Cuisinier (H/F) - Centre communal d'action sociale de LAVAL

il y a 5 jours


Laval, Pays de la Loire, France Centre communal d'action sociale de LAVAL Temps plein
Description du poste

Cuisinier (H/F)

Centre communal d'action sociale de LAVAL

Contexte

Sous la coordination du cuisinier responsable du service hôtellerie, au sein d'une équipe de 7 cuisiniers, vous êtes chargé de confectionner les repas, préparés sur place en liaison froide, pour les 168 résidents hébergés à l'EHPAD Ferrié et Hestia. L'unité de production est basée à l'EHPAD Ferrié. Les repas sont servis par des agents de restauration dans 5 unités de restauration (4 salles à manger sur Ferrié et 1 salle à manger à Hestia), à l'aide de chariots de remise en température.

Missions

  • Production des repas adaptés à la personne âgée dépendante, selon des méthodes diététiques, dans le respect des règles d'hygiène alimentaire : préparations chaudes, froides, repas mixés…etc,
  • Participation à l'entretien des locaux (cuisine et locaux annexes), selon les normes HACCP,
  • Gestion des commandes et des stocks, réception et contrôle des marchandises,
  • Participation au suivi du plan de maîtrise sanitaire et de la démarche qualité,
  • Organisation de repas festifs et à thème en lien avec la commission menus, la diététicienne, les équipes soignantes et cadre de vie.

Compétences

  • Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux,
  • Bac professionnel ou CAP cuisine,
  • Permis de conduire,
  • Maîtrise des techniques culinaires, savoir préparer et réaliser les plats en autonomie,
  • Connaissances et application des procédures d'hygiène HACCP,
  • Expérience professionnelle en restauration collective de préférence,
  • Capacité à repérer les dysfonctionnements et à les signaler,
  • Organisation, prise d'initiative et capacité à rendre compte,
  • Esprit d'équipe, capacité d'écoute, sens de la communication,
  • Motivation pour travailler auprès des personnes âgées dépendantes.

Conditions

  • 35 heures hebdomadaires (annualisées)
  • 1 week-end sur 3 travaillés
  • 25 congés annuels plus 11 RTT par an
  • Horaires de matin uniquement (7h30 – 15h00 dont 30 minutes de pause repas)


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    Laval, Pays de la Loire, France Ville de Laval Temps plein

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