Agent de restauration

Détails de l'offre Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique Adjoint technique principal de 1ère classe Adjoint technique principal de 2ème classe Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi L'agent de restauration participe à la production et à la distribution des repas et occasionnellement au service en salle dans le respect des normes d'hygiène. Il concourt à l'entretien courant du linge professionnel, des espaces communs et des zones de travail. Missions / conditions d'exercice MISSION 1 : Participer à la production des repas : - Réceptionner et contrôler les marchandises dans le respect de la marche en avant ; - Déstocker les denrées dans le respect des procédures HACCP ; - Produire les entrées froides et chaudes et dessert ; - Dresser les assiettes pour le service ; - Remplacer ponctuellement tout agent de cuisine absent y compris le chef de cuisine. MISSION 2 : Application des règles d'hygiène et de nettoyage : - Nettoyer la zone de préparation froide, la légumerie et les parties communes de la cuisine ; - Assurer la plonge et le nettoyage de la zone de travail ; - Respecter le Plan de Maitrise Sanitaire et les procédures HACCP. MISSION 3 : Assurer l'entretien du linge : - Nettoyer les vêtements professionnels du personnel de restauration ; - Nettoyer le linge de cuisine. MISSION 4 : Mise en place de la salle et service des repas. - Dresser les tables en fonction du plan pré-établi ; - Préparer les boissons, les condiments, les laitages et les fruits ; - Assurer le service des repas à table ; - Débarrasser dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène. MISSION 5 : Garantir la sécurité des personnes et des biens : - Assurer la sécurité des résidents et des locaux ; - Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter au responsable de la résidence autonomie ; - Signaler toute défaillance des appareillages au chef de cuisine ou au responsable technique. MISSION 6 : Missions transversales occasionnelles (en fonction des besoins) : - Remplacer l'agent polyvalent du foyer-restaurant Bon Accueil ; - Participer à la mise en place et la réalisation des activités d'animation et de vie sociale ; - Participer aux animations exceptionnelles (bals, lotos, auditions musicales, concours de belotes, soirées dansantes...) ; - Collaborer aux manifestations extérieures organisées par le service animation senior ; - Assurer l'accueil physique et téléphonique de la résidence en l'absence de l'agent titulaire, prendre les messages et les transmettre à l'agent d'accueil ou à la responsable. Concernant les conditions du poste : Le poste est à pourvoir au 01/07/2025; - Lieux de travail : 34 avenue Auguste Renoir à Cagnes-sur-Mer ; - Emploi à temps complet avec une amplitude horaires de travail de 07h00 à 16h00 du lundi au vendredi selon un planning préétabli : soit 07h00 - 15h00, soit 08h00 - 16h00. 1h00 de pause décomptée sur la journée, fractionnée en 2 ou 3 fois et variable selon un planning de travail définit par le responsable ; - 25 jours de congés annuels ; - Déplacements : foyer-restaurant " La Fraternelle " et foyer-restaurant " Au Bon Accueil " ; - Dépassements d'horaires : occasionnels et uniquement à la demande du responsable de service ; - Astreintes : occasionnelles et uniquement à la demande du responsable de service. - Rémunération statutaire + RIFSEEP ; - Prime de fin d'année ; - Participation contrat labellisée de mutuelle : 20 €/ mois ; - Participation contrat labellisée de prévoyance : 7 €/ mois ; - Forfait "mobilité durable" sur trajet domicile / trajet ; - Offres de loisirs, sport et culture pour le personnel adhérent au COS. - Risques professionnels : Station debout prolongée, manutention de charges ; - Contraintes physiques marquées ; Exposition à la chaleur ou au froid ; Rythme de travail soutenu lors du moment des repas. Profils recherchés Connaître (Savoir) : * Les denrées et les indicateurs qualité ; * Les notions sur la qualité nutritionnelle ; * Les procédures d'autocontrôles mises en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire ; * Les techniques de service en salle (à table) ; * Les techniques de nettoyage et le protocole sanitaire de désinfection des surfaces. Savoir-faire : * Planifier ses tâches ; * Prendre des initiatives et fixer des priorités ; * Anticiper ; * Retransmettre l'information de façon claire et la partager. Etre : * Rigoureux ; * Attentif ; * Disponible ; * Capable de s'adapter à des situations variées ; * Bienveillant. Avoir : * Un bon relationnel - De la rigueur et un sens de l'écoute ; * L'esprit d'équipe - Le sens du service public.