Responsable de secteur

Détails de l'offre Famille de métiers Restauration collective > Accueil des convives en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise Agent de maîtrise principal Technicien principal de 2ème classe Technicien Adjoint technique principal de 2ème classe Adjoint technique principal de 1ère classe Adjoint administratif Adjoint adm. principal de 2ème classe Adjoint adm. principal de 1ère classe Rédacteur principal de 2ème classe Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Management Oui Descriptif de l'emploi Sous la responsabilité de la responsable des offices, le responsable de secteur encadre les agents des offices. Il maintient un lien quotidien avec les agents présents dans les sites, assure le management de proximité des agents. Son travail s’inscrit en lien permanent avec la responsable des offices, les agents du pôle administratif et sur les sites en lien fonctionnel avec les animateurs périscolaire. Le responsable de secteur recouvre une fonction impliquant une responsabilité directe sur les offices (scolaires, foyers et self personnel communal). Il est le garant du respect de la réglementation en restauration collective et veille à la valorisation de la prestation. Il agit dans le cadre d’une délégation qui lui est précisée en respectant les objectifs, la politique et les procédures définis par la direction de la restauration. Il rend compte à sa hiérarchie de tout événement d’importance, susceptible d’influer sur la vie des restaurants. Il dirige, anime, contrôle l’activité des offices de son secteur et de l’ensemble si ses collègues sont absents. Il agit dans le respect de la législation professionnelle et sociale en vigueur. Missions / conditions d'exercice •Assure un contact quotidien en présentiel sur les offices placés sous sa responsabilité • Assiste et accompagne les responsables d’office dans l’organisation et le fonctionnement de l’office. • Respecte et veille à faire respecter le règlement intérieur et l’ATT « office » • Garanti le respect des engagements en matière : de qualité de service des repas : conformité des menus, suivi des animations, enregistrement des réclamations « usager », etc. … • Contrôle la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans les offices (guide des procédures), met en place si nécessaire des actions correctives pour garantir les bonnes pratiques professionnelles. • Réalise des audits internes de site à fréquence régulière (1/trimestre à minima) et met en place si nécessaire des actions correctives pour corriger les anomalies et garantir les bonnes pratiques professionnelles • Dirige, anime et coordonne le travail des responsables d’office et des officières (répartition des tâches) • Suit toutes les interventions dans ses sites en matière d’entretien, de maintenance, de réparation ou de travaux. • Propose chaque année un plan de rénovation des locaux ou de renouvellement de matériel pour chacun de ses sites • Travaille avec le responsable HQSI sur toutes les questions relatives à l’ergonomie, aux conditions de travail et des EPI en office • Accompagne les équipes dans le déploiement du tri des déchets en office, met en place des indicateurs de suivi (pesées) par site et en fait un retour en réunion Qualité • Adapte les besoins en personnel dans les restaurants par rapport au volume d’activité • Contrôle la consommation d’épicerie, du jetable et des produits d’entretien. • Suit et analyse les états de gestion (effectifs, repas produits et réajustés etc.) • Peut être amené à renforcer une équipe si nécessaire • Met en place des plans d’actions si nécessaire • Rédige des rapports visites, des comptes-rendus d’audit, des relevés de décisions des réunions, établit des tableaux de bord de suivi d’activité notamment ceux nécessaires pour les conseils d’école. • Veille au bon climat social et à l’évolution des personnes placées sous sa responsabilité. • Rend compte de la vie, des faits marquants et des activités mises en œuvre sur les offices à sa hiérarchie Profils recherchés Connaissances requises (savoirs) :  Connaître la méthode  Connaître les principes de la liaison froide différée, savoir la mettre en application et l’expliquer.  Connaître le fonctionnement du matériel en usage dans un office de restauration.  Connaître les produits et techniques d’entretien des locaux et des matériels.  Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité en Restauration Collective et contrôler sa mise en application.  Connaître le fonctionnement du matériel installé dans les offices. Compétences managériales (savoir-agir) :  Savoir manager une équipe avec équité et compétence.  Savoir hiérarchiser des objectifs et priorités d’action.  Savoir piloter et faire participer à ses objectifs, encadrer et animer une équipe  Savoir négocier et gérer des conflits, savoir conduire des entretiens et des réunions. Compétences techniques requises (savoir-faire) :  Savoir répartir le travail, encadrer et animer une équipe de collaborateurs.  Maîtriser l'application des règles d’hygiène et de sécurité en Restaurant collective.  Savoir appliquer les principes de la liaison froide.  Savoir organiser l'activité d'un office de restauration collective  Maîtriser la mise en température.  Maîtriser le fonctionnement des matériels installés dans les offices.  Maîtriser l'usage des produits et les techniques d’entretien des locaux et du matériel.  Savoir appliquer un plan de nettoyage. Compétences relationnelles (savoir-être) :  Aimer le contact  Être à l’écoute active avec le personnel et la clientèle.  Aptitude à la polyvalence.  Savoir travailler en équipe.