Agent ou Agente de restauration

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignementGrade : Adjoint technique territorial (EPLE)Catégorie : CLa Région Île-de-France recrute pour le lycée JEAN MERMOZ - 21 rue Emile Combres - 95560 - MONTSOULT un ou uneAgent ou Agente de restaurationLa Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8 départements franciliens et 8800 agents et agentes des lycées. La Région impulse une démarche axée sur la qualité en privilégiant le bi, les circuits courts, la lutte contre le gaspillage et l’éducation au goût dans ses restaurants scolaires.Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, du cuisinier ou de la cuisinière, participer à la production et la distribution des repas, à la réception des denrées. Participer au nettoyage et à l’entretien des locaux (surfaces, mobiliers et matériels…) dans le respect des règles et consignes d'hygiène et de sécuritéAider à la production des repas en appliquant les règles d'hygiène et de sécuritéEffectuer les tâches préalables à la production (préparer les produits de base et les matériels de cuisine, éplucher et laver les fruits et légumes...)Préparer, assembler et dresser les plats simples (entrées, desserts)Surveiller la cuisson des plats si requisRepérer les anomalies et les signaler au responsable de productionEffectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaireMettre en place et distribuer les platsRenseigner les usagers de la demi-pensionAssurer l'entretien des locaux, équipements et matériels de restaurationAppliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfectionNettoyer et désinfecter les locaux et équipementsEffectuer la plonge de la batterie de cuisine et de la vaisselleRanger la vaisselle et les ustensiles de cuisineTrier et évacuer les déchets courantsParticiper à la réception et au rangement des denrées et des produitsVotre profilSavoirs et savoir-faireAvoir des notions sur les techniques culinaires de base (assemblages, découpe, cuissons rapides) et sur l'utilisation des denrées alimentairesAvoir des notions sur les techniques de dressage et de présentation des platsAvoir des notions sur les techniques de distribution des platsConnaître et appliquer la règlementation en matière d’hygiène et de sécurité (procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locauxSavoir manier les matériels mécanisés de nettoyageSavoir utiliser les produits de nettoyage et de désinfection (choix, dosage)Avoir des notions sur les règles de stockage des produits alimentairesAvoir des notions sur les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereuxMaîtriser les gestes et postures de la manutentionSavoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écritesComprendre les consignes et savoir communiquer des informations aux usagersAvoir le sens de l'organisationEtre autonome dans son travailAvoir le sens du travail en équipeFaire preuve de réactivitéSavoir faire preuve d'un bon relationnelSpécificitésHoraires du matin : 6h30-15h00L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagersRègles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restaurationCadences soutenues durant le service de restaurationExposition à la chaleur, au froid, à l'humiditéPort de charges, expositions à des projections, au bruit (cuisine, plonge-batterie, laverie, lingerie)Manipulation d'outils tranchants et de produits dangereuxUtilisation d'appareils électriquesPort de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.Dans le cadre de sa politique ressources humaines, active et dynamique, la Région Ile-de-France lutte contre toutes les formes de discriminations, vise à diversifier ses candidatures et reconnaît tous les talents. Cette offre est handi-accessible. #J-18808-Ljbffr