Chef de partie expérimenté

il y a 1 mois

Orly, Île-de-France Servair Temps plein


Chef de partie (H/F)

Chef de partie (H/F)
  • Temps plein
  • Avec expérience professionnelle
Responsabilités

Assurer la préparation des plats chauds et froids en respectant les normes techniques et les règles d'hygiène en vigueur tout en supervisant les commis de cuisine.

Préparation des ingrédients :

- Éplucher, parer et laver les légumes ;

- Découper et tailler les produits ;

- Transformer les aliments selon les recettes.

Production culinaire :

- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et assaisonnement des plats ;

- Évaluer gustativement les préparations ;

- Dresser les plats en respectant les contrôles de poids ;

- Assurer la traçabilité et le suivi des dates limites de consommation.

Gestion des ressources :

- Approvisionner son poste de travail et optimiser l'utilisation des matières premières ;

- Effectuer des contrôles en cas de non-conformité.

Formation des nouveaux employés :

- Initier les nouveaux arrivants aux méthodes de production ;

- Partager son expertise pour faciliter l'intégration des nouveaux ;

- Suivre les réalisations et fournir des conseils.

Entretien de l'espace de travail :

- Nettoyer et ranger l'aire de travail ;

- Organiser les produits dans les espaces de stockage ;

- Gérer les dates limites des produits.

Compétences requises
  • Maîtrise des techniques culinaires
  • Capacité à suivre une fiche technique
  • Connaissance des principes de gestion des stocks et des dates limites
  • Compréhension des normes HACCP
Qualités personnelles
  • Rigueur et méthode
  • Organisation et gestion des priorités
  • Précision et fiabilité
  • Autonomie
  • Esprit d'équipe
Conditions de travail

Horaires décalés, y compris les week-ends.

Informations complémentaires
  • Type de contrat : Contrat à Durée Déterminée (CDD)
  • Avantages : restaurant du personnel, complémentaire retraite, mutuelle, prévoyance, parking
  • Véhicule requis
  • Casier judiciaire vierge exigé
Qualifications requises
  • CAP cuisine ou expérience professionnelle d'au moins 4 ans dans un poste similaire
  • Formations réglementaires liées au poste
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