Responsable de la Cuisine F/H

il y a 4 semaines


SucyenBrie, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein
Présentation des missions

Le Responsable de la Cuisine supervise une équipe de restauration qu'il dirige et motive. Il assure la continuité du service public et peut remplacer les autres membres de l'équipe pour les missions liées à son domaine de compétence. Il veille à offrir un service de restauration de qualité, en respectant les normes en vigueur et en rendant compte à sa hiérarchie.

Gestion et leadership de l'équipe culinaire :

- Favoriser le travail d'équipe et instaurer une dynamique valorisant les compétences individuelles.

- Assurer une répartition claire des tâches avec l'aide du responsable de service.

- Garantir la formation des agents et la possession de leurs attestations de formation obligatoire.

- Apporter un soutien technique aux responsables de site.

- Gérer les commandes de matières premières et contrôler la réception des marchandises (quantité, dates limites de consommation, rotation des produits).

- Planifier et coordonner les activités du personnel en cuisine.

- S'assurer de l'exécution correcte des missions.

- Anticiper les besoins en personnel selon l'activité et les absences.

Organisation et supervision du processus de production et de livraison :

- Contrôler les repas livrés par le prestataire en respectant les règles d'hygiène.

- Assurer la remise en température et les finitions de cuisson.

- Dresser et distribuer les repas conformément aux réglementations en vigueur (HACCP).

- Effectuer les prélèvements nécessaires des denrées.

- Garantir le bon déroulement du service en veillant :

- Au respect des règles d'hygiène selon les protocoles HACCP.

- À la répartition des tâches selon le planning établi.

- Au bon fonctionnement du matériel.

- À la réalisation quotidienne des menus affichés.

Conception des menus en collaboration avec les services concernés :

- Assurer un équilibre alimentaire en partenariat avec les diététiciens.

- Promouvoir une communication positive entre les services, notamment avec les services éducatifs.

- Participer aux commissions de menus organisées par les instances concernées.

- Proposer des améliorations en termes de qualité, quantité et variété.

- Appliquer les règles de sécurité au travail et connaître les mesures à prendre en cas d'accident.

- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif.

- Contrôler la qualité des repas et des actions de l'équipe, de la réception des produits à la livraison des plats finis.

- Gérer les stocks.

- Nettoyer les équipements et les espaces de travail.

- Contribuer à l'intégrité des équipements en signalant tout dysfonctionnement.

- Entretenir le matériel confié et porter les équipements de protection.

- Participer à toutes missions relatives à l'entretien, la restauration ou l'accueil selon les besoins du service.

Compétences requises

Le candidat doit :

- Maîtriser les règlements et normes en vigueur en restauration.

- Connaître les normes HACCP.

- Être familiarisé avec le fonctionnement de la liaison froide.

- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels.

- Avoir une bonne connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits alimentaires.

- Maîtriser les techniques de conservation, de conditionnement et d'assemblage.


  • Chef de cuisine F/H

    il y a 11 heures


    Sucy-en-Brie, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Informations générales Nous recherchons un Chef de cuisine F/H pour rejoindre notre équipe à Sucy-en-Brie, France. Mission Votre mission sera de diriger l'équipe de cuisine, de planifier et de mettre en œuvre les menus, de gérer les stocks et les commandes, et de garantir la qualité des produits et des services. Compétences requises ...

  • Responsable de la Cuisine F/H

    il y a 3 semaines


    Sucy-en-Brie, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein

    Présentation des missions Le Responsable de la Cuisine supervise une équipe de restauration qu'il motive et dirige. Il assure la continuité du service public et peut, à ce titre, remplacer les autres membres de l'équipe pour l'exécution des missions relevant de la compétence du Département. Gestion et leadership de l'équipe culinaire : - Favoriser...

  • Responsable de la cuisine F/H

    il y a 3 semaines


    Sucy-en-Brie, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Informations générales Responsable de la cuisine F/H CDI Sucy-en-Brie, France Temps complet Plus de 2 ans Restauration Entreprises. Votre mission : Rejoignez une équipe passionnée La gastronomie vous inspire et vous souhaitez ravir vos clients ? Vous aspirez à intégrer une entreprise qui valorise ses collaborateurs et les implique dans ses...

  • Responsable de Cuisine H/F

    il y a 4 semaines


    Sucy-en-Brie, Île-de-France Sodexo Temps plein

    Votre rôle au sein de notre établissement : Nous sommes à la recherche d'un Responsable de Cuisine (H/F) pour un établissement accueillant 150 repas par jour. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le responsable de secteur et intégrerez une équipe dynamique de 6 personnes. Vos responsabilités incluent : • Supervision de la...

  • Responsable de la Cuisine F/H

    il y a 4 semaines


    Sucy-en-Brie, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein

    Présentation des responsabilitésLe Responsable de la Cuisine supervise une équipe de restauration qu'il dirige et motive. Il assure la continuité du service public et peut, à ce titre, remplacer les autres membres de l'équipe dans l'exercice des missions relevant de la compétence du Département.Gestion et encadrement de l'équipe culinaire :-...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 3 jours


    Sucy-en-Brie, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Informations générales Nous recherchons un Chef de cuisine F/H pour rejoindre notre équipe de restauration collective. Mission Votre mission sera de diriger l'équipe de cuisine, de planifier et de mettre en œuvre les menus, de gérer les stocks et les commandes, et de garantir la qualité des produits et des services. Compétences requises ...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 3 jours


    Sucy-en-Brie, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Informations générales Nous recherchons un Chef de cuisine F/H pour rejoindre notre équipe de restauration collective. Mission En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable de la production culinaire et de la gestion de la cuisine. Vous devrez assurer la qualité des produits, la sécurité alimentaire et la satisfaction des clients. ...

  • Responsable de la cuisine F/H

    il y a 4 semaines


    Sucy-en-Brie, Île-de-France ELIOR Temps plein

    Elior, une entreprise de premier plan dans le secteur de la restauration collective en France, se distingue par son engagement à anticiper les évolutions de son métier. Avec plus de 25 ans d'expérience, nous nous efforçons de répondre aux attentes variées de nos convives, qu'il s'agisse d'enfants, d'élèves, d'étudiants, de travailleurs, de patients...


  • Sucy-en-Brie, Île-de-France Sodexo Temps plein

    À propos de votre quotidien chez SodexoNous recherchons un Chef de Cuisine Responsable pour rejoindre notre équipe dans un établissement de restauration de 150 couverts par jour.Vous serez accompagné(e) par un responsable de secteur et ferez partie d'une équipe composée de 6 personnes.Vos missions• Suivi de la production et encadrement des équipes...


  • Sucy-en-Brie, Île-de-France FoodChéri Temps plein

    Présentation du poste FoodChéri est à la recherche de 4 assistants de cuisine polyvalents en contrat à durée déterminée pour la saison estivale. Au sein de notre équipe de production, les assistants de cuisine polyvalents jouent un rôle essentiel dans les différentes étapes de préparation, de cuisson et de disposition des ingrédients dans...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 jour


    Sucy-en-Brie, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein

    Présentation du posteLe Chef de Cuisine est un professionnel expérimenté qui anime et pilote une équipe de restauration au sein du Département du Val-de-Marne. Il contribue à la continuité du service public et assure la qualité de la prestation de restauration.ResponsabilitésGestion et management de l'équipe de cuisine :Travailler en équipe et...

  • Chef de cuisine F/H

    il y a 3 jours


    Sucy-en-Brie, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Informations générales Nous recherchons un Chef de cuisine F/H pour rejoindre notre équipe de restauration collective. Mission Votre mission sera de diriger l'équipe de cuisine, de planifier et de mettre en œuvre les menus, de gérer les stocks et les commandes, et de garantir la qualité et la sécurité des produits. Compétences requises...

  • Cuisinier F/H

    il y a 1 jour


    Sucy-en-Brie, Île-de-France Enseignement IDF Temps plein

    Offre de posteNous recherchons un Cuisinier F/H pour rejoindre notre équipe dans le secteur de l'enseignement.ResponsabilitésConfectionner des plats dans le respect des fiches techniquesAccueillir et servir les convives sur le selfConseiller les convives dans leurs choixTravailler en équipe pour satisfaire les besoins des convivesAvantagesConvention...


  • Sucy-en-Brie, Île-de-France FoodChéri Temps plein

    Description du poste Nous recherchons des aides de cuisine polyvalent pour rejoindre l'équipe de FoodChéri. Au sein de la production, les aides de cuisine polyvalent participent activement aux tâches de préparation, de cuisson et de mise en place des éléments dans chaque partie de la cuisine (chaude/froide/légumerie/pâtisserie). Vos...

  • Aide de cuisine polyvalent

    il y a 11 heures


    Sucy-en-Brie, Île-de-France FoodChéri Temps plein

    Description du poste Nous recherchons des aides de cuisine polyvalent pour rejoindre l'équipe de FoodChéri. Au sein de la production, les aides de cuisine polyvalent participent activement aux tâches de préparation, de cuisson et de mise en place des éléments dans chaque partie de la cuisine (chaude/froide/légumerie/pâtisserie). Vos...

  • Agent de Nettoyage en Cuisine

    il y a 4 semaines


    Sucy-en-Brie, Île-de-France FoodChéri Temps plein

    Présentation du posteLe poste d'agent de nettoyage en cuisine est essentiel pour garantir le bon déroulement des opérations culinaires en veillant à la propreté des outils et des surfaces de travail.Principales missionsAssurer le lavage des équipements et des ustensiles de cuisineMaintenir la propreté des zones de travail et de plongeAdhérer aux...

  • Plongeur F/H

    il y a 2 semaines


    Sucy-en-Brie, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Découvrez le rôle du Plongeur F/H chez Elior Group Le Plongeur F/H est un professionnel de la restauration qui travaille dans un environnement de proximité et de confiance. Il est responsable du nettoyage et de la désinfection des différents matériels et ustensiles utilisés en cuisine pour la fabrication et le service des repas, dans le respect...

  • Cuisinier F/H

    il y a 2 semaines


    Sucy-en-Brie, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Informations GénéralesChef de Cuisine - Cuisinier F/H CDITemps CompletPlus de 2 ansRestaurationEnseignement / FormationVotre MissionVous êtes chargé(e) de la confection des plats dans le respect des fiches techniques et vous dressez les produits que vous avez préparés tout en vous assurant de la netteté des présentations.Vous jouez un rôle essentiel...

  • 1er Chef de Partie H/F

    il y a 7 heures


    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Accueil Notre établissement, un hôtel 4* situé au cœur de l'aéroport de Roissy, offre une vue imprenable sur les pistes. Nous sommes une équipe dynamique et passionnée qui recherche un(e) 1er Chef de Partie H/F pour rejoindre notre équipe de cuisine. Le poste Vous serez le pilier entre l'équipe, le Second de cuisine et le Chef exécutif....

  • Cuisinier F/H

    il y a 1 jour


    Sucy-en-Brie, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Informations GénéralesChef de Cuisine CDI Sucy-en-Brie, France Temps Complet Plus de 2 ans Restauration Enseignement / FormationVotre MissionVous êtes chargé(e) de la confection des plats dans le respect des fiches techniques et vous dressez les produits que vous avez préparés tout en vous assurant de la netteté des présentations.AvantagesConvention...