Responsable de la Production Alimentaire

il y a 4 semaines


La Courneuve, Île-de-France Region Ile de France Temps plein
Responsabilités

Direction de la Cuisine

  • Gérer l'ensemble des activités de production alimentaire dans la cuisine de l'établissement d'enseignement.
  • Assurer la qualité et la sécurité des repas servis aux élèves et au personnel.
  • Contrôler la gestion des approvisionnements et des stocks de nourriture.
  • Veiller à l'entretien et à la maintenance des équipements et des locaux de la cuisine.

Encadrement et Coordination

  • Encadrer et coordonner l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.
  • Veiller à la bonne organisation et à la motivation de l'équipe.
  • Prendre des décisions éclairées pour résoudre les problèmes et améliorer les processus.

Compétences et Aptitudes

  • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
  • Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement.
  • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
  • Connaître les techniques de fonctionnement des matériels.
  • Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité.
  • Connaître les recettes de cuisine.
  • Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
  • Connaître les règles de gestion de stocks.
  • Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires.
  • Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux.
  • Avoir des notions sur le statut des agents encadrés.
  • Savoir rédiger des documents.
  • Maîtriser les gestes et postures de la manutention.
  • Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
  • Savoir organiser et animer une équipe.
  • Savoir prévenir et de gérer les conflits.
  • Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement.
  • Maîtriser les outils bureautiques.
  • Avoir des notions en matière de gestion budgétaire.

Aptitudes

  • Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions.
  • Avoir le sens de l'organisation.
  • Etre autonome.
  • Avoir le sens de l'initiative.
  • Capacités d'adaptation, réactivité.
  • Savoir gérer les situations de stress.

Conditions d'Exercice

  • Horaires propres à chaque établissement d'enseignement.
  • L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels.
  • Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration.
  • Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration.
  • Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections.
  • Manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux.
  • Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques.
  • Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels.


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  • Chef de Production Alimentaire

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    La Courneuve est à la recherche d'un responsable de l'unité hygiène et salubrité pour rejoindre son équipe pluridisciplinaire. Ce poste est un excellent opportunité pour les professionnels de la santé publique qui souhaitent faire carrière dans un environnement dynamique et accueillant.En tant que responsable de l'unité hygiène et salubrité, vous...


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    La Courneuve recherche un responsable de l'unité hygiène et salubrité pour rejoindre son équipe pluridisciplinaire. En tant que chef de l'unité, vous serez chargé de veiller à la cohérence des procédures réglementaires et de développer un mode managérial qui inclut l'ensemble des inspecteurs.MissionsGestion de l'unité et pilotage de...


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    La Courneuve est à la recherche d'un responsable de l'unité hygiène et salubrité pour rejoindre son équipe pluridisciplinaire. En tant que chef de l'unité de gestion des risques sanitaires, vous serez chargé de veiller à la cohérence des procédures réglementaires initiées par l'unité et de développer un mode managérial qui inclut l'ensemble...


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    il y a 1 semaine


    La Courneuve, Île-de-France Mairie de La Courneuve Temps plein

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    il y a 2 semaines


    La Courneuve, Île-de-France Mairie de La Courneuve Temps plein

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    il y a 1 semaine


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  • Responsable de la Production

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    La Ferté-Bernard, Pays de la Loire, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

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  • La Courneuve, Île-de-France Ville de La Courneuve Temps plein

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