Poste : Assistant Pâtissier

Au sein de l'établissement Château de Montvillargène, l'Assistant Pâtissier joue un rôle essentiel dans le département de pâtisserie. Sous la supervision du Chef de cuisine ou d'un Chef de partie, il/elle est responsable de diverses tâches en cuisine, notamment :

• Mise en place : Préparation des ingrédients et des équipements nécessaires au service.
• Réalisation des préparations : Élaboration de bases sucrées telles que pâtes, crèmes et sauces selon les recettes établies.
• Travaux préparatoires : Lavage et épluchage des fruits, ainsi que la préparation des garnitures.
• Surveillance de la cuisson : Assurer une cuisson parfaite des mets sucrés.
• Dressage des desserts : Présentation soignée des desserts avant leur envoi au personnel de salle.
• Participation aux buffets : Aide à la préparation et au dressage des buffets.
• Entretien : Maintien de la propreté des équipements et des locaux de la pâtisserie.
• Opérations de fin de service : Réalisation des tâches nécessaires à la clôture de la journée de travail.
• Hygiène et sécurité : Application des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, y compris les normes HACCP.
• Compétences techniques : Maîtrise des logiciels de restauration et entretien des outils de travail.

Le candidat idéal doit posséder des qualifications telles qu'un BM de pâtisserie, un CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur, ou un Bac pro restauration. Ce poste offre une opportunité d'apprentissage et de développement au sein d'une équipe dynamique.