Agent de Cafétéria Et D'accueil

Description de l'employeur

Avec ses 157 métiers pour plus de 1700 agents, le Conseil Départemental des Ardennes est le 2ème employeur du département. Travailler pour le Département c'est s'investir au sein d'équipes dynamiques et proche du quotidien des 270 000 habitants.

Que ce soit au cœur de notre politique d'action sociale (PMI, protection de l'enfance, RSA, autonomie des personnes âgées et/ou handicapées etc;) ou travailler dans nos collèges, sur nos routes ou dans le domaine de l'environnement, de la culture, du sport, etc... venez participer à la construction d'un département où il fait bon s'oxygéner.

Missions

Le titulaire du poste aura pour missions d’assurer le service, la gestion et l’entretien de la cafétéria du musée conformément aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Il assurera également l’entretien d’une partie des locaux du musée, en complément de la prestation extérieure. Il sera aussi amené à accueillir et orienter les visiteurs.

Activités principales

**1. Service, gestion et entretien de la cafétéria**
- Prendre les commandes, assurer le service des clients
- Réchauffer des plats au four et/ou au micro-ondes, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
- Préparer et servir ces plats ainsi que des boissons (chaudes et froides), des collations
- Encaisser et vérifier la caisse en début et fin de journée (le titulaire du poste sera régisseur mandataire)
- Assurer le contrôle des températures et le suivi du plan d’hygiène pour les machines/ustensiles
- Assurer le suivi des allergènes
- Gérer les stocks de boissons, épicerie, bocaux, produits frais, sous-vide et surgelés:

- Réaliser un inventaire hebdomadaire
- Contrôler et assurer le suivi les Dates Limites de Consommation (DLC)
- Veiller aux réapprovisionnements
- Préparer les listes de produits à commander
- Contrôler les livraisons
- Commander le pain et les viennoiseries à la boulangerie
- Compléter l’état des pertes en fin de journée
- Assurer l’entretien de la cafétéria, espace repas, bar et cuisine : tables, chaises, vaisselle, plans de travail, appareils électroménagers, sols/murs/mobilier de la cuisineRemplir la feuille de traçabilité après chaque nettoyage.

**2. Entretien des locaux du musée**
- Assurer l’entretien des locaux du musée non pris en charge par la prestation extérieure : bureaux, lingerie, entrée, vestiaires et toilettes du personnel, réserves, centre de documentation, auditorium, ainsi que des collections présentées (matériels lourds notamment). Remplir la feuille de traçabilité après chaque nettoyage.
- Assurer en renfort l’entretien des locaux pris en charge par la prestation extérieure : espaces d’accueil, expositions permanente et temporaire, toilettes des visiteurs.

**3. Accueil des visiteurs au musée**
- Assurer l’accueil physique et téléphonique
- Renseigner sur la visite et les activités du musée
- Renseigner sur les sites et les activités touristiques du département
- Assurer les encaissements de la billetterie et de la boutique

**Relations hiérarchiques**

Sous la responsabilité hiérarchique du responsable du Musée Guerre et Paix, au sein de la Direction de l'Aménagement et de l'Attractivité du Territoire

**Relations fonctionnelles**
- Internes : agents du musée, services de la collectivité
- Externes : visiteurs, fournisseurs, offices de tourisme

**Connaissances**
- Connaissance des normes d’hygiène HACCP et de la chaîne du froid
- Utilisation du logiciel de gestion des caisses
- Utilisation des équipements d’une cafétéria (machine de plonge, lave-vaisselle de bar, four )

**Savoir-faire**
- Bon relationnel
- Hygiène impeccable
- Savoir adapter son rythme de travail par rapport aux exigences du service
- Savoir prioriser les tâches en cas de « coup de feu »

**Aptitudes et qualités requises**
- Sens du travail en équipe
- Autonomie dans l'organisation du travail
- Qualités relationnelles, sens de la communication et du contact
- Réactivité

**Cycle de travail**: 35 h semaine, horaires annualisés

**Déplacements**: occasionnels