Apprenti - Second de cuisine (f/h) - Spécialiste en Restauration Collective

il y a 1 semaine

Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Département des Bouches-du-Rhône Temps plein

Mission

L'apprenti second de cuisine aura pour mission principale d'assister le chef cuisine dans la confection, la présentation des plats et le service de restauration, dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective et de qualité de l'accueil.

Activités

- Assister le chef cuisine à l'élaboration des menus avec l'adjoint-gestionnaire.

Gérer l'approvisionnement et les stocks alimentaires : assurer le référencement des produits alimentaires. Evaluer les quantités de denrées à commander pour préparer les achats. Conseiller sur les choix de matériels à acquérir.

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et en assurer le contrôle. - Contrôler la conformité des denrées (aspect, fraîcheur, DLC, température, intégrité des emballages...)

Réaliser les repas :

Mettre en œuvre les techniques culinaires adaptées aux différents types de préparations dans le respect des règles d'hygiène en tenant compte des moyens existants, des infrastructures et en maîtrisant les temps de préparations.

Etablir un plan alimentaire et développer la qualité nutritionnelle en respect du GERMCN - Choisir les denrées et évaluer les quantités nécessaires pour la confection des repas. - Contrôler la qualité des repas (goût, hygiène, équilibre, qualité, décoration et dressage)

Mettre en place les plats et les distribuer - Participer à la distribution des plats au self - Participer au nettoyage

Garantir l'entretien et le nettoyage des matériels et équipements - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Participer au nettoyage des matériels et des équipements

- Accueillir et renseigner les élèves pour encourager les bonnes habitudes alimentaires · Assister le chef cuisine à la mise en œuvre des procédures HACCP et au suivi en effectuant les autocontrôles, les enregistrements prévus dans le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire des collèges des BDR). –

- Contribuer à la maintenance et Hygiène des locaux et du matériel

Repérer les dysfonctionnements et les signaler

Remplacement du chef cuisine en cas d'absence

Capacités requises

  • Capacité à appliquer les techniques culinaires adaptées à la restauration collective et à élaborer l'ensemble des recettes dites préparations froides et chaudes du niveau CAP et BEP cuisine (entrées froides et chaudes, plats, desserts et pâtisseries)
  • Connaissance des obligations réglementaires en matière d'hygiène (normes HACCP), des recommandations du GERMCM et des normes nutritionnelles
  • Capacité à utiliser les matériels et les équipements d'une cuisine collective
  • Connaissance des produits alimentaires et leur utilisation
  • Connaissance générale des modes de conversation et des règles de déstockage des produits alimentaires
  • Sens du travail en équipe
  • Sens de la hiérarchie
  • Qualités relationnelles
  • Capacité d'adaptation et réactivité

Exigences : Respect des obligations réglementaires et des procédures issues du GEMRCN et du PMS de la collectivité, port obligatoire de la vêture appropriée et des EPI, manipulation de matériels lourds et chauds, travail en milieu réfrigéré.

Diplome préparé

CAP / BEP ou Bac professionnel Cuisine ou CAP production et services en restauration

  • Apprenti - Second de cuisine (f/h) - Développement de compétences culinaires

    Il y a 2 mois

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Département des Bouches-du-Rhône Temps plein

    MissionL'apprenti Second de cuisine aura pour mission principale d'assister le chef cuisine dans la confection, la présentation et le service des plats, dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective et de qualité de l'accueil.ActivitésElaboration des menusL'apprenti Second de cuisine assiste le chef cuisine à...

  • Apprenti de cuisine

    il y a 4 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Département des Bouches-du-Rhône Temps plein

    MissionL'apprenti second de cuisine travaillera sous l'autorité du chef de cuisine et du maître d'apprentissage pour assister à la confection, à la présentation et au service des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective et de qualité de l'accueil.ActivitésAssister le chef cuisine à...

  • Apprenti Restauration

    il y a 3 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Une opportunité de formation en cuisineVous êtes à la recherche d'une formation en cuisine en alternance? Nous sommes à la recherche d'un apprenti pour rejoindre notre équipe de cuisine à Istres.Missions quotidiennesPréparation des plats chauds et froidsService auprès des convivesMise en placeQualité de la prestationRespect des normes d'hygiène et...

  • Apprenti Restauration

    il y a 3 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Une opportunité de formation en cuisineVous êtes à la recherche d'une formation en cuisine en alternance? Nous sommes à la recherche d'un apprenti pour rejoindre notre équipe de cuisine à Istres.Missions quotidiennesPréparation des plats chauds et froidsService auprès des convivesMise en placeQualité de la prestationNettoyage de la...

  • Apprenti de cuisine de niveau supérieur

    il y a 10 heures

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Département des Bouches-du-Rhône Temps plein

    MissionL'apprenti de cuisine de niveau supérieur aura pour principal objectif d'assister le chef de cuisine dans la préparation et la présentation des plats, ainsi que dans le service de restauration. Il devra respecter les bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective et de qualité de l'accueil.ActivitésAssister le chef de cuisine à...

  • Apprenti Restauration

    il y a 1 mois

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Une opportunité de formation en cuisineVous étes à la recherche d'une formation en cuisine en alternance? Sodexo, leader en restauration, vous propose un poste d'apprenti en cuisine dans notre établissement de santé situé à Istres.Vos missionsAssurer les préparations des plats chauds et froidsAssurer le service auprès des convivesMettre en place les...

  • Apprenti Restauration

    Il y a 2 mois

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    À propos de l'offreSodexo, un leader mondial dans les services de restauration et de gestion de la santé, recherche un apprenti en restauration pour rejoindre son équipe à Istres.MissionsVous serez chargé de préparer les plats chauds et froids, de servir les convives, de mettre en place les repas et de veiller à la qualité de la...

  • Apprenti Restauration

    il y a 2 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien chez Sodexo:Nous sommes à la recherche d'un(e) apprenti(e) en cuisine pour une durée de 12 mois au sein d'un établissement de santé situé à Istres.Vous serez accompagné(e) par Andréa, votre tuteur(trice), pour réaliser ces missions.Vos missions au quotidienVous assurez les préparations des plats chauds et froids.Vous assurez le...

  • Apprenti Restauration

    il y a 6 jours

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien chez SodexoNous sommes à la recherche d'un(e) apprenti(e) en cuisine pour une durée de 12 mois au sein d'un établissement de santé situé à Istres.Vous serez accompagné(e) par Andréa, votre tuteur(trice), pour réaliser ces missions.Vos missions au quotidien :Vous assurez les préparations des plats chauds et froids.Vous...

  • Apprenti Restauration

    il y a 4 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien chez SodexoNous sommes à la recherche d'un(e) Alternant(e) CAP Cuisine (H/F) pour une durée de 12 mois au sein d'un établissement de santé situé à Istres (13).Au sein de l'établissement, Sodexo assure la restauration et le service. Vous serez accompagné(e) par Andréa, votre tuteur(trice), pour réaliser ces missions.Vos missions au...

  • Aide de cuisine de collectivité

    il y a 3 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Département des Bouches-du-Rhône Temps plein

    MissionsL'apprenti second de cuisine aura pour mission principale d'assister le chef cuisine dans la confection, la présentation des plats et le service de restauration, dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective et de qualité de l'accueil.ActivitésAssister le chef cuisine à l'élaboration des menus...

  • Apprenti Restauration

    il y a 1 semaine

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien chez SodexoNous sommes à la recherche d'un(e) Alternant(e) CAP Cuisine (H/F) pour une durée de 12 mois au sein d'un établissement de santé situé à Istres (13).Vous serez accompagné(e) par Andréa, votre tuteur(trice), pour réaliser ces missions.Vos missions au quotidien :Vous assurez les préparations des plats chauds et froids.Vous...

  • Cuisinier Restauration Collective

    il y a 3 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France MANPOWER FRANCE Temps plein

    Offre de Poste : CuisinierNotre client, un acteur de la restauration de collectivités, recherche un Cuisinier (H/F) pour rejoindre son équipe.ResponsabilitésCuisiner le froid (entrée et dessert) dans une équipe de 1 chef cuisinier et 2 cuisiniers.Assurer le bon déroulement de la prestation et garantir que les repas respectent les engagements.Travailler...

  • Formateur en Restauration

    Il y a 2 mois

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    À propos de l'offreSodexo, un leader mondial dans les services de restauration et de gestion de la santé, recherche un apprenti pour rejoindre son équipe en cuisine.MissionsVous serez chargé de préparer les plats chauds et froids, de servir les convives, de mettre en place les préparations et de veiller à la qualité de la prestation.Compétences...

  • Chef de Cuisine Collectivité

    il y a 2 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France MANPOWER FRANCE Temps plein

    Recherche de Cuisinier (H/F) pour une Équipe de Cuisine CollectiveNotre client, un acteur de la restauration de collectivités, recherche un Cuisinier (H/F) pour rejoindre son équipe de cuisine collective. Vous serez en charge de cuisiner le froid (entrée et dessert) dans un service composé de 80 couverts le midi et 50 couverts le...

  • Chef de cuisine

    il y a 6 jours

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France JUBIL INTERIM Temps plein

    Poste : Employé de restauration H/FNous recherchons pour l'un de nos clients sur ISTRES un employé de restauration H/F.Vos missions seront les suivantes :Préparer les entréesDresser le fromage et les desserts sur un plateauEntretenir les équipements de cuisine et espace de travailHoraires : 9H-20H avec 1H de pause sur 4 joursTaux horaire : 11.79EUR +...

  • Employé de restauration H/F

    il y a 6 jours

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Jubil SALON de PROVENCE Temps plein

    A propos de l'entreprise : Jubil intérim est une agence d'emploi de 30 ans d'expérience avec plus de 70 agences.A propos du poste : Nous recherchons pour l'un de nos clients sur ISTRES, un employé de restauration H/F.Compétences requises :Préparation des entréesDressing du fromage et des dessertsEntretien des équipements de cuisine et...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France MANPOWER FRANCE Temps plein

    Poste de CuisinierNotre client, un acteur de la restauration de collectivités, recherche un Cuisinier (H/F) pour rejoindre son équipe de cuisine.Vous serez en charge de cuisiner le froid (entrée et dessert) dans un service composé de 80 couverts le midi et 50 couverts le soir.Vous devrez garantir le bon déroulement de la prestation et assurer que les...

  • Aide cuisine en alternance

    il y a 11 heures

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien en SodexoAu sein d'un établissement de santé, nous recherchons un alternant en cuisine pour une durée de 12 mois.Au sein de l'établissement, Sodexo assure la restauration et le service.Vos missions au quotidien :    Vous assurez les préparations des plats chauds et froids.    Vous assurez le service auprès des convives....

  • Spécialiste en libre-service

    il y a 1 mois

    Istres, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France CODA Temps plein

    Nos domaines d'expertise : aéroportuaire, second-œuvre, industrie, tertiaire, hôtellerie/restauration, agroalimentaire, … Nos missions :Assurer la qualité de serviceAccueillir les clientsEffectuer des tâches administrativesCollaborer avec l'équipeCompétences requises :Langue françaiseCapacité à travailler en équipeFlexibilitéQualité...