Apprenti - Assistant de cuisine (f/h)

il y a 4 semaines

Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Département des Bouches-du-Rhône Temps plein

Mission

Sous la supervision du chef de cuisine et du maître d'apprentissage, l'apprenti « Second de cuisine » aura pour mission principale d'assister le chef dans la préparation, la présentation des plats et le service de restauration, tout en respectant les normes d'hygiène en restauration collective et en garantissant la qualité de l'accueil. En l'absence du chef de cuisine, le second de cuisine prend également en charge le fonctionnement de la demi-pension. Dans ce cadre, il contribue au bien-être et à l'équilibre alimentaire des élèves, favorisant ainsi leurs apprentissages. Il joue également un rôle dans la sensibilisation au respect de la propreté, à l'équilibre nutritionnel et inscrit sa pratique professionnelle dans une démarche de développement durable et de gestion des déchets.

Activités

- Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus en collaboration avec l'adjoint-gestionnaire.

- Gérer l'approvisionnement et les stocks alimentaires : assurer le référencement des produits, évaluer les quantités à commander pour les achats, et conseiller sur les choix de matériels à acquérir.

- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et en contrôler la conformité (aspect, fraîcheur, DLC, température, intégrité des emballages...).

- Réaliser les repas :

Mettre en œuvre les techniques culinaires adaptées aux différents types de préparations, tout en respectant les règles d'hygiène et en tenant compte des infrastructures et des temps de préparation.

- Établir un plan alimentaire et développer la qualité nutritionnelle en respect des normes du GERMCN.

- Choisir les denrées et évaluer les quantités nécessaires pour la confection des repas.

- Contrôler la qualité des repas (goût, hygiène, équilibre, qualité, décoration et dressage).

- Mettre en place les plats et les distribuer, participer à la distribution des plats au self et au nettoyage.

- Garantir l'entretien et le nettoyage des matériels et équipements : vérifier le bon fonctionnement du matériel et participer au nettoyage.

- Accueillir et renseigner les élèves pour encourager de bonnes habitudes alimentaires.

- Assister le chef de cuisine dans la mise en œuvre des procédures HACCP et au suivi en effectuant les autocontrôles et les enregistrements prévus dans le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire des collèges des BDR).

- Contribuer à la maintenance et à l'hygiène des locaux et du matériel, repérer les dysfonctionnements et les signaler.

- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence.

Capacités requises

  • Capacité à appliquer les techniques culinaires adaptées à la restauration collective et à élaborer l'ensemble des recettes de préparations froides et chaudes au niveau CAP et BEP cuisine (entrées froides et chaudes, plats, desserts et pâtisseries).
  • Connaissance des obligations réglementaires en matière d'hygiène (normes HACCP), des recommandations du GERMCM et des normes nutritionnelles.
  • Capacité à utiliser les matériels et les équipements d'une cuisine collective.
  • Connaissance des produits alimentaires et leur utilisation.
  • Connaissance générale des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
  • Sens du travail en équipe.
  • Sens de la hiérarchie.
  • Qualités relationnelles.
  • Capacité d'adaptation et réactivité.

Exigences : Respect des obligations réglementaires et des procédures issues du GEMRCN et du PMS de la collectivité, port obligatoire de la vêture appropriée et des EPI, manipulation de matériels lourds et chauds, travail en milieu réfrigéré.

Diplôme préparé : CAP / BEP ou Bac professionnel Cuisine ou CAP production et services en restauration.

  • Apprenti en Cuisine

    il y a 4 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Département des Bouches-du-Rhône Temps plein

    Mission Sous la supervision du chef de cuisine et du maître d'apprentissage, l'apprenti « Second de cuisine » aura pour mission principale d'assister le chef dans la préparation, la présentation des plats et le service de restauration, tout en respectant les normes d'hygiène de la restauration collective et en garantissant un accueil de qualité....

  • Apprenti en Cuisine

    il y a 4 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Département des Bouches-du-Rhône Temps plein

    Mission Sous la supervision du chef cuisinier et du tuteur d'apprentissage, l'apprenti « Second de cuisine » aura pour mission principale d'assister le chef dans la préparation, la présentation des plats et le service de restauration, tout en respectant les normes d'hygiène en restauration collective et en garantissant un accueil de qualité. En...

  • Apprenti Restauration

    il y a 4 jours

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    À propos de l'offreSodexo, un leader mondial dans les services de restauration et de gestion de la santé, recherche un apprenti en restauration pour rejoindre son équipe à Istres.MissionsVous serez chargé de préparer les plats chauds et froids, de servir les convives, de mettre en place les repas et de veiller à la qualité de la...

  • Alternant en Cuisine Collective

    il y a 4 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Votre expérience chez Sodexo Dans le cadre de notre activité de restauration au sein d'un établissement de santé, nous recherchons un(e) Alternant(e) pour un CAP Cuisine (H/F) pour une période de 12 mois. En tant qu'Alternant(e), vous bénéficierez d'un accompagnement personnalisé par votre tuteur(trice), Andréa, pour mener à bien vos...

  • Alternant en Cuisine Collective

    il y a 4 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Votre expérience chez Sodexo Dans le cadre de notre activité au sein d'un établissement de santé, nous recherchons un(e) Alternant(e) en CAP Cuisine (H/F) pour une durée de 12 mois. Sodexo est responsable de la restauration et du service au sein de cet établissement. Vous serez guidé(e) par votre tuteur(trice), Andréa, pour accomplir vos...

  • Alternant en Cuisine au sein d'un Établissement de Santé

    il y a 4 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Votre expérience avec nous Dans un cadre de santé, nous recherchons un(e) Alternant(e) CAP Cuisine (H/F) pour une période de 12 mois. Sodexo est responsable de la restauration et du service au sein de l'établissement. Vous serez guidé(e) par votre tuteur(trice), Andréa, tout au long de votre parcours. Vos responsabilités quotidiennes : ...

  • Formateur en Restauration

    il y a 4 jours

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    À propos de l'offreSodexo, un leader mondial dans les services de restauration et de gestion de la santé, recherche un apprenti pour rejoindre son équipe en cuisine.MissionsVous serez chargé de préparer les plats chauds et froids, de servir les convives, de mettre en place les préparations et de veiller à la qualité de la prestation.Compétences...

  • Expert Comptable Confirmé

    il y a 2 jours

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Harry Hope Temps plein

    Description du PosteIntitulé du poste : Expert Comptable ConfirméMissions Principales• Supervision des assistants comptables et des apprentis.• Gestion de dossiers variés et accompagnement des clients dans leurs démarches comptables.• Participation active à l'amélioration des processus internes.Profil Recherché• Diplôme en comptabilité...

  • Assistant Commercial H/F en alternance

    il y a 2 jours

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Afpa Temps plein

    Recrutement d'un Assistant Commercial H/F en Contrat d'AlternanceContrat en alternance de 14 moisFormation au Titre Professionnel d'Assistant CommercialLe centre Afpa de Istres recrute un Assistant Commercial H/F en contrat d'alternance pour appuyer le Chargé de clientèle dans les missions suivantes :Fidéliser un portefeuille de clients...

  • Expert Comptable Confirmé

    il y a 2 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HARRY HOPE Temps plein

    A propos de notre client :Un cabinet d'expertise comptable renommé cherche à renforcer son équipe pour son bureau situé dans une région du sud de la France, composé de 10 collaborateurs. Mon client recherche un expert comptable confirmé disposant de 4 à 5 ans d'expérience pour superviser les assistants et apprentis comptables.Description du...

  • Assistant Commercial en Alternance H/F

    il y a 4 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Afpa Temps plein

    Recrutement d'un Assistant Commercial en Alternance H/FType de contrat : Alternance (apprentissage ou professionnalisation) d'une durée de 14 mois.Formation : Titre Professionnel d'« Assistant Commercial » (niveau Bac+2)Le centre Afpa recherche un « Assistant Commercial » H/F en alternance pour soutenir le « Chargé de clientèle » dans les missions...

  • Assistant Commercial en Alternance H/F

    il y a 4 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Afpa Temps plein

    Recrutement d'un Assistant Commercial en Alternance H/FType de contrat : Alternance (apprentissage ou professionnalisation) de 14 mois.Formation : Titre Professionnel d'« Assistant Commercial » (niveau Bac+2).Le centre Afpa de Istres recherche un « Assistant Commercial » H/F pour soutenir le « Chargé de clientèle » dans les missions suivantes...

  • Assistant Commercial en Alternance H/F

    il y a 4 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Afpa Temps plein

    Recrutement d'un Assistant Commercial en Alternance H/FType de contrat : Alternance (apprentissage ou professionnalisation) de 14 mois.Formation : Titre Professionnel d'« Assistant Commercial » (niveau Bac+2) Le centre Afpa recherche un « Assistant Commercial » H/F en alternance pour soutenir le « Chargé de clientèle » dans les missions suivantes :·...

  • Expert Comptable Confirmé

    il y a 2 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HARRY HOPE Temps plein

    A propos de notre client :Un cabinet d'expertise comptable renommé cherche à renforcer son équipe pour son bureau situé dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Mon client recherche un expert comptable confirmé disposant de 4 à 5 ans d'expérience pour superviser les assistants et apprentis comptables.Description du posteIntitulé du...

  • Expert comptable confirmé

    il y a 4 jours

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HARRY HOPE Temps plein

    A propos de notre client :Un cabinet d'expertise comptable renommé cherche à renforcer son équipe pour son bureau situé dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Mon client recherche un expert comptable confirmé disposant de 4 à 5 ans d'expérience pour superviser les assistants et apprentis comptables.Description du posteIntitulé du...

  • Expert comptable confirmé

    il y a 1 jour

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HARRY HOPE Temps plein

    A propos de notre client : Cabinet d'expertise comptableUn cabinet d'expertise comptable renommé cherche à renforcer son équipe pour son bureau situé à Istres, composé de 10 collaborateurs. Mon client recherche un collaborateur confirmé disposant de 4 à 5 ans d'expérience pour superviser les assistants et apprentis comptables.Description...

  • Chef de cuisine H/F

    il y a 4 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien au sein de notre équipe : Sodexo est à la recherche d'un chef de cuisine en contrat à durée indéterminée pour un établissement de soins. Vous rejoindrez une équipe de 2 personnes, où vous contribuerez à la mise en œuvre d'une offre culinaire de qualité pour tous les convives. Vos responsabilités : - Garantir la production...

  • Assistant de soins en gérontologie

    il y a 4 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Agence Appel Médical Aix en Provence Temps plein

    Poste : Assistant de soins en gérontologie (F/H)Contexte : Notre client, un établissement spécialisé dans l'accompagnement des personnes âgées, recherche un(e) Assistant(e) de soins motivé(e) pour intégrer son équipe. Vous aurez l'opportunité de contribuer au bien-être des résidents dans un environnement chaleureux et sécurisé.Vos missions :-...

  • Collaborateur confirmé en expertise comptable

    il y a 4 jours

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France HARRY HOPE Temps plein

    Description du posteLe cabinet Harry Hope recherche un collaborateur confirmé en expertise comptable pour rejoindre son équipe à Istres. Ce poste est idéal pour les professionnels de la comptabilité souhaitant prendre en charge des missions complexes et contribuer à l'amélioration des processus internes.Missions principalesSuperviser les assistants...

  • Ingénieur en apprentissage pour méthodes d'industrialisation F/H

    il y a 4 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Dassault Aviation Temps plein

    Contexte du posteLe département Piste de Dassault Aviation recherche un apprenti ingénieur F/H pour renforcer son équipe dédiée aux méthodes d'industrialisation.Mission principaleAu sein du service de préparation, l'apprenti ingénieur sera chargé de concevoir et d'implémenter des méthodes standardisées dans de nouveaux outils de gestion de...