Cuisinier (H/F)

Il y a 3 mois

Le PetitQuevilly, France Région Normandie Temps plein

**Le lycée **Elisa Lemonnier** est un établissement d’enseignement professionnel qui accueille 540 élèves dont 280 demi-pensionnaires et 100 internes, environ 70 personnels enseignants et non-enseignants et une quinzaine d'agents techniques.

Membre de la communauté éducative, sous l’autorité du Responsable d'Equipe Technique de restauration, le cuisinier assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, la confection et la préparation des repas de la demi-pension dans le strict respect des délais de fabrication et des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.

**Sous la responsabilité du chef d'équipe, et dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, le cuisinier**:

- Dans le respect de la réglementation Européenne en vigueur 852/2004, et de l'arrêté du 21/12/2009 applicable au ler janvier 2010 :_
- Réaliser et cuisiner les plats.
- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation...).
- Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité des préparations.
- Respecter les délais de réalisation des préparations.
- Assurer la distribution des repas.
- Participer à l'animation et à la communication avec les usagers de la restauration.
- Conseiller les usagers en matière d'équilibre et d'hygiène alimentaire.
- Assurer la préparation de repas spécifiques (allergies et intolérances alimentaires, respect des projets d'accueil individualisés... ).
- Participer à la conception des menus en liaison avec le responsable d'équipe technique restauration et le gestionnaire.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Contrôler, par délégation du chef de cuisine, l'approvisionnement, la gestion des stocks et la livraison des produits alimentaires et des matériels.
- Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de cuisine, en particulier.
- Veiller au bon état et au bon fonctionnement des matériels.
- Participer à la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire et assurer son suivi quotidien.
- Participer à la tenue du registre de traçabilité.
- Respecter les procédures d'hygiène et de sécurité lors de la production, de l'utilisation des matériels et du nettoyage.
- Veiller et participer à l'hygiène, à la sécurité et à la propreté des locaux, au tri sélectif et à l'évacuation des déchets.
- S'assurer de la sécurité des élèves ainsi que de la fermeture des portes et fenêtre lors du départ en fin de journée.
- Maîtriser la gestion des flux (eau, gaz, électricité).

**Activités spécifiques**:

- Participer à l'évaluation des besoins, aux commandes, à la réception, au stockage et à la distribution des denrées alimentaires et des produits non alimentaires d'entretien destinés au fonctionnement du service de restauration.
- Remplacer en tant que de besoin, le responsable d'équipe technique restauration, en particulier présider au service en complète autonomie.
- Participer à la remise en état des locaux en fonction des fabrications, pendant et hors présence élèves.
- Réaliser des achats à l'extérieur avec véhicule spécifiques pour manifestations ponctuelles.
- Avoir la capacité d'occuper les différents postes en cuisine (magasinage, production, distribution, laverie).

**Compétences professionnelles**:

- Connaître la structure de I'EPLE, la répartition des missions et ses circuits administratifs.
- Connaître l'organisation de la Région, ses circuits administratifs et décisionnaires et la répartition des missions confiées.
- Connaître les principes d'économie d'énergie.
- S'intéresser à l'évolution de la cuisine par rapport à la place qu'elle a dans notre mode vie et de consommation.
- Maîtriser et respecter les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (réglementation du 852/2004 et arrêté du 21/12/09).
- Connaître les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public (ERP).
- Maîtriser les spécificités alimentaires et leur prise en charge (allergies et intolérances alimentaires, respect des projets d'accueil individualisés...).
- Connaître les règles de base du tri et de l'évacuation des déchets Production.
- Maîtriser les techniques et règles de fabrication culinaire adaptées en restauration collective.
- Maîtriser les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits.
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
- Proposer des menus respectant l'équilibre alimentaire.
- Faire preuve d'imagination et de recherche dans l'élaboration et la mise en œuvre de recettes adaptées au public.
- Optimiser la consommation des produits alimentaires et d'hygiène.
- Etre sensible à la provenance des produits et au mode de consommation des usagers.

**Compétences comportementales**:

- Sens de l'organisa

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Le Grand-Quevilly, France SAS GRAND QUEVILLY SANTE Temps plein

    Cuisinier (H/F) Vous rejoindrez une équipe de cuisine, composée d'un chef de cuisine, 2 cuisiniers et 2 plongeurs. vous aurez la responsabilité de préparer les repas pour nos 104 résidents. Tous nos plats sont préparés sur place. Les horaires sont : 1 semaine du matin : 7h15 à 14h30 1 semaine du soir : 12h à 19h30 et un weekend sur 3 Veuillez...

  • Cuisinier en Restauration

    Il y a 3 mois

    Petit-Couronne, France il ristorante Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) compétent pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service en restauration. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires à la préparation des plats - Cuisiner les plats selon les recettes et...

  • Cuisinier en Ehpad

    Il y a 3 mois

    Le Bouscat, France E H P A D Public Les Balcons de Tivoli Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** CUISINIER EN EHPAD **CONTRAT** CDD **DESCRIPTIF** EHPAD PUBLIC LES BALCONS DE TIVOLI 204 lits Nous recherchons un cuisinier H/F. MISSIONS: Prise en charge de la confection des repas: - Connaître les grammages des produits et les appliquer, - Respecter les normes d'hygiène, - Confectionner les repas...

  • Apprenti Cuisinier

    Il y a 3 mois

    Le Grand-Quevilly, France 3 BRASSEURS Temps plein

    **À propos de nous**: **Chez nous ça brasse, et pas du vent !** Mais qui sont les 3 BRASSEURS ? Ce sont des personnes enthousiastes qui font perdurer des recettes gourmandes du Nord, et un parfait savoir-faire de la bonne bière brassée sur place. Ici, ça sent bon le houblon et la **convivialité**, la carbonade et la **générosité**, la flammekueche...

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 3 mois

    Bar-le-Duc, France temporis Temps plein

    Vous êtes toqué ? C’est sûrement parce que vous êtes cuisinier !  Alors rejoignez l’aventure Temporis, le premier réseau national d’agences d’emploi en franchise ! Aujourd’hui, Temporis Bar le Duc recherche un Cuisinier en Restaurant (H/F) **Vos Missions**: Préparer, Cuisiner, Dresser. 6 mois

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Le Grand-Quevilly, France 3 BRASSEURS GRAND QUEVILLY Temps plein

    **Chez nous ça brasse, et pas du vent !** Mais qui sont les 3 BRASSEURS ? Ce sont des personnes enthousiastes qui font perdurer des recettes gourmandes du Nord, et un parfait savoir-faire de la bonne bière brassée sur place. Ici, ça sent bon le houblon et la **convivialité**, la carbonade et la **générosité**, la flammekueche et le goût du travail...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 20 heures

    Petit-Palais-et-Cornemps, France PRINCE SARMENT Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) expérimenté pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments. Responsabilités: - Préparer et cuisiner des plats selon les recettes établies et à créer - Assurer la qualité et la présentation des plats - Respecter les...

  • Employé Restauration Rapide

    Il y a 3 mois

    Castelnau-le-Lez, France MON CUISINIER Temps plein

    CDDi 4 mois renouvelable. PASS IAE obligatoire. Vous devez être éligible à l'IAE. Ce contrat bénéficie d’une clause particulière : un accompagnement personnalisé est proposé aux salariés pendant toute la durée du contrat. Mon Cuisinier est aussi, bien sûr, une aventure culinaire : Sous la toque du Chef Ludovic Georges et de son équipe haute en...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Le Grand-Quevilly, France 3 BRASSEURS GRAND QUEVILLY Temps plein

    **Chez nous ça brasse, et pas du vent !** Mais qui sont les 3 BRASSEURS ? Ce sont des personnes enthousiastes qui font perdurer des recettes gourmandes du Nord, et un parfait savoir-faire de la bonne bière brassée sur place. Ici, ça sent bon le houblon et la **convivialité**, la carbonade et la **générosité**, la flammekueche et le goût du travail...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Le Grand-Quevilly, France 3 BRASSEURS GRAND QUEVILLY Temps plein

    **Chez nous ça brasse, et pas du vent !** Mais qui sont les 3 BRASSEURS ? Ce sont des personnes enthousiastes qui font perdurer des recettes gourmandes du Nord, et un parfait savoir-faire de la bonne bière brassée sur place. Ici, ça sent bon le houblon et la **convivialité**, la carbonade et la **générosité**, la flammekueche et le goût du travail...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Le Grand-Quevilly, France 3 BRASSEURS GRAND QUEVILLY Temps plein

    **Chez nous ça brasse, et pas du vent !** Mais qui sont les 3 BRASSEURS ? Ce sont des personnes enthousiastes qui font perdurer des recettes gourmandes du Nord, et un parfait savoir-faire de la bonne bière brassée sur place. Ici, ça sent bon le houblon et la **convivialité**, la carbonade et la **générosité**, la flammekueche et le goût du travail...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 2 semaines

    Le Haillan, France EHPAD Résidence La Clairière de Bel Air Temps plein

    **Nous recherchons un cuisinier H/F pour des remplacements** Résidence sur Bordeaux Métropole facilement accessible par la Rocade et les transports en communs, nous acceuillons 61 résidents. Entourée de son parc arboré et principalement de plain-pied, notre établissement propose un environnement de travail fonctionnel dans un cadre...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Le Havre, France Emeis Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier H/F **Contrat**: CDD **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: Le cuisinier a pour mission la préparation chaudes des repas du midi et du soir pour les résidents en totale...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Le Lavandou, France SARL Manonair Temps plein

    Aperçu du poste Nous recherchons un(e) Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration et de service. En tant que cuisinier, vous serez responsable de la manipulation des aliments et du service aux clients. Ce poste offre une excellente opportunité de travailler dans un environnement dynamique et de développer vos compétences en...

  • Traiteur/cuisinier

    Il y a 3 mois

    Le Grau-du-Roi, France Boucherie traiteur des marinas Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier Traiteur (H/F) pour rejoindre notre équipe. En tant que Cuisinier Traiteur, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des aliments pour nos clients. Responsabilités: - Préparer et cuisiner une variété de plats selon les demandes des clients - Assurer la qualité et la fraîcheur des aliments -...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 1 mois

    Le Haillan, France EHPAD Résidence La Clairière de Bel Air Temps plein

    Nous recherchons un cuisinier H/F pour des remplacements Résidence sur Bordeaux Métropole facilement accessible par la Rocade et les transports en communs, nous acceuillons 61 résidents. Entourée de son parc arboré et principalement de plain-pied, notre établissement propose un environnement de travail fonctionnel dans un cadre agréable.Missions :- Le...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Carry-le-Rouet, France Tapasaké Temps plein

    _Cuisinier H/F _ Le Tapasaké recherche un CUISINIER spécialisé en cuisine asiatique ( H/F ) Poste à pourvoir en CDI immédiatement 9 services / semaine Journée en coupure Salaire net 2 000€ Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 2 000,00€ par mois Programmation: - Disponible le week-end - Du lundi au vendredi - Heures...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Le Havre, France Interaction Temps plein

    INTERACTION LE HAVRE recherche pour le compte de son client, un cuisinier H/F. Nous sommes à la recherche d'un(e) cuisinier(ère) H/F passionné(e) par la gastronomie et motivé(e) par le challenge de rejoindre une équipe dynamique au sein d'une structure reconnue pour la qualité de sa cuisine. Vos missions: - Préparation et cuisson des plats selon...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Le Havre, France L AIGUILLE CREUSE Temps plein

    **ASUIVRE recherche pour son client, le restaurant L'AIGUILLE CREUSE à ETRETAT, un Cuisinier (H/F) rattaché(e) au chef de cuisine pour un CDD de 42H.** En tant que Cuisinier, vous serez en charge de préparer et réaliser les plats, de l'entrée au dessert, et en assurer la présentation pour le service. - **Vos Missions**: - Ranger les livraisons de...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 3 mois

    Le Pontet, France Derichebourg interim Temps plein

    Vous êtes unique et nous avons à cœur d’apporter un suivi personnalisé à chacun. C’est la raison pour laquelle, chaque jour, plus de 5 000 de nos collaborateurs nous font confiance et travaillent chez nos clients ! Notre réseau d’agences implantées dans les grandes villes de France, couvre tous types de secteurs : industrie, logistique,...