Cuisinier (H/F) (Nouvelle fenêtre)

Description de l'entité Le lycée Guillaume le Conquérant est un établissement polyvalent de élèves sur 2 sites, avec deux internats. L’équipe technique est composée de 30 agents. Membre de la communauté éducative, le cuisinier assiste le responsable d'équipe technique restauration dans ses activités et le supplée en cas de nécessité. Il contribue à la mise en place de la politique régionale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'EPLE. Missions Sous la responsabilité du responsable d’équipe technique restauration et dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité les missions du cuisinier sont de participer à : Créer un environnement propice à l’accueil des élèves et assurer un service de qualité Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes…)  Participer à la gestion de l’approvisionnement, contribuer à la fabrication des repas, assurer la distribution des repas (midi et soir) Participer à l'élaboration des menus Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine Participer à la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage…) Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire Respect de l’équilibre alimentaire proposé dans le plan alimentaire de l’établissement conformément au GEMRCN et au PNNS Contribuer à la politique régionale de restauration et à sa déclinaison au sein de l’EPLE Suppléer le responsable de restauration en cas d’absence Profil Compétences et connaissances techniques : Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste  Maîtrise des techniques culinaires nécessaires à la mise en œuvre du plan alimentaire hebdomadaire de l’établissement  Maîtrise de la production, des entrées, des viandes, des poissons, des plats végétariens des sauces, des légumes et desserts  Connaissance des règles d’hygiène, de sécurité sanitaire et du plan de maîtrise sanitaire de l’établissement  Connaissance et capacité à informer les usagers sur la charte qualité « Je mange normand dans mon lycée » mis en place par la Région Normandie (produits, santé, écocitoyenneté).  Connaissance et maîtrise de fiches techniques et de données de sécurité relatifs aux produits de nettoyage et de désinfection utilisés dans l’établissement  Connaissance du plan de maîtrise sanitaire de l’établissement et de la méthode HACCP, (protocoles et auto contrôles mis en place) Connaissances des mesures à prendre en cas d’accident sanitaire  Posséder le permis B Compétences relationnelles : Sens de l’organisation et travail en autonomie Être force de proposition pour l’amélioration de la qualité du service et des menus Respect de la hiérarchie, des collègues et des lycéens Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité) Discrétion  Conditions générales Horaires : Plage horaire 6h00/14h30_9h/19h30 selon service Travail sur 2 sites nécessitants des déplacements Jours de permanences : les 4 derniers vendredi des congés scolaires 2 jours de permanences début juillet et 2 jours fin août Ces horaires sont fournis à titre indicatif et pourront être modifiés en fonction des besoins du service Conditions de travail : Exposition aux risques Gestes répétitifs Port de charge Contrainte posturale Port des EPI obligatoire Rattachement hiérarchique : Région Normandie, responsable d’équipe technique restauration. Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement, Secrétaire Générale Relations internes : Tous les personnels et usagers de l’établissement. Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement. Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme