Chef Pâtissier

Le Référent pâtissier est un professionnel averti qui maîtrise parfaitement les techniques de réalisation des produits FEUILLETTE de la gamme Pâtisserie. Il supervise et participe à la fabrication des produits pâtissiers.

• Maîtriser parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette et les processus associés.
• Être le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne.
• Gérer le bon fonctionnement du matériel, la propreté et l'entretien des équipements et instruments de travail.
• Assurer la mise en place des vitrines du pôle Pâtisserie en appliquant les règles de marchandisage.
• Échanger avec le Responsable de production/ Gérants sur la préparation du calendrier prévisionnel et proposer des objectifs de production associés.
• Réaliser les commandes, contrôler la réception des livraisons et ranger/organiser les produits de sa section.
• Suivre la mise à jour des fiches production, les communiquer auprès de l'équipe.
• Être le garant de la bonne délivrance (en volume, en temps et en heure) des commandes clients journalières.
• Réaliser les inventaires de sa section et les plannings de ses équipes.

• Accueillir, accompagner et former les nouveaux collaborateurs en Pâtisserie (entretien mi et fin de période d'essai, formation initiale et continue).
• S'assurer de la bonne communication entre vente et boulangerie pour satisfaire le client.
• Motiver, dynamiser ses équipes et répartir les tâches du pôle en fonction de l'activité tout au long de la journée.
• Assurer le lien entre ses équipes, et le Responsable de production/ Gérants par ses remontées d'informations.

• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise, de la propreté de son laboratoire par un respect de l'entretien quotidien.