Cuisinier patissier confirmé

Activités

• Réaliser et mettre en valeur les préparations culinaires (froides, chaudes et pâtisserie) à partir des fiches techniques de fabrication conformément aux règles d'hygiène alimentaire.
• Produire et conditionner les préparations du secteur Pâtisserie et celles de l'activité Réception conformément au planning de production.
• Conditionner et stocker l'ensemble de la production de son secteur d'activité selon les commandes des restaurants satellites.
• Vérifier la qualité et la quantité des préparations culinaires (goûts, présentation).
• Assurer la traçabilité des opérations.
• Participer à l'entretien des locaux et des matériels conformément au plan de nettoyage et désinfection.
• Effectuer les autocontrôles règlementaires.

Profil souhaité

• Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux.
• Code ROME G1602.
• Niveau Bac Professionnel cuisine/pâtisserie souhaité.
• Connaissance des bases et techniques de pâtisserie.
• Expérience significative en restauration collective, liaison froide et cuisine gastronomique.
• Maîtrise des techniques culinaires et des procès de production.
• Connaissance des produits alimentaires, de la démarche et des critères qualité.
• Connaissance des règlementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance des produits et techniques d'entretien des locaux et matériels.
• Notions en microbiologie alimentaire et en ergonomie.
• Capacité d'adaptation, prise d'initiative, rigueur, disponibilité, polyvalence et discrétion.
• Force de proposition, ouverture d'esprit, créativité.
• Sens du travail en équipe.
• Titulaire du permis B.

Renseignements liés au poste

• Horaires : du lundi au jeudi 6h30 - 14h15 & le vendredi de 6h30 - 14h00 - Des modifications sont possibles suivant les imprévus ou les contraintes occasionnelles soir et week-end.
• Lieu de travail : Centre de Restauration Municipal : 16 Avenue du Louron à Colomiers.
• Temps complet : 38.50 heures en horaires continus.
• Rémunération : Statutaire + RIFSEEP.
• Participation au maintien de salaire.
• Repas pris sur place avec une prise en charge de la collectivité.
• Possibilité d'adhésion à un comité d'œuvres sociales (loisirs, vacances, famille, autres).