Paris, France Ville de Paris Temps plein

Le service de la restauration, rattaché à la sous-direction des ressources, a pour mission de piloter l’activité des restaurants Emeraude/Solidaire, tant sur le plan nutritionnel que technique (investissements, travaux, équipements, commandes). Il est en outre chargé de la gestion des ressources humaines pour l’ensemble de ces restaurants.

Ces restaurants fournissent une prestation de restauration assise aux personnes âgées ou handicapées et aux personnes en grande précarité. Outre une nourriture équilibrée, ils favorisent la création ou le développement d’un lien social et participent ainsi au maintien de l’autonomie des usagers.

Ils fonctionnent 5 ou 6 jours sur 7 en semaine avec un service sur table à midi, et pour quelques restaurants, un service en self le soir. Ces restaurants emploient environ 260 agents.

L’équipe de cuisine du restaurant Emeraude/Solidaire Pali-Kao, encadrée par un agent supérieur d’exploitation, est composée de 20 agents.

Elle accueille, à la fois, un public de personnes âgées parisiennes ou en situation de précarité pour lequel elle confectionne 1200 repas quotidiennement.

La cuisine est une cuisine partagée qui servira 350 repas sur le site et exportera 850 repas sur une dizaine de restaurant du CASVP

**Quelles sont vos missions ?**
Sous l’autorité du Responsable de cuisine, le cuisinier participe au déconditionnement des denrées utilisées dans le cadre des préparations. Il confectionne et conditionne les plats en s’assurant de la conformité des productions selon les plans de production et des feuilles de conditionnement (chaud et froid dans le respect des fiches techniques.

Il participe à l’entretien des locaux et du matériel en veillant au respect des règles d’hygiène, de qualité, de sécurité en vigueur et des procédures mises en place en matière d’assurance qualité et d’HACCP.

Horaires du matin : 7h00 à 14h42 du lundi au vendredi

Horaires du soir : 12h18 - 20h00 du lundi au vendredi / samedi

En alternance: Semaine du lundi au vendredi repos samedi et dimanche.

Semaine du lundi au samedi repos dimanche et un autre jour de la semaine.

L’agent travaillera en alternance sur les horaires du matin et du soir
- Assurer la mise en route de la production chaude: déconditionnement des denrées, démarrage des cuissons, gestions des cuissons et refroidissement,
- Contrôler la qualité et la quantité des marchandises,
- Produire des quantités prévues au plan de production en mettant en œuvre les techniques culinaires
- Participer au déconditionnement : retrait des emballages, relevé des informations relatives à la traçabilité des produits (D.L.C., N° de lot, T° ).
- Assurer l’entretien en respectant et en traçant les plans de nettoyage ( zones de travail et matériel (fours, scelleuses, cellules, doseuse, etc )).
- Participer à la coordination avec les autres ateliers de production,
- Suppléer l’adjoint technique -logistique
- dans la réception des marchandises, l’allotissement et l’inventaire,
- Participer à la formation de l’outil de gestion de production auprès de l’équipe polyvalente,
- Effectuer la mise en place de la ligne de self et le contrôle de la présentation finale des préparations,
- Assurer/déléguer les contrôles réglementaires (traçabilité des denrées, contrôle des températures de fin de cuisson...).
- Contrôler la production et procéder à sa dégustation avant sa mise en barquettes,
- Participer à la confection de prestations dans le cadre de fêtes et cérémonies (buffets, réceptions)

**Qu’attend -on de vous ?**
Connaissances culinaires et connaissances techniques:

- Technique de la liaison froide,
- Fonctionnement d'un service de restauration,
- Fonctionnement d'une unité de production
- Réglementation sanitaire en vigueur.
- Capacité à organiser,
- Savoir utiliser l'outil informatique,
- Sens de l'analyse,
- Savoir déléguer, informer et transmettre à ses collaborateurs.

Capacités:

- Travailler en équipe,
- Prendre des initiatives et des décisions

**Quelles particularités du poste ?**
- Pas de contre-indication à la station debout prolongée et au port de charges supérieures à 10 kgs
- Pas de pré existence de troubles musculo-squelettiques,
- Travail en milieu froid (de 3° à 12°) dans le cadre de l’allotissement,

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Paris, France CRIT Temps plein

    **à propos de l’entreprise**: Notre client ouvre ses cuisines à Châlons en Champagne au sein d'une nouvelle résidence séniors ! Il recherche un Cuisinier h/f ou Aide-Cuisinier h/f !!!! **Description du poste**: CRIT Châlons en Champagne recrute un Cuisinier ou Aide-Cuisinier (H/F) pour un poste basé Châlons en Champagne. Votre mission consiste...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Paris 19e, France QAPA Temps plein

    Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Les missions du cuisinier/cuisinière H/F: - Confection des plats dans le respect des fiches techniques. - Préparations chaudes - Dressage des produits préparés - Contrôle de la netteté des présentations. - Accueil et service -...

  • Cuisinier/ Cuisinière

    il y a 1 mois

    Paris 17e, France TASSILI Temps plein

    Restaurant de 35 places, spécialiser dans le traiteur et la vente a emporter, recherche cuisinier traditionnelle H/F confirmer a plein temps, avec coupure, expérience exiger d'au moins 2 ans, vous serez chargé(e) de la préparation et de la confection des plats des différents plats salés et sucrés selon la carte du restaurant, dans le respect des...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Paris, France Exalt Temps plein

    Nous recrutons un Cuisinier H/F pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé à LA DEFENSE (92) Type de contrat : CDI Planning : Du lundi au vendredi : 07 h 00 - 15 h 20 Pas de coupure Pas de travail le week-end Avantages sociaux : 13ème mois / RTT / CE et Mutuelle d'Entreprise / repas fourni Vous êtes en charge de la préparation et la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Paris 15e, France QAPA Temps plein

    Salaire horaire brut* : 14,10 €/h Salaire total : 106,85 € - comprend 11,65 € de salaire brut + les congés payés (CP) + les indemnités de fin de mission (IFM). Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Les missions du cuisinier/cuisinière H/F: - Confection des plats dans...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Paris 15e, France QAPA Temps plein

    Salaire horaire brut* : 14,10 €/h Salaire total : 70,48 € - comprend 11,65 € de salaire brut + les congés payés (CP) + les indemnités de fin de mission (IFM). Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Les missions du cuisinier/cuisinière H/F: - Confection des plats dans...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Paris 19e, France QAPA Temps plein

    Salaire horaire brut* : 14,10 €/h Salaire total : 296,03 € - comprend 11,65 € de salaire brut + les congés payés (CP) + les indemnités de fin de mission (IFM). Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Les missions du cuisinier/cuisinière H/F: - Confection des plats dans...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Paris 15e, France QAPA Temps plein

    Salaire horaire brut* : 14,10 €/h Salaire total : 105,72 € - comprend 11,65 € de salaire brut + les congés payés (CP) + les indemnités de fin de mission (IFM). Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades ! Les missions du cuisinier/cuisinière H/F: - Confection des plats dans...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines

    Paris, France Medirest Temps plein

    Nous recrutons un Cuisinier H/F pour l'un de nos restaurants au sein d'un EHPAD situé à Brienon-sur-Armançon (89). Type de contrat : CDI, temps plein Horaires : Travail en semaine + un week-end sur deux travaillé - pas de coupures Avantages : Prime de service minimum + prime d'activité continue + RTT+ 13ème mois Vous êtes en charge de la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Paris, France tomate cerise Temps plein

    Cuisinier(ère) avec expérience, autonome connaissance froid et chaud. Vous assurerez la préparation des repas chaud et froid aidé par un cuisinier. Vous êtes créatif et laissez libre cours à votre imagination. Tout le nécessaire est à votre disposition pour réussir vos plats. Une première expérience en cuisine est souhaitée. Nous recherchons...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 5 jours

    Paris, France Brasserie Victor Temps plein

    Cuisinier (H/F) Aperçu du poste: Nous recherchons un Cuisinier talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service en salle. Vous travaillerez dans un environnement dynamique et collaboratif, où vous aurez l'opportunité...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Paris, France BORSALINO Temps plein

    Le Borsalino 4 A Place des Près Hauts 91370 Verrières le Buisson Restaurant Italien à recherche Cuisinier H/F à temps plein ou à temps partiel en CDI. Se présenter sur place avec un CV entre 10h et 11h30 ou entre 14h30 et 16h. Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel Salaire selon expérience Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel,...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Paris, France BORSALINO Temps plein

    Le Borsalino 4 A Place des Près Hauts 91370 Verrières le Buisson Restaurant Italien à recherche Cuisinier H/F à temps plein ou à temps partiel en CDI. Se présenter sur place avec un CV entre 10h et 11h30 ou entre 14h30 et 16h. Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel Salaire selon expérience Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel,...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Paris, France BORSALINO Temps plein

    Le Borsalino 4 A Place des Près Hauts 91370 Verrières le Buisson Restaurant Italien à recherche Cuisinier H/F à temps plein ou à temps partiel en CDI. Se présenter sur place avec un CV entre 10h et 11h30 ou entre 14h30 et 16h. Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel Salaire selon expérience Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel,...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Paris, France Side.co Temps plein

    Nous recherchons pour le compte de notre client situé à Paris 4 un** cuisinier f/h.** En tant que cuisinier, vous assurez la production culinaire pour un service que vous distribuez ensuite. Travail de produit brut pour une cuisine bistrot et simple **Votre mission**: - Préparer un plan de travail - Cuisiner des sauces - Cuisiner des légumes, des...

  • Cuisinier / Cuisinière de Collectivité

    il y a 1 jour

    Paris, France Pôle Emploi Temps plein

    École privée, située à Epinay sur Seine, cherche à recruter un cuisinier de restauration collective (H/F) débutant accepté. - CDD de 6 mois - Salaire : SMIC évolutif selon expérience. - 35h par semaine - **Qualification**:Ouvrier qualifié (P1,P2) - **Profil recherché**: - **Expérience**:Débutant accepté - **Compétences recherchées**: -...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Paris, France EHPAD L'ASTERINA Temps plein

    L'ASTERINA maison de retraite familiale recherche un/une cuisinière pour travailler en autonomie au sein d'un environnement convivial. Vous serez en charge de la préparation des repas, de la surveillance de la finition des plats et du contrôle de la qualité des aliments et des préparations. Un accompagnement en doublure vous est proposé avant votre...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Paris 19e, France CHEZ PRADA Temps plein

    **Nous recherchons 2 cuisiniers H/F portugais /se ou espagnol** **Pour ouverture et création de Restaurant et bar a tapas sachant cuisiner des spécialités portugaise et espagnole** - **horaire**: - **Cuisinier du matin 10H/15H du mardi au dimanche**: - **Cuisinier du soir 18H30 / 23H du mardi au dimanche**: - **création d'une nouvelle carte**: -...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Paris 20e, France Yennayer Temps plein

    Cuisinier (H/F) - Description de poste Aperçu du poste: Nous recherchons un Cuisinier (H/F) (spécialités franco-kabyles) talentueux et passionné rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que de la création de plats délicieux pour nos clients. Si vous...

  • #cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Paris, France Jargeau Temps plein

    Nous recherchons pour notre client basé à LA FERTE ST AUBIN, un cuisinier (h/f). - C'est un restaurant 4 étoiles. - Vos missions: - Dresser les menus, préparer les repas, et déterminer les portions et les quantités nécessaires. - Tenir compte des besoins alimentaires particuliers. - Commander et vérifier les marchandises nécessaires. - Nettoyer la...