Responsable de la cuisine en collectivité h/f

il y a 4 semaines


Orléans, Centre-Val de Loire, France Conseils départementaux Temps plein

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  • Type de secteur : Fonction publique Territoriale

Nature de l'emploi : Poste accessible aux titulaires et aux contractuels

Expérience requise : Non spécifiée

Rémunération : (fourchette indicative pour les contractuels) Non spécifiée

En tant que responsable de la cuisine, vous serez sous la supervision directe du Directeur de l'Éducation et de la Jeunesse, tout en collaborant étroitement avec le chef d'établissement et/ou le secrétaire général. Votre mission principale sera d'assurer la qualité et la sécurité des repas en conformité avec le plan de maîtrise sanitaire et le Programme National Nutrition Santé. Vous devrez porter une attention particulière aux normes d'hygiène et de sécurité en restauration collective.

Les établissements scolaires en production sont responsables de la création des menus et de l'approvisionnement en denrées alimentaires. Vous superviserez l'équipe de restauration, qui s'occupe de la préparation des repas, du dressage, du service et du nettoyage des locaux. À ce titre, vous serez chargé de :

  • Organiser l'activité de l'équipe de restauration
  • Former le personnel aux techniques culinaires
  • Vérifier le port des équipements de protection individuelle (EPI)

Vous mettrez en œuvre le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le Plan de Nettoyage et de Désinfection (PND), en assurant la traçabilité des produits depuis leur réception jusqu'à leur consommation. Vous appliquerez les bonnes pratiques d'hygiène et veillerez à l'entretien des locaux de production et de stockage.

Vous serez également responsable de la rédaction des menus en collaboration avec le gestionnaire et le chef d'établissement, tout en respectant les exigences nutritionnelles. Vous gérerez les stocks et formerez les membres de l'équipe à l'élaboration des plats.

Profil recherché

Qualifications :

Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP en cuisine ou d'un Bac Professionnel en Restauration Collective. Une expérience en restauration collective ou classique est souhaitée. Vous avez une bonne connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire et des propriétés nutritionnelles des aliments.

Compétences :

Vous êtes reconnu pour votre sens du relationnel et votre capacité à encadrer une équipe. Organisé et autonome, vous êtes réactif et responsable, capable de vous adapter aux changements de méthodes de travail.

Ce poste est ouvert à des candidats ne possédant pas nécessairement un concours de la fonction publique, car il s'agit d'un grade d'entrée de catégorie C permettant un recrutement direct.

Grades concernés : Adjoint technique, Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe, Adjoint technique principal 2ème classe.

Ce poste peut être pourvu par un contractuel si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, en fonction des besoins des services.


  • Assistant de cuisine

    il y a 4 semaines


    Orléans, Centre-Val de Loire, France Centre-Val de Loire Temps plein

    Contexte et EnvironnementLa Région Centre-Val de Loire se positionne comme un acteur clé dans les domaines de l'économie, de la transition écologique, des transports et de la solidarité territoriale. Située à proximité de Paris, cette région est un véritable carrefour de la création, de l'innovation et de l'art de vivre, tout en préservant un...

  • Responsable de la cuisine

    il y a 4 semaines


    Orléans, Centre-Val de Loire, France INTERACTION ORLEANS Temps plein

    À propos de l'entreprise :Le Groupe Interaction est un acteur majeur dans le domaine du recrutement, offrant des solutions adaptées pour soutenir la croissance de divers clients. En mettant l'accent sur des valeurs telles que la proximité, la confiance, l'écoute et le respect, l'entreprise place l'humain au centre de ses préoccupations. Avec un réseau...

  • Responsable de la cuisine

    il y a 4 semaines


    Orléans, Centre-Val de Loire, France INTERACTION ORLEANS Temps plein

    À propos de l'entreprise :Le Groupe Interaction est un acteur clé dans le domaine du recrutement, offrant des solutions adaptées pour soutenir la croissance des activités de ses nombreux clients. En mettant l'accent sur des valeurs telles que la proximité, la confiance, l'écoute et le respect, l'entreprise place l'humain au centre de ses...


  • Orléans, Centre-Val de Loire, France La Gazette des communes Temps plein

    Présentation de la collectivité : La commune de Saint-Denis-en-Val, avec une population de 7842 habitants et près de 110 employés, est située à proximité d'Orléans et fait partie d'Orléans-Métropole, qui regroupe 22 communes.Poste proposé : Nous recherchons un Responsable des Services Municipaux (h/f), relevant du cadre d'emploi des attachés ou...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 jours


    Orléans, Centre-Val de Loire, France CRIT LA CHAPELLE-SAINT-MESMIN Temps plein

    A propos de l'entreprise :CRIT LA CHAPELLE-SAINT-MESMIN est une entreprise spécialisée dans la restauration. Nous sommes une équipe dynamique et passionnée par la gastronomie. Nous recherchons des professionnels motivés pour rejoindre notre équipe.A propos du poste :Nous recherchons un commis de cuisine pour rejoindre notre équipe. Vos missions...


  • Orléans, Centre-Val de Loire, France CRIT LA CHAPELLE-SAINT-MESMIN Temps plein

    A propos de l'entreprise :CRIT LA CHAPELLE-SAINT-MESMIN est une entreprise dynamique et passionnée par la cuisine collective.A propos du poste :Nous recherchons un chef de cuisine pour une mission en intérim à Orléans. Les missions principales sont les suivantes :Préparation et cuisson des plats en respectant les normes d'hygiène et de...


  • Orléans, Centre-Val de Loire, France Conseils départementaux Temps plein

    Partager la page Veuillez partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn. Secteur : Fonction publique Territoriale Type de poste : Ouvert aux titulaires et aux contractuels Expérience requise : Non spécifiée Rémunération : (indicative pour les contractuels) Non spécifiée En tant que responsable de la cuisine dans les établissements scolaires,...

  • Responsable de Département

    il y a 22 heures


    Orléans, Centre-Val de Loire, France H&M Group Temps plein

    Description du PosteEn tant que Responsable de Département chez H&M, vous serez en charge de la gestion quotidienne d'un rayon au sein du magasin. Votre rôle consiste à animer votre équipe, à garantir la commercialité et la rentabilité de votre département, tout en offrant une expérience unique à nos clients.Responsabilités ClésAnimation de votre...


  • Orléans, Centre-Val de Loire, France Communes Temps plein

    Responsable des services municipaux h/f Dans le cadre d'une offre de services variée, incluant des structures telles que des crèches, des installations sportives, des bibliothèques, et des services de santé, la gestion de la collectivité s'articule autour d'un comité de direction composé de plusieurs cadres. Principales responsabilités : -...


  • Orléans, Centre-Val de Loire, France Communes Temps plein

    Responsable des Services Municipaux (h/f) Sous l'autorité du maire, vous serez en charge de la mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité et participerez aux décisions tactiques et organisationnelles. Vous aurez pour mission d'assurer la bonne information des élus concernant la gestion des projets de la collectivité, en tenant...


  • Orléans, Centre-Val de Loire, France CHR d'Orléans Temps plein

    Présentation du Poste :Vous êtes à la recherche d'une expérience professionnelle enrichissante durant votre période d'études ? Le CHR d'Orléans vous propose un poste d'agent de production (H/F) au sein de son service de restauration.Mission Principale :Intégré(e) à l'équipe de cuisine, vous serez responsable de la préparation et de la mise en...


  • Orléans, Centre-Val de Loire, France PARCOURS PUBLIC RH Temps plein

    Mission PrincipalePARCOURS PUBLIC RH, cabinet de recrutement spécialisé dans le secteur public et parapublic, recherche un Responsable des Services Municipaux H/F pour une collectivité de taille intermédiaire.Rôle et ResponsabilitésEn tant que Manager expérimenté dans la gestion des services publics, vous serez chargé de :Diriger les services...

  • Second de cuisine

    il y a 4 jours


    Orléans, Centre-Val de Loire, France Partnaire recrutement centre val de loire Temps plein

    Offre de poste : Second de cuisineLe cabinet Partnaire recrutement centre val de loire recrute un Second de cuisine en CDI.Présentation du posteVous serez rattaché hiérarchiquement au gérant et élaborez l'ensemble des plats de la carte conjointement. Vous participerez ainsi à l'élaboration des menus et à la création de la...


  • Orléans, Centre-Val de Loire, France Emploi Public Temps plein

    La Communauté de Communes des Portes Euréliennes d'Île-de-France recherche un Responsable des Finances (f/h) pour renforcer son service financier.ContexteLa Communauté de Communes des Portes Euréliennes d'Île-de-France est une collectivité territoriale qui apporte de nombreux services à la population, notamment en matière de petite enfance,...


  • Orléans, Centre-Val de Loire, France Emploi Public Temps plein

    Présentation de la collectivitéLa commune de Saint-Denis-en-Val, forte de ses 7842 habitants et de près de 110 employés, est intégrée dans le périmètre d'Orléans-Métropole, regroupant 22 communes.Poste proposéNous recherchons un Responsable des Services Municipaux (h/f) au sein de notre équipe dirigeante.Missions principalesConduire et coordonner...

  • Chef de Cuisine Directeur

    il y a 2 semaines


    Orléans, Centre-Val de Loire, France medirest Temps plein

    Offre de Poste Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un Chef de Cuisine Directeur pour l'un de nos restaurants au sein d'un établissement médico-social.Missions Vous serez responsable de la production culinaire, de la relation commerciale, de la gestion, du management/ RH et de la sécurité et hygiène.Compétences et Expériences Vous devrez...

  • Agent de production en cuisine

    il y a 4 semaines


    Orléans, Centre-Val de Loire, France CHR d'Orléans Temps plein

    Présentation du poste :Vous êtes étudiant(e) et à la recherche d'une expérience professionnelle enrichissante cet été ? Le CHR d'Orléans a une opportunité pour vous !Mission :Nous recrutons un agent de production (H/F) à temps plein pour notre service de cuisine. Ce poste est idéal pour ceux qui souhaitent acquérir des compétences dans un...


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  • Orléans, Centre-Val de Loire, France Ministère - Ministère de l'Économie Temps plein

    Poste : Responsable de la Gestion Comptable PubliqueNature de l'emploi :Ce poste est ouvert aux titulaires et/ou aux contractuels au sein du Ministère de l'Économie. La direction générale des finances publiques, un réseau présent sur l'ensemble du territoire, est composée d'agents dédiés à des missions variées au cœur des politiques...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 jours


    Orléans, Centre-Val de Loire, France CHR d'Orléans Temps plein

    Le chef de cuisine exercera au sein de l'unité centrale de production alimentaire de CHR d'Orléans, qui produit 5500 repas/jour (sur 5 jours/semaine), soit 26000 repas/an.Il a pour missions :**Production de menus** :Création de menus variés et équilibrés pour les patients et les personnels de soins.Choix et sélection des ingrédients de qualité pour...