Chef de cuisine pour le restaurant municipal

il y a 4 semaines

SaintChamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps plein

La Ville de Saint-Chamond recrute un chef de cuisine pour son restaurant municipal.

Description des missions :

Activités principales :

  • Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisine.
  • Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production.
  • Participer à la sélection des produits.
  • Élaborer des préparations culinaires dans le respect de l'art culinaire, en proposant des menus variés et équilibrés, et des animations autour du thème de la restauration.
  • Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires.
  • Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini.
  • Participer à la rédaction des documents réglementaires (dossier d'agrément ou plan de maîtrise sanitaire), les suivre et les actualiser autant que de besoin.
  • Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine : maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires.
  • Être le moteur en cuisine sur les pratiques et valeurs du restaurant municipal : privilégier une cuisine maison avec utilisation de préférence de produits frais locaux et durables.

Management de proximité :

  • Gestion de l'équipe cuisine : piloter, animer, suivre et contrôler les activités des agents en production cuisine dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire.
  • Participer à la démarche qualité, appliquer et faire appliquer les procédures.
  • Contrôler les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail.

Activités ponctuelles :

En l'absence du responsable du restaurant :

  • Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks.
  • Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks.
  • Sélectionner des denrées.
  • Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti.
  • Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité.

Ce poste pourrait être modifié en fonction des besoins du service.

Horaires de travail : de 6h30 à 14h les lundis, mardis, jeudis et vendredi et de 6h30 à 14h30 le mercredi.

Principales relations hiérarchiques : Le responsable du restaurant municipal.

Principales relations fonctionnelles : L'équipe en cuisine et les échanges avec les autres agents de restauration afin d'optimiser l'exécution des tâches qui lui sont confiées.

Profil souhaité :

  • Être titulaire du CAP/BEP cuisine, expérience en restauration collective.

Savoir :

  • Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit), connaître les recettes de cuisine.
  • Connaître les techniques de fonctionnement des matériels.
  • Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien, recommandations du GEMRCN, allergie alimentaire).
  • Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires.
  • Démarche et critères de qualité et de saisonnalité des produits.
  • Intégration des produits bio et/ou locaux (par exemple, les légumineuses et les céréales, les fruits, etc.).
  • Recommandations nutritionnelles du GEMRCN.
  • Allergies alimentaires.
  • Circulaire du 25 juin relative à la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments.
  • Fiches techniques des préparations culinaires.
  • Principes de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires.
  • Gestion prévisionnelle de la production.

Savoir-faire :

  • Organiser et planifier les activités de l'équipe, coordonner des équipes et transmettre des consignes.
  • Piloter, suivre et évaluer les activités des agents.
  • Prioriser ou hiérarchiser les interventions, contrôler leur réalisation.
  • Formuler des propositions dans le cadre du projet de service (organisation, missions, ressources).
  • Rendre compte auprès de la hiérarchie.

Savoir-être :

  • Esprit d'équipe.
  • Rigueur dans le respect strict des procédures du plan de maîtrise sanitaire.
  • Sens de l'accueil, politesse, courtoisie et bienveillance à l'égard des convives accueillis.
  • Diplomatie.
  • Adaptabilité.

  • Chef de cuisine pour le restaurant municipal

    il y a 3 semaines

    Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps plein

    La Ville de Saint-Chamond recrute un chef de cuisine à temps complet pour son restaurant municipal.Description des missions :Activités principales :Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisine.Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production.Participer à la sélection des...

  • Chef de cuisine municipal

    il y a 2 semaines

    Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps plein

    Ce poste de Chef de cuisine municipal est un appel à candidature hors concoursPrésentation du poste :Missions :Activités principales :Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisinePlanifier et contrôler la quantité et la qualité de la productionParticiper à la sélection des produitsÉlaborer des...

  • Chef de cuisine municipal

    il y a 4 semaines

    Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps plein

    Offre de poste :La Ville de Saint-Chamond recrute un chef de cuisine pour son restaurant municipal.Missions :Gestion et pilotage de la production :Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisine.Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production.Participer à la sélection des...

  • Directeur de cuisine municipal

    il y a 4 jours

    Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps plein

    La Ville de Saint-Chamond recrute un directeur de cuisine pour son restaurant municipal.Nous offrons un salaire attractif à temps complet dans le cadre d'un cadre d'emplois des agents de maîtrises (catégorie C).Description du poste :Gestion et pilotage de la production :Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche...

  • Chef de cuisine responsable de la production culinaire

    il y a 1 semaine

    Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps plein

    Rattaché à la Ville de Saint-Chamond, nous recrutons un Chef de cuisine pour mettre en place une cuisine innovante et de haute qualité.Voici les missions principales attendues du candidat :Gestion de la production culinaire : Planifier, contrôler la quantité et la qualité de la production, sélectionner des produits frais locaux, adapter les menus pour...

  • Chef de brigade de soirée

    il y a 4 semaines

    Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps plein

    Missions du posteL'objectif principal du Chef de brigade de soirée est de coordonner et d'animer les actions de la brigade de soirée sous l'autorité du responsable de la Police Municipale. Il est chargé de décliner les directives reçues en consignes opérationnelles et d'assurer la transmission et l'appropriation des missions définies par la...

  • Chef de cuisine expérimenté

    il y a 4 semaines

    Saint-Maurice-de-Beynost, Auvergne-Rhône-Alpes, France Le Moment de Partage Temps plein

    L'esprit d'équipe et le respect sont de rigueur dans notre restaurant élégant, Le Moment de Partage.Nous recherchons un chef de cuisine expérimenté pour développer l'activité du lundi au vendredi ou du mardi au samedi.Les qualifications requises incluent une expérience en tant que chef de cuisine et la capacité à travailler en...

  • Chef de cuisine h/f

    il y a 3 semaines

    Saint-Maurice-de-Beynost, Auvergne-Rhône-Alpes, France Le Moment de Partage Temps plein

    Le Moment de Partage, un restaurant élégant situé à 15 minutes de Lyon, recherche un(e) chef(fe) de cuisine h/f en CDI.Les qualifications requises incluent une expérience en tant que chef de cuisine pour développer l'activité du restaurant.Le chef de partie doit être qualifié pour travailler dans un environnement d'équipe dynamique.Un parking...

  • Chef de cuisine h/f

    il y a 4 semaines

    Saint-Maurice-de-Beynost, Auvergne-Rhône-Alpes, France Le Moment de Partage Temps plein

    À la recherche d'un chef de cuisine passionné pour rejoindre notre équipe à Le Moment de Partage, un restaurant élégant situé à 15 minutes de Lyon.Nous recherchons un professionnel expérimenté pour développer l'activité et travailler en CDI du lundi au vendredi ou du mardi au samedi.Les qualifications requises sont :Un chef de cuisine...

  • Chef de cuisine expérimenté pour développer l'activité

    il y a 4 semaines

    Saint-Maurice-de-Beynost, Auvergne-Rhône-Alpes, France Le Moment de Partage Temps plein

    À la recherche d'un chef de cuisine motivé pour rejoindre notre équipe au restaurant Le Moment de Partage, situé à 15 minutes de Lyon.Nous recherchons un professionnel expérimenté pour développer l'activité et contribuer à notre succès.Les qualifications requises incluent une expérience en tant que chef de cuisine, une bonne connaissance...

  • Chef de cuisine expérimenté pour développer l'activité

    il y a 3 semaines

    Saint-Maurice-de-Beynost, Auvergne-Rhône-Alpes, France Le Moment de Partage Temps plein

    À la recherche d'un chef de cuisine expérimenté pour développer l'activité de notre restaurant élégant, Le Moment de Partage. Nous offrons un environnement de travail agréable et un esprit d'équipe fort.Les qualifications requises sont :Expérience en tant que chef de cuisineCapacité à développer l'activité du restaurantUn...

  • Chef de cuisine h/f

    il y a 4 semaines

    Saint-Maurice-de-Beynost, Auvergne-Rhône-Alpes, France Le Moment de Partage Temps plein

    Le Moment de Partage, un restaurant élégant situé à 15 minutes de Lyon, recherche un(e) chef(fe) de cuisine h/f en CDI pour développer l'activité du lundi au vendredi ou du mardi au samedi.Les qualifications requises sont :Expérience en tant que chef de cuisineCapacité à développer l'activitéÉquipe élégante et respectueuseUn parking gratuit est...

  • Chef de cuisine de l'unité de production

    il y a 2 semaines

    Saint-Maurice-de-Beynost, Auvergne-Rhône-Alpes, France Le Moment de Partage Temps plein

    À 15 minutes de Lyon, le restaurant Le Moment de Partage est un établissement qui valorise l'esprit d'équipe et le respect.L'objectif de l'équipe de cuisine est d'assister le chef dans ses tâches quotidiennes.Les candidats doivent être en CDI du lundi au vendredi et être prêts à travailler en équipe.Un parking gratuit est à...

  • Chefs de Cuisine dans un Restaurant de Rêve

    il y a 22 heures

    Saint-Vulbas, Auvergne-Rhône-Alpes, France Dupont Restauration Temps plein

    MissionEn tant que cuisinier expérimenté, vous travaillerez en équipe avec des produits locaux et de saison pour créer des plats exceptionnels dans un restaurant d'entreprise. Votre mission consiste à concocter des repas délicieux, respectant les règles de l'art et les contrats de prestations.L'innovation et la créativité sont essentielles pour...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Martin-de-Belleville, Auvergne-Rhône-Alpes, France LE SAVOY Temps plein

    Le poste de SECOND DE CUISINEMettez votre passion culinaire en avant ! Le SAVOY recherche un professionnel expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine.Les responsabilitésAssister le chef et prendre la main sur la brigade lors des moments clés.Coordonner et superviser les équipes en cuisine pour garantir une organisation fluide.Contrôler la...

  • Chef de Cuisine en Alternance

    il y a 4 semaines

    Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Newrest Temps plein

    Contrat en AlternanceVous êtes à la recherche d'un nouveau défi ?Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest ?Au menu... produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur.Newrest Restauration recrute un(e) Employé de Restauration en alternance pour intégrer ses équipes, situé sur leur site client.Missions...

  • Chef de partie cuisine

    il y a 2 semaines

    Saint-Sauves-d'Auvergne, Auvergne-Rhône-Alpes, France sas hôtel restaurant de la poste Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine dans un établissement familial et familier.Nous recherchons un Chef de partie cuisine pour aider les cuisiniers dans leurs tâches quotidiennes.MissionAider les cuisiniers dans leurs tâches quotidiennes.Assurer la qualité et la sécurité des plats.Compétences requisesSéries, ponctuelle et courageux.Capacité à...

  • Chef de Cuisine Assistant

    il y a 4 semaines

    Saint-Martin-de-Belleville, Auvergne-Rhône-Alpes, France LE SAVOY Temps plein

    Le poste de SECOND DE CUISINEMettez votre passion culinaire en avant : Le SAVOY recherche un.e professionnel.le de cuisine expérimenté.e pour rejoindre notre équipe dynamique.Vous aurez l'occasion de développer vos compétences et de travailler dans un environnement convivial.Nous recherchons un.e personne motivé.e et passionné.e par la cuisine qui...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Saint-Raphaël, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Le Jardin Poncet Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisineNous recherchons un Chef de Cuisine passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe de cuisine au Jardin Poncet, un restaurant bistronomique situé dans le centre historique de Saint-Raphaël.MissionsParticiper à la préparation et à la réalisation des plats sous la direction du chef de cuisineContribuer à...

  • Chef de cuisine senior

    il y a 3 semaines

    Saint-Bon-Tarentaise, Auvergne-Rhône-Alpes, France Les Z Temps plein

    EntrepriseNous sommes un restaurant de cuisine traditionnelle situé dans un petit groupe d'hôtels et restaurants reconnus à Courchevel.Nous sommes une équipe passionnée de la cuisine et nous recherchons un chef de cuisine qui partage nos valeurs.PosteNous recherchons un chef de cuisine qui puisse encadrer une petite brigade de 4 personnes.Vous...