Directeur d'exploitation

il y a 2 semaines


Paris, France EFINOR Temps plein

Prunier, maison fondée en 1872 à Paris par Alfred Prunier, est une marque centenaire devenue le porte-drapeau du caviar français et de l'art de vivre gastronomique dans le monde entier. Avec à Paris, son adresse iconique:

Le restaurant mythique sur la célèbre avenue Victor Hugo, qui compte le plus beau décor Art déco de Paris, protégé au titre des monuments historiques, est opéré en partenariat avec les équipes du Groupe Yannick Alléno.

Poste: Directeur d’exploitation

En tant que Directeur d’exploitation, vous gérez les activités de l’établissement. Votre mission est de garantir la rentabilité économique de l’exploitation, la performance opérationnelle des équipes et de l’établissement (chiffre d’affaires, marge, satisfaction client, respect de la règlementation).

Ambassadeur de la Maison PRUNIER

Satisfaire les clients en respectant le positionnement premium de la marque (image, qualité, service) au travers de la relation et de l’expression de Prunier in situ: carte, esprit, accueil, qualité des recrutements, fidélité, tempo, animations.

Gestion de la productivité et de la rentabilité

Être garant de la performance économique et commerciale dans le respect de la législation et des process internes convenus avec le Groupe Yannick Alléno (suivi, évaluation des indicateurs, CA, Food&Bev costs, Structure, Investissement, Balance Agée, prévisions d’activité…). Mettre en place les actions qui optimisent le food & bev costs (contrat d’achats, mise en concurrence, achat/location vaisselles…).

Mise en œuvre de la Qualité prestataire

Recommander et mettre en œuvre les procédures opérationnelles: mise aux normes, caisses (logiciel & gestion), suivi des stocks, contrôle sanitaire et procédure d’urgence, contrôle des coûts, gestion des achats et approvisionnements, changement des menus, planning d’animation de l’établissement, planning de maintenance préventive & entretien général. Vous êtes le garant du bon entretien des lieux et des outils de travail dans le respect des normes en vigueur afin d’assurer une qualité (QHSE) irréprochable de l’établissement.

Gestion des équipes

Vous êtes extrêmement impliqué(e) aux côtés des équipes, dans l'accueil et le déroulé des services. Votre présence opérationnelle est requise, en salle, lors des temps de déjeuners et dîners.

Piloter l’ensemble des équipes de Victor Hugo (Cuisine, salle, Stock & Appro) et des fournisseurs internes & externes. Recommander et mettre en œuvre les recrutements nécessaires (en étroite collaboration avec le groupe Yannick Alléno), former, animer et fidéliser les équipes sur place, assurer la gestion au quotidien des équipes avec l’aide des équipes RH internes ou externes. Recommander et mettre en œuvre les évolutions nécessaires.

Développement commercial

Développer en lien avec le commercial dédié, la commercialisation des espaces PRUNIER. Entretenir un lien étroit avec les clients fidèles identifiés. Mettre en place un indicateur de satisfaction pertinent pour un établissement gastronomique. Cultiver la renommée positive de l’établissement au travers des avis clients et de leurs recommandations.

Budget et Performance

Recommander le budget annuel global de l’établissement, en assure le suivi et la mise en place d’actions correctrices si nécessaire. Partager une analyse mensuelle de la performance, de l’actualité et des alertes éventuelles.

Réseaux/Relations Entreprises

Gérer la relation de proximité avec les différentes parties prenantes (locataires, foncières propriétaires, prestataires, actionnaires…). Être garant de la bonne communication des équipes opérationnelles du groupe Yannick Alléno et des équipes Prunier.

Qualifications requises
  1. 10 ans d’expérience en management de site (restaurant gastronomique) et management d’équipes pluridisciplinaires.
  2. Manager: positif, pro-actif, engagé, exemplaire et fédérateur avec le sens de l’accueil, du service et du commerce.
  3. Capacité d’analyse, de synthèse, de rigueur, d’organisation.
#J-18808-Ljbffr

  • Paris, Île-de-France ACTEUS CONSEIL Temps plein

    Caractéristiques du posteL'entreprise familiale ACTÉUS CONSEIL, une référence dans le domaine des pierres et matières premières, recherche un Chef d'exploitation de l'usine pour rejoindre son équipe dynamique à Bordeaux.Missions principalesGestion intégrale de la prise d'affaires : vous serez en charge de développer les relations...


  • Paris, Île-de-France FM Logistic 57 Temps plein

    Une opportunité de carrière excitante s'offre à vous dans la logistique.Poste : Directeur d'Exploitation (F/H)Rattaché(e) au Directeur du site, vous garantissez la réalisation des objectifs du dossier logistique dont vous avez la responsabilité, par l'animation, le pilotage, la sécurité et la dynamisation des moyens et ressources. Vous...

  • Directeur d'Exploitation

    il y a 3 semaines


    Paris, Île-de-France QUALIS RECRUTEMENT Temps plein

    Poste: Vous êtes invité à postuler pour le poste de Directeur d'Exploitation chez un client spécialisé dans le transport et la logistique.Au sein de cette entreprise, vous serez chargé(e) de superviser l'ensemble des opérations de l'agence, en veillant à la performance, la conformité et la satisfaction du client.Vos principales missions...

  • Responsable d'exploitation

    il y a 2 semaines


    Paris, Île-de-France Les Mousquetaires Pôle Saveurs Temps plein

    Vous êtes un manager expérimenté et rattaché hiérarchiquement au directeur de l'unité de production.Ce poste vous permettra de diriger tant sur le plan humain que industriel la fonctionnalité du site en vigueur. Le périmètre couvre les ateliers de production, la logistique et les équipes méthodes. Vous devrez organiser l'exploitation quotidienne...


  • Paris, Île-de-France Icade SA Temps plein

    Offre de CarrièreDans le cadre de son développement, Icade SA, un acteur immobilier intégré opérant sur l'ensemble du territoire français, recherche un Directeur Exploitation pour rejoindre sa Direction Exploitation.MissionVous êtes chargé(e) d'assurer le management de votre équipe et de votre activité au service des clients, avec une approche...


  • Paris, Île-de-France TURNPOINT Temps plein

    Ce poste est basé dans les environs de Cergy, en région parisienne.À propos du posteNous recherchons un expert opérationnel pour piloter notre plateforme logistique importante. Vous serez responsable de l'exploitation logistique, incluant la réception, la préparation et l'expédition des colis.ResponsabilitésPiloter l'exploitation...

  • Directeur d'exploitation

    Il y a 2 mois


    Paris, France ARROWMAN EXECUTIVE SEARCH Temps plein

    Poste : Missions principales :Structuration et optimisation des opérations :- Réorganiser le pôle exploitation en structurant et en renforçant les sous-pôles (SAV terrain, monitoring, logistique).- Optimiser la gestion des équipes, réduire les coûts et améliorer la transversalité des opérations pour une efficacité...

  • Directeur D'exploitation

    Il y a 2 mois


    Paris, France CORPRO HOLDING Temps plein

    Chez **Corpro Holding**, nous construisons une équipe passionnée, dédiée à offrir des expériences mémorables à nos clients dans nos différents établissements. Notre mission est de cultiver un environnement de travail respectueux et stimulant, propice à la collaboration et à l'épanouissement de chaque membre. Nous recherchons des managers pour...


  • Paris, Île-de-France Michael Page Temps plein

    Informations sur l'entrepriseNos clients sont des leaders mondiaux de la restauration collective. Nous sommes situés dans un environnement international et notre équipe est composée de passionnés, de personnes dynamiques et bienveillantes.SalaireCe poste offrira une rémunération attractive, approximativement de 55000€ par an, correspondant à un...

  • Directeur d'exploitation

    il y a 4 semaines


    Paris, France ARROWMAN EXECUTIVE SEARCH Temps plein

    Poste :Missions principales :Structuration et optimisation des opérations :Réorganiser le pôle exploitation en structurant et en renforçant les sous-pôles (SAV terrain, monitoring, logistique).Optimiser la gestion des équipes, réduire les coûts et améliorer la transversalité des opérations pour une efficacité accrue.Management d'une équipe...


  • Paris, France LUXE TALENT Temps plein

    Directeur d'exploitation H/F - Pâtisserie de luxeLuxe Talent, cabinet international de recrutement et de formation spécialisé dans les postes Executive & Middle Management dans les secteurs de la Mode, du Luxe, du Retail, de la Restauration, de l'Hôtellerie et des FMCG, recherche un Directeur d'Exploitation H/F spécialisé dans le Luxe, à Paris, pour...


  • Paris, Île-de-France COUGNAUD Temps plein

    Ce poste est conçu pour créer et organiser notre site de reconditionnement de bâtiments modulaires sur la région Normandie.Présentation du Groupe COUGNAUDNous sommes le leader français de la construction modulaire, doté d'une expérience significative dans la gestion de la production. Nous avons réalisé dernièrement 333 millions d'euros de...


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    Offre d'Emploi :Nous recherchons un Chef de Exploitation Industriel pour rejoindre notre équipe au sein du groupe industriel GRANT ALEXANDER.**Description du Poste :**En tant que Chef de Exploitation Industriel, vous serez chargé de la supervision de l'exploitation de l'entreprise et de la performance globale du site. Vous travaillerez en...


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    Découvrez votre nouveau défi L'entreprise Michael Page recherche un Chef d'Exploitation des Opérations pour l'une de ses entreprises internationales spécialisées dans le transport et la logistique. Poste : Rattaché au Directeur Général Adjoint, vous serez le véritable garant de la gestion des flux, de l'exploitation et de la...


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    Présentation du posteL'objectif principal de ce poste est de diriger l'activité commerciale et financière d'une agence bancaire à Lyon Centre, en coordonnant les efforts des collaborateurs pour atteindre les objectifs commerciaux et en garantissant la maîtrise des risques.Compétences requisesPour occuper ce poste, vous devez disposer...

  • Chef de magasin directeur

    il y a 3 semaines


    Paris, Île-de-France Citadium Caumartin G Temps plein

    Ce poste est offert dans l'entreprise Citadium Caumartin G, un leader sur le marché de la mode. Nous sommes à la recherche d'un Chef de magasin directeur pour notre emplacement Caumartin.Salaires estimés: 75 000 € - 90 000 € par an en fonction des qualifications et de l'expérience.Développement commercial et directeurNous recherchons quelqu’un...

  • Responsable Opérationnel H/F

    il y a 3 semaines


    Paris, Île-de-France Michael Page Temps plein

    Poste: Le Directeur d'Exploitation occupera un rôle stratégique au sein de l'entreprise, en tant que garant de la gestion efficace des flux, de l'exploitation et de la satisfaction des clients. Cet individu sera responsable de la coordination et de l'optimisation des activités opérationnelles du site.Missions principales :* Assurer le...