Saint James Paris Directeur du restaurant

Dans le 16ᵉ arrondissement, le Saint James Paris s’impose comme une demeure d’exception : seul hôtel particulier de la capitale entouré d’un jardin, membre de Relais & Châteaux et couronné de 3 Clefs au Guide MICHELIN. Symbole de l’Art de Vivre parisien, il conjugue élégance intemporelle, audace contemporaine et héritage classique, magnifiés par l’architecte d’intérieur Laura Gonzalez.L’hôtel abrite 50 chambres et suites, ainsi qu’un bar-bibliothèque iconique, véritable refuge où l’élégance des clubs anglais rencontre une modernité subtile. Le décor raffiné se prête aux instants de détente autour de cocktails signature et de spiritueux rares. Aux beaux jours, l’expérience se prolonge sous la majestueuse pergola.Le Directeur du Restaurant assure le pilotage global de l’activité du restaurant au quotidien, en collaboration étroite avec le Directeur F&B et le Chef de Cuisine, et dans le respect des orientations et directives de la Direction. Il garantit l’excellence opérationnelle, managériale, financière et relationnelle du restaurant Bellefeuille.Gestion opérationnelleAssurer le bon déroulement des opérations quotidiennes du restaurant aux services du déjeuner et du dînerGarantir une mise en place soignée et irréprochable de la salle, conforme aux standards de la maisonGérer la correspondance e‑mail liée aux activités du restaurant (en relation avec les hôtes/hôtesses d’accueil)Assurer la sécurité des biens et du matériel et veiller à la bonne tenue des inventairesVeiller au respect strict des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP en vigueurManagement des équipesFédérer, superviser et animer les équipes de salleCréer un environnement de travail motivant et positif, favorisant la cohésion et l’engagement des équipesEncadrer l’équipe d’accueil et assurer la bonne diffusion des informations avec les équipes de salle, la cuisine et les autres services de l’hôtelParticiper activement au recrutement et à la montée en compétences des équipesAssurer le suivi des plannings (en lien avec le Directeur F&B)Gérer les aspects sociaux et disciplinaires du personnel et remonter les informations pertinentes à la DirectionQualité de service et relation clientGarantir une qualité de service irréprochable et personnalisée, en adéquation avec les exigences d’un restaurant distingué au Guide MichelinAssurer la satisfaction client avant, pendant et après l’expérience au restaurant (réponses aux avis clients)Gérer les réclamations clients avec professionnalisme et assurer leur suiviSuivre les préférences et habitudes des clients (membres du Club, clients de l’hôtel et extérieurs) et coordonner les informations avec les différents servicesDévelopper une relation de proximité avec la clientèle et contribuer activement à sa fidélisationGestion financière et administrativeGérer les inventaires mensuels, les réassorts et le suivi des facturesVeiller à la bonne gestion des caisses et garantir leur exactitude en fin de serviceContrôler les dépenses liées au matériel (caisse, achats) et optimiser les coûtsSuivre les ratios de marchandises consommées en coordination avec le Chef de CuisineContribuer à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires et de rentabilité fixés par la DirectionAu sein du Saint James Paris, qui accueille un prestigieux Club Privé, vous jouerez également un rôle clé en offrant un accueil chaleureux et personnalisé aux membres du Club.Compétences recherchéesRigueur et excellence dans l’exécution des tâchesSens aigu de l’organisation et capacité à anticiperExcellentes compétences relationnelles et esprit d’équipeCapacité d’adaptation et flexibilitéMaîtrise des communications interservicesMaîtrise courante de l’anglais ; une autre langue est un plusAvantages2 jours de repos fixes et consécutifs (samedi et dimanche)Pourboires attractifs en complément du salaireAccès au comité d’entrepriseMutuelle et prévoyance d’entreprisePrime de fin d’année (éligibilité après un an d’ancienneté)Prise en charge de 50 % du Pass NavigoCarte de réduction de –30 % dans plusieurs restaurants parisiens #J-18808-Ljbffr