Cuisinier junior

Le commis de cuisine est un membre clé de l'équipe de cuisine de KOEZIO SENART. Sous la responsabilité du chef de cuisine, il est chargé de la gestion des provisions, de la préparation des ingrédients nécessaires et de l'exécution de tâches variées dans la cuisine.

• Réceptionner, vérifier et gérer le stockage des denrées alimentaires (DLC, température, etc.)
• Ranger les denrées alimentaires par ordre d'arrivée et à l'endroit approprié en utilisant la méthode FIFO
• Effectuer un inventaire simple
• Réaliser des plats non complexes, seul ou à l'aide d'un responsable hiérarchique
• Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur, etc.)
• Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
• Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets, etc.
• Réaliser et surveiller les cuissons
• Dresser les plats en respectant le temps imparti
• Envoyer les plats dans le respect des consignes
• Assurer la mise en place de son poste de travail, prévoir et planifier les temps de réalisation pour chaque étape de la réalisation
• Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d'une recette
• S'assurer de l'entretien de la cuisine : nettoyage du matériel utilisé en cuisine (vaisselle, casseroles, marmites, fouets, etc.), rangement du poste de travail, du matériel et des locaux
• S'assurer du filmage des produits alimentaires et la vérification des DLC primaires et secondaires

• Être curieux, organisé et méthodique
• Être passionné(e) par les métiers de la restauration
• Aimer recevoir / accueillir / organiser
• Avoir le sens du détail et l'exigence d'un service de qualité
• Avoir déjà une expérience réussie d'au moins 6 mois dans le secteur de la restauration / HORECA en tant que commis de cuisine
• Être attentif et méticuleux
• Avoir une bonne anticipation, une prise d'initiative et un esprit d'équipe