Chef Sushiman

Vos principales missions:

- Maitrise de la découpe du poisson (brider, barder, vider, trancher,...)
- Réaliser l'ensemble de la carte : Rouleaux, Rolls, Sushis, Plateaux, Maki, Poké, Chirashi, Sashimi etc
- Réaliser l'ensemble de la carte dans le respect des recettes, des fiches techniques et des process de découpe
- Veiller au respect de la bonne organisation de la cuisine.
- Préparer la zone sushiman: mariné, mélanges, sauces, taillage de légumes, riz et les autres ingrédients des sushis a découpe du poisson
- Cuisiner les plats de la tradition japonaise
- Maîtriser la découpe du poisson en entier, et des fruits de mer
- Entretenir une bonne relation avec la direction et l'ensemble du personnel de l'Entreprise
- Respecter les règles en matière d'HACCP rigoureusement
- Nettoyage des différents équipements de la cuisine
- Vérifier les DLC ainsi que les températures des meubles froids

**Logement de fonction fournie situé prés du restaurant équipé wifi participation uniquement pour le paiement de l’électricité**

Qualités Personnelle
- Bonne présentation
- Attitude positive
- Souriant (e)
- Ambitieux (se)
- Esprit d’équipe
- Sérieux (se)
- Ponctuelle
- Rigoureux
- Respectueux
- Organisé
- Polyvalent

Type d'emploi : Temps plein

Salaire : 1 800,00€ à 2 000,00€ par mois

Programmation:

- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel