Cuisinier (h/f)

Détails de l'offre Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique Emploi contractuel de cat. C Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps non complet, 27h00 hebdomadaire Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative Rémunération selon la grille indiciaire du cadre d'emploi des adjoints techniques Descriptif de l'emploi Le poste consiste à préparer, cuisiner et servir les repas à la cantine (environ 20 enfants) et entretenir tous les locaux de la collectivité (école, cantine, salle des fêtes, bibliothèque, mairie, WC publics, église et maison des associations) Missions / conditions d'exercice MISSIONS - Cantine Préparer les menus en respectant l'équilibre alimentaire et faire les achats avec gestion des stocks de marchandises et réception des denrées et stockage Production et valorisation de préparations culinaires Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène Elaborer des menus et créer/adapter des recettes Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits Préparer les viandes et les poissons Doser et mélanger les produits et ingrédients Cuire ou réchauffer les aliments Participer à la lutte contre le gaspillage Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self...) ainsi que la surveillance des enfants pendant la cantine ainsi que dans la cour de l'école en attendant la reprise de l'école. Nettoyage du matériel et des locaux Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge) Organiser le tri des déchets ? Entretien des locaux : école, cantine, salle des fêtes, bibliothèque, mairie, WC publics, église et maison des associations Nettoyage des sols, du mobilier, des vitres, des sanitaires et des cuisines. Dépoussiérer les surfaces, trier et évacuer les déchets courants Aérer les espaces Approvisionner les distributeurs de savon, d'essuie-mains et de papier WC Nettoyer, ranger et maintenir en état le matériel Signaler toute anomalie ou dysfonctionnement Passage avant et après les locations de salle des fêtes COMPÉTENCES ? Cantine Connaissances Les techniques culinaires de base, de présentation des plats adaptées à la restauration collective Les techniques de remise en température des aliments Les aliments (caractéristiques, association, préparation) Les allergies alimentaires Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques...) L'environnement territorial Compétences Opérationnelles Détecter les dysfonctionnements et les signaler Organiser son travail et son espace de travail Savoir organiser le service restauration Savoir utiliser tous les matériels de cuisine Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté Travailler en sécurité Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité Appliquer les règles de gestes et postures Entretien des locaux Connaissances du fonctionnement du matériel de nettoyage Manipulation de produits de nettoyage et d'entretien Connaissances des règles d'hygiène, de propreté et de sécurité Compétences Comportementales Être réactif, rigoureux et organisé S'adapter à son environnement de travail Faire preuve d'autonomie Être force de proposition et de prise d'initiatives Être un bon communiquant Savoir gérer son stress Relations fonctionnelles : l'autorité territoriale Profils recherchés Profil : Diplôme en restauration collective exigé et expérience significative dans un poste similaire Titulaire du permis B NBI : oui, supplément familial éventuellement Avantages sociaux : adhérent à Plurélya, participation de l'employeur à la complémentaire santé et au maintien de salaire Poste à pourvoir le 27/08/2025 Temps de travail : 27h/hebdo annualisé Sur un planning préétabli, congés ; à raison de 5 fois les obligations hebdomadaires, pris uniquement pendant les vacances scolaires Rémunération selon la grille indiciaire du cadre d'emploi des adjoints techniques