Chef de projet en alimentation collective

il y a 4 semaines

ChaudronenMauges, Pays de la Loire, France Commune de Mauges sur Loire Temps plein

La Commune de Mauges-sur-Loire est à la recherche d'un(e) Responsable de la restauration collective pour piloter et mettre en œuvre un projet stratégique au sein de divers établissements tels que les écoles, les structures gérontologiques, et les accueils de loisirs. La restauration collective est un enjeu majeur pour l'équipe municipale, visant à offrir une alimentation de qualité, locale et en accord avec les directives alimentaires et agricoles de la région.

Avec trois cuisines de production et une équipe de sept cuisiniers, nous préparons quotidiennement 400 repas destinés aux écoles et résidences pour seniors, tandis que 700 repas supplémentaires sont fournis par des partenaires externes. Les équipes de restauration sont rattachées à leurs établissements respectifs, et le/la Responsable de la restauration collective joue un rôle d'expertise transverse.

Missions principales

Sous la direction de la directrice du pôle des services à la population, le/la Responsable aura pour principales missions :

1. Gestion de projets

  • Faciliter la réflexion interne sur l'évolution du modèle de restauration, en intégrant des aspects tels que la qualité des approvisionnements, la sécurité alimentaire, le respect de l'environnement, et le bien-être au travail.
  • Élaborer un projet alimentaire et de restauration collective aligné avec ces objectifs.
  • Coordonner les projets de construction de nouveaux restaurants (résidence, multi-accueil, restaurant scolaire).
  • Maintenir le lien avec les prestataires externes.
  • Suivre le Plan Alimentaire Intercommunal et garantir son adéquation avec les menus proposés.
  • Conseiller les services techniques sur les projets de construction ou de restructuration des cuisines et autres équipements communaux.

2. Animation des équipes

  • Assurer la cohésion entre les différents établissements et équipes.
  • Participer à l'élaboration des plannings des cuisiniers.
  • Organiser des formations sur la qualité et la sécurité pour les agents intervenant lors des services de restauration.

3. Gestion administrative et financière

  • Établir et suivre un budget prévisionnel de fonctionnement pour les cuisines et restaurants.
  • Préparer et suivre un budget d'investissement pour les équipements.
  • Sélectionner et contractualiser avec les fournisseurs de matériel.
  • Passer les commandes nécessaires pour les cuisines et restaurants.
  • Assurer la maintenance des équipements de cuisine.
  • Calculer et suivre les coûts de revient des repas.

4. Autres missions

  • Effectuer une veille juridique et sanitaire sur les normes à respecter.
  • Garantir le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité dans les cuisines et restaurants.
  • Participer à des initiatives visant à réduire l'utilisation de plastique dans les services de restauration.

Profil recherché

Le candidat idéal est titulaire d'un diplôme en hôtellerie et possède une expérience significative dans la gestion de la restauration collective. Une connaissance approfondie des politiques publiques est essentielle. Le/la Responsable doit être capable de gérer des projets avec rigueur tout en respectant les budgets alloués. Une expérience en gestion de projets transversaux et en conduite du changement est souhaitée. Des qualités d'autonomie, d'organisation et de relations interpersonnelles sont également requises.

Informations complémentaires

Poste à temps plein avec des jours de RTT. Rémunération selon le régime indemnitaire et participation à la garantie de maintien de salaire.

  • Responsable de la restauration collective

    il y a 4 semaines

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France Commune de Mauges sur Loire Temps plein

    La Commune de Mauges-sur-Loire est à la recherche d'un(e) Responsable de la restauration collective pour orchestrer et mettre en œuvre la stratégie alimentaire au sein de ses divers établissements (scolaires, gérontologiques, ALSH et multi-accueil). La restauration collective représente un enjeu majeur pour l'équipe municipale, avec l'objectif de...

  • Cuisinier(e) de Restauration Collective

    il y a 4 jours

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France RESTORIA Temps plein

    À propos de RESTORIARESTORIA est une entreprise de restauration collective engagée dans la promotion d'une alimentation responsable et durable. Nous sommes implantés sur le Grand Ouest et nous nous efforçons de satisfaire les papilles de nos convives en concoctant des repas à partir de produits frais et locaux.Votre missionVous serez chargé(e) de la...

  • Cuisinier(e) de Restauration Collective

    il y a 12 heures

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France RESTORIA Temps plein

    À propos de RESTORIARESTORIA est une entreprise de restauration collective engagée dans la promotion d'une alimentation responsable et durable. Nous sommes implantés sur le Grand Ouest et nous nous efforçons de satisfaire les besoins de nos convives en proposant des repas concoctés par nos cuisiniers à partir de produits frais et locaux.Votre...

  • Responsable de projet en restauration collective

    il y a 4 semaines

    Bourgneuf-en-Mauges, Pays de la Loire, France Commune de Mauges sur Loire Temps plein

    Entreprise :La commune de Mauges-sur-Loire est à la recherche d'un(e) responsable de projet en restauration collective. Ce poste a pour objectif de diriger et de mettre en œuvre les initiatives politiques au sein de divers établissements, tels que les écoles, les structures gérontologiques, et les accueils de loisirs. La restauration collective...

  • Chef de Brigade

    il y a 4 jours

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France Restoria Temps plein

    À propos de RestoriaRestoria est une entreprise de restauration collective engagée dans une alimentation responsable et durable. Nous sommes implantés sur le Grand Ouest et nous sommes fiers de nos repas concoctés par nos chefs de cuisine à partir d'un maximum de produits frais pour satisfaire les papilles de nos convives.MissionNos objectifs sont...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France Restoria Temps plein

    À propos de RestoriaRestoria est une entreprise de restauration collective engagée dans une alimentation responsable et durable. Nous sommes implantés sur le Grand Ouest et nous nous efforçons de satisfaire les papilles de nos convives avec des repas concoctés par nos chefs.MissionNos objectifs sont de :Barder, blanchir, émonder et autres opérations...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France Restoria Temps plein

    À propos de RESTORIARESTORIA est une entreprise de Restauration Collective qui se consacre à une alimentation éthique et durable. Nos plats sont élaborés par des Cuisiniers utilisant des ingrédients frais afin de ravir nos convives.Vos missionsSi des termes comme Bardage, Blanchiment ou Émondage vous parlent, ce poste est fait pour vous.Vous apportez...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France RESTORIA Temps plein

    À propos de RESTORIA RESTORIA est une entreprise de Restauration Collective, ancrée dans le Grand Ouest, qui se consacre à une alimentation responsable et durable. Nos plats sont élaborés par des Cuisiniers passionnés, utilisant des ingrédients frais pour ravir les papilles de nos convives. Vos responsabilités Si des termes comme Barder, Blanchir...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France Restoria Temps plein

    Présentation de l'entrepriseRESTORIA, active dans le secteur de la Restauration Collective, se consacre à une alimentation éthique et durable. Nos plats sont élaborés par des Cuisiniers utilisant des ingrédients frais pour ravir nos convives.Vos responsabilitésSi des termes comme Bardage, Blanchiment, ou Émondage vous parlent, ce poste pourrait vous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France Restoria Temps plein

    Présentation de l'entrepriseRESTORIA, acteur majeur dans le secteur de la Restauration Collective, se consacre à une alimentation éthique et durable. Nos plats sont élaborés par des Cuisiniers utilisant des ingrédients frais afin de ravir nos convives.Vos missionsSi des termes comme Bardage, Blanchiment, ou Émondage vous parlent, alors ce poste est...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France RESTORIA Temps plein

    À propos de RESTORIA RESTORIA est une entreprise de Restauration Collective, profondément engagée dans une démarche d'alimentation responsable et durable. Nos plats sont élaborés par des Cuisiniers utilisant un maximum de produits frais, afin de ravir les papilles de nos convives. Vos responsabilités Si des termes comme Barder, Blanchir ou Émonder...

  • Cuisinier Expérimenté

    il y a 4 jours

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France Restoria Temps plein

    À propos de RestoriaRestoria est une entreprise de restauration collective engagée dans une alimentation responsable et durable. Nous sommes implantés sur le Grand Ouest et nous sommes fiers de nos repas concoctés par nos chefs de cuisine à partir d'un maximum de produits frais pour satisfaire les papilles de nos convives.MissionNos objectifs sont de...

  • Coordinateur/Coordinatrice de la restauration municipale

    il y a 3 semaines

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France Commune de Mauges sur Loire Temps plein

    La Commune de Mauges-sur-Loire est à la recherche d'un(e) Responsable de projet en restauration collective dont la mission principale sera de diriger et de mettre en œuvre le projet politique au sein de ses divers établissements (scolaires, gérontologiques, ALSH et multi-accueil). La restauration collective constitue un axe prioritaire pour l'équipe...

  • Responsable de projet en santé

    il y a 4 semaines

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France Commune de Mauges sur Loire Temps plein

    ContexteLa commune de Mauges sur Loire, située au cœur de la région des Mauges, s'engage à renforcer son plan communal de santé en accord avec le Contrat Local de Santé. Deux axes prioritaires ont été identifiés pour améliorer l'accès aux soins :Renforcer le réseau de professionnels de santé sur le territoire,Faciliter la collaboration entre les...

  • Chef de Projet Production

    il y a 2 jours

    Saint-Macaire-en-Mauges, Pays de la Loire, France Ville de Cholet Temps plein

    Offre de poste : Chef d'Équipe ProductionLa Ville de Cholet recherche un Chef d'Équipe Production compétent pour rejoindre son équipe.MissionsAssurer la production efficace en priorisant l'optimisation, la sécurité, la qualité et la productivité des personnes et des biens.Superviser l'atelier en utilisant des indicateurs, en gérant les rebuts, en...

  • Chef de Cuisine Collectif

    il y a 3 semaines

    Chavagnes-en-Paillers, Pays de la Loire, France Restoria Temps plein

    Présentation de l'entrepriseRESTORIA, acteur majeur dans le secteur de la Restauration Collective, se consacre à une alimentation éthique et durable. Nos plats sont élaborés par des Chefs de Cuisine à partir d'ingrédients frais, afin de ravir les papilles de nos convives.Vos missionsSi des termes comme Bardage, Blanchiment, Émondage vous parlent,...

  • Chef de Projets Élevage

    il y a 1 semaine

    Bourgneuf-en-Mauges, Pays de la Loire, France ANEFA Pays de la Loire Temps plein

    Poste : Responsable ÉlevageRejoignez notre équipe de professionnels de l'agriculture et donnez du sens à votre quotidien!Nous sommes un groupement d'employeurs qui rassemble plus de 184 salariés intervenant auprès de 814 exploitations en végétal et en élevage, dans un esprit collaboratif et convivial.MissionsPrincipalement sur la partie élevage...

  • Chef de la comptabilité

    il y a 3 semaines

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France Le Groupe Brangeon Temps plein

    Présentation de l'entrepriseLe Groupe Brangeon est un acteur majeur dans le secteur du transport et de la logistique, engagé dans des pratiques durables depuis plus d'un siècle. Avec une équipe de 1 450 professionnels, nous nous efforçons de maintenir une gestion financière saine et efficace.Objectif du posteEn tant que Responsable des opérations...

  • Chef de la Comptabilité

    il y a 4 semaines

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France Groupe Brangeon Temps plein

    RESPONSABLE DE LA GESTION FINANCIÈRE Vous aspirez à contribuer à la solidité financière de l'organisation ? Ce poste de responsable de la gestion financière est fait pour vous. Intégrer le Groupe Brangeon, c'est évoluer au sein d'une entreprise familiale, innovante et dynamique. Avec une équipe de 1 salariés, nous nous engageons dans des...

  • Chef de la Comptabilité

    il y a 4 semaines

    Chaudron-en-Mauges, Pays de la Loire, France Groupe Brangeon Temps plein

    RESPONSABLE DES FINANCES Vous aspirez à contribuer à la santé économique de l'organisation ? Ce poste de responsable des finances est fait pour vous. Évoluer au sein de Groupe Brangeon, c'est intégrer une entreprise familiale, innovante et dynamique. Avec un effectif de 1 salariés, nous sommes actifs dans les secteurs du transport, de la...