Emplois actuels liés à Cuisinier en Collectivité - Gagny, Île-de-France - MAIRIE DE GAGNY

  • Cuisinier de Collectivité

    Il y a 5 mois

    Gagny, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Cuisinier H/F au sein d'un de nos établissement situé à GAGNY (93), pour vous confier les missions suivantes: - Préparation et...

Cuisinier en Collectivité

Il y a 3 mois

Gagny, Île-de-France MAIRIE DE GAGNY Temps plein

Présentation de l'établissement

La Mairie de Gagny est située dans une commune résidentielle de la région parisienne, avec un environnement urbain diversifié et agréable. La ville, reconnue pour ses espaces verts, est bien desservie par les transports en commun, offrant un cadre de vie agréable pour ses habitants.

Détails du poste

Sous la supervision du Chef de Production, l'agent de cuisine est responsable de la préparation et de la distribution des repas pour les réfectoires scolaires, les crèches et les clubs pour adultes de la commune.

La production et le service des repas se font selon les normes de liaison chaude et froide, en respectant les réglementations en vigueur.

Missions et responsabilités

1) Missions en cuisine centrale (uniquement les mercredis et pendant les vacances scolaires)

  • Effectuer des contrôles quantitatifs et qualitatifs tout au long de la journée.
  • Préparer les plats en suivant les fiches techniques et les normes HACCP.
  • Garantir le respect des fiches techniques et des dosages établis.
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Assurer l'entretien des locaux et du matériel de cuisine.
  • Contrôler et assurer la traçabilité des productions.
  • Exécuter les missions assignées dans le cadre du service, en faisant preuve de polyvalence.

2) Missions sur le réfectoire

  • Réaliser des contrôles quantitatifs et qualitatifs tout au long de la journée.
  • Préparer les plats en respectant les consignes de la cuisine centrale et les normes HACCP.
  • Organiser la salle, accueillir et servir les convives.
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
  • Assurer l'entretien des locaux et du matériel de service.
  • Contrôler et garantir la traçabilité des productions.
  • Exécuter les missions assignées dans le cadre du service, en faisant preuve de polyvalence.

3) Missions spécifiques des agents « direct réfectoire »

Le responsable direct des agents « direct réfectoire » est le Responsable du Service Restauration.

  • Coordonner les activités au sein du réfectoire.
  • Communiquer les informations du Service Restauration à l'équipe du réfectoire.
  • Remonter les informations collectées sur le réfectoire à la direction (effectifs, absences, modifications d'organisation).
  • Signaler toute non-conformité ou anomalie détectée dans le réfectoire (panne de matériel, température).

Compétences requises

  • Connaissances en hygiène alimentaire et maîtrise de la méthode HACCP.
  • Connaissance des principes de nettoyage et de désinfection, ainsi que du rangement du matériel dans les zones de travail.
  • Capacité à lire et comprendre les fiches de production et de contrôle HACCP.
  • Aptitude à réaliser des opérations mathématiques simples.

Qualités personnelles

  • Autonomie, rigueur et capacité d'organisation.
  • Bonnes qualités relationnelles et capacité à travailler en équipe.
  • Réactivité face aux imprévus et capacité d'adaptation.
  • Discrétion professionnelle et devoir de réserve.
  • Sens du service public.

Réf: ab-fe-d-c-adaddae