Cuisinier en collectivité

Il y a 2 mois

Ernée, Pays de la Loire, France Centre Hospitalier d'Ernée Temps plein

Centre Hospitalier d'Ernée est une entreprise de santé qui recrute un cuisinier pour rejoindre son équipe.

**Missions du poste :**

  • Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
  • Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement
  • Opérations de traçabilité
  • Conditionnement des préparations
  • Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
  • Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformité
  • Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation
  • Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène
  • Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes
  • Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)

**Description du profil :**

  • Minimum CAP cuisinier exigé
  • Expérience en collectivité souhaitée