Responsable d'unité préparations froides

il y a 24 heures

PyrénéesOrientales, France cdg69 Temps plein

Détails de l'offre Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Sous la responsabilité du Chef de production, il encadre et anime l’équipe de production froide et de conditionnement dans le respect des règles d’hygiène. Il participe à la fabrication des préparations froides et à leur conditionnement. Il participe également au conditionnement des préparations chaudes et à leur refroidissement rapide. Il est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans le secteur qui lui est confié (hygiène et sécurité). Missions / conditions d'exercice MISSIONS Sous la responsabilité du Chef de production, il encadre et anime l’équipe de production froide et de conditionnement dans le respect des règles d’hygiène. Il participe à la fabrication des préparations froides et à leur conditionnement. Il participe également au conditionnement des préparations chaudes et à leur refroidissement rapide. Il est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans le secteur qui lui est confié (hygiène et sécurité). ACTIVITÉS PRINCIPALES Gestion du personnel et encadrement -Organiser, planifier et répartir les tâches de travail dans le secteur confié -Participer aux réunions de service et de coordination -Animer des réunions d’unités -Évaluer annuellement ses collaborateurs Gestion production froide et conditionnement -Planifier et coordonner l’activité en lien avec le chef de production et le responsable de production chaude -Superviser et participer à la fabrication des préparations froides et à leur conditionnement -Superviser, participer au conditionnement des plats cuisinés et au refroidissement rapide -Superviser les opérations de nettoyage et désinfection du matériel (plonge) et des locaux -Préparer l’étiquetage des conditionnements -Préparer les besoins en barquettes et film Application des règles d’hygiène et de sécurité -Participer à la mise en place et à l’application des procédures qualité sur le terrain (PMS, méthode HACCP) -Maîtriser le procédé de refroidissement rapide -Contrôler le suivi de la traçabilité de son secteur -Veiller à la sécurité des biens et à la mise en œuvre des mesures de prévention pour limiter les risques professionnels Autres missions en fonction des nécessités et continuité de service : si besoin, assurer le remplacement d’un agent au sein de son service Participer au nettoyage et désinfection du matériel et des locaux Participer à la réflexion et élaboration des menus Participer aux tests produits relevant des appels d’offres Participer aux prestations extérieures Accueillir les stagiaires Profils recherchés Grade requis : Adjoint technique ou Agent de maîtrise CAP, BEP, Diplôme en relation avec les métiers de la restauration Connaissances du fonctionnement et des impératifs réglementaires de la Liaison froide, formation HACCP requise Capacité à manager une équipe Maîtrise du procédé de refroidissement rapide Maîtrise des techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux Utiliser les outils bureautiques

  • Responsable marketing h/f

    il y a 4 jours

    Pyrénées-Orientales, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps plein

    Notre client est une Centrale d'achat, Leader sur le marché de la santé, implantée dans les Pyrénées Orientales (66). Elle accompagne depuis près de 30 ans un réseau composé de 400 magasins spécialisés en France, dans les DOM-TOM et pays frontaliers, générant plus de 280 MEUR de chiffre d'affaires. Dans un contexte de développement avec un fort...

  • 24/18 Médecin Référent F/H

    il y a 1 jour

    Pyrénées-Orientales, France cdg69 Temps plein

    Détails de l'offre Famille de métiers Santé publique > Activités de soins Grade(s) recherché(s) Médecin de 1ère classe Médecin de 2ème classe Médecin hors-classe Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des...

  • Aide Soignant H/F

    il y a 1 jour

    Pyrénées-Orientales, France Solution Recrutement CDI CDD Temps plein

    Vous savez piquer sans faire pleurer, jongler avec les urgences, et le café froid ne vous fait pas peur ? Parfait, vous êtes peut-être notre perle rare ! Notre agence recrute un(e) Aide-Soignant(e) diplômé(e). Vos missions : Assurer une surveillance attentive et régulière des patients tout au long de la journée, en veillant à leur sécurité et à...

  • responsable gestion salles communales

    il y a 24 heures

    Pyrénées-Orientales, France cdg69 Temps plein

    Détails de l'offre Famille de métiers Pilotage > Organisation, contrôle de gestion, évaluation Grade(s) recherché(s) Adjoint technique principal de 2ème classe Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires () Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un...

  • RESPONSABLE MAINTENANCE BATIMENTS

    il y a 24 heures

    Pyrénées-Orientales, France cdg69 Temps plein

    Détails de l'offre Famille de métiers Architecture, bâtiment et logistique > Maintenance des bâtiments tous corps d'état Grade(s) recherché(s) Adjoint technique Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Dans le cadre de...

  • STAGE 2 mois

    il y a 6 jours

    Pyrénées-Orientales, France LE DÉPARTEMENT DES PYRÉNÉES-ORIE... Temps plein

    Contexte du recrutement et définition de poste : Contexte Le Département est propriétaire d’infrastructures routières et bâties pouvant avoir un impact sur la biodiversité. Dans ce cadre, une feuille de route commune a été mise en place entre la Direction de l’Environnement et la Direction des Infrastructures et Déplacements afin de travailler...

  • Employé de Restauration Collective Tournant H/F

    il y a 1 jour

    Pyrénées-Atlantiques, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Employé polyvalent de restauration tournant H/F au sein de nos établissements situés dans les les Pyrénées-Atlantiques (64) et...

  • CHEF DE PARTIE H/F

    il y a 5 jours

    Pyrénées-Atlantiques, France Groupe Partouche Temps plein

    Le Casino de Salies de Béarn recherche un Chef de Partie (H/F) pour son restaurant l'Atrium !  Missions principales du poste : Assurer la réalisation des plats avec l’appui de l’équipe ; Participer aux créations de plats pour notre carte, ainsi qu’aux choix des produits ; Participer à la gestion de la cuisine (suivi des stocks, contrôle des...

  • SECOND CHEF DE CUISINE

    il y a 5 jours

    Pyrénées-Atlantiques, France Groupe Partouche Temps plein

    Le Casino de Salies de Béarn recherche un Second de Cuisine (H/F) pour son restaurant l'Atrium !  Missions principales du poste : Assurer la réalisation des plats avec l’appui de l’équipe ; Participer aux créations de plats pour notre carte, ainsi qu’aux choix des produits ; Encadrer l’équipe cuisine en l'absence du chef ; Participer à la...

  • SECOND CHEF DE CUISINE

    il y a 3 jours

    Pyrénées-Atlantiques, France Groupe Partouche Temps plein

    Le Casino de Salies de Béarn recherche un Second de Cuisine (H/F) pour son restaurant l'Atrium !  Missions principales du poste : Assurer la réalisation des plats avec l’appui de l’équipe ; Participer aux créations de plats pour notre carte, ainsi qu’aux choix des produits ; Encadrer l’équipe cuisine en l'absence du chef ; Participer à la...