Développeur Pâtissier Expert

À DELTA INTERIM, nous recherchons un Développeur Pâtissier Expert pour renforcer nos équipes et répondre à la demande de nos clients. L'opportunité d'intégrer notre équipe vous intéresse ?
Mission
Vous serez chargé(e) de:
- Préparer et réaliser des pâtisseries de haute qualité,
- Travailler les pâtes sucrées et salées, les crèmes, les biscuits et les mousses,
- Fabriquer des produits de pâtisserie en respectant les règles d'hygiène et de sécurité,
- Gérer les matières premières,
- Réaliser le nettoyage de l'ensemble de outils de travail et du poste de travail.
Profil idéal
Nous recherchons quelqu’un qui possède les compétences suivantes :
- Maîtrise des techniques pour réaliser diverses pâtisseries,
- Connaissance du montage et de la décoration des produits pâtissiers,
- Capacité à travailler de manière autonome et soucieuse de la qualité des produits,
- Aimez le travail en équipe,
- Maîtrise de la gestion des stocks de matières premières,
- Titulaire d'un diplôme de pâtissier (CAP minimum),
- Permis B et véhicule obligatoire (difficilement accessible en transports en commun).
Rémunération
La rémunération sera basée sur les compétences et l’expérience, avec une estimation de 35 000 € nets par an, plus 10% d'indemnités de fin de mission et 10% de congés payés.Compétences requises
Certaines de ces compétences incluent :
- Calcul de quantité,
- Caractéristiques des farines,
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie,
- Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, …),
- Chaîne du froid,
- Conditionner des produits de pâtisserie, confiserie et chocolaterie,
- Conversion d'unités de mesure,
- Cuire des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat,
- Disposer des produits sur le lieu de vente,
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,
- Entretenir un poste de travail,
- Fermentation des pâtes à pâtisserie,
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires,
- Mode de congélation des produits de glacerie,
- Moulage de pièces de chocolat,
- Nettoyer du matériel ou un équipement,
- Pétrir une pâte de pâtisserie,
- Préparer des glaces et des sorbets,
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, …),
- Préparer une pâte de pâtisserie,
- Principes de macération des fruits,
- Produits de pâtisserie,
- Réaliser des pâtisseries,
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, …) pour la réalisation des produits,
- Suivre l’état des stocks,
- Utilisation de matériel de nettoyage,
- Utilisation de trempeuse (chocolat).Habilitations requises
Le candidat doit posséder un permis B ainsi qu'un véhicule.