Responsable Qualité Petit Déjeuner

il y a 1 jour

Cassis, France Hotel de La Plage Mahogany Temps plein

HÔTEL DE LA PLAGE MAHOGANY** Cassis, France recherche pour la saison 2026:
**RESPONSABLE QUALITÉ PETIT DÉJEUNER, BRUNCH - Buffet dinatoire**

**ET GESTION DES COMMANDES ET approvisionnement**

**( H/F)**

Vos Missions principales:
Vous êtes le garant de la qualité des produits et du service proposés sur les offres petit déjeuner et brunch et tapas.
- superviser les approvisionnements, assurer le suivi des fournisseurs, gérer les stocks, veiller au respect des normes d’hygiène et contribuer à l’amélioration continue de l’expérience client.

**1. Gestion des commandes & approvisionnement**

Définir les besoins hebdomadaires et quotidiens en fonction des prévisions de fréquentation.

Passer, suivre et vérifier les commandes auprès des fournisseurs.

Optimiser les coûts d’achat : comparaison des prix, négociation, planification.

Réceptionner les marchandises : contrôle qualité, quantités, DLC/DLUO.

Assurer la bonne rotation des stocks et éviter le gaspillage.

**2. Gestion de la qualité**

Garantir la qualité gustative, visuelle et sanitaire des produits servis.

Mettre en place des standards qualité pour les buffets, assiettes, boissons et préparations maison.

Suivre les retours clients et mettre en place des actions correctives.

**Réaliser des contrôles qualité réguliers (températures, fraîcheur, propreté, présentation).**

**3. Normes d’hygiène & sécurité (HACCP)**

Veiller au respect strict des normes d’hygiène alimentaire et de sécurité.

Tenir à jour les documents HACCP : relevés de température, plans de nettoyage, traçabilité.

Former l’équipe aux procédures d’hygiène et bonnes pratiques de manipulation des aliments.

**4. Coordination opérationnelle**

Organiser la mise en place du petit déjeuner / brunch (buffet, assortiments, produits chauds/froids). Garantir une présentation conforme aux standards de la marque.

Assurer le bon déroulement du service

**Anticiper les pics d’activité et assurer une disponibilité optimale des produits.**

**5. Relation fournisseurs**

Sélectionner et évaluer les fournisseurs (qualité, régularité, prix).

Suivre les litiges : retours, produits non conformes, facturation.

Rechercher de nouveaux produits pour enrichir l’offre.

Maîtrise des **processus HACCP** et des normes d’hygiène.

Bonne connaissance des produits frais, bio, artisanaux ou premium.

Gestion des stocks, commandes et inventaires.

Connaissance du secteur restauration/hôtellerie.

Grande rigueur et sens du détail.

Capacité d’organisation et de planification.

Sens du service client et de l’expérience utilisateur.

Bon relationnel avec les équipes et les fournisseurs. (Anglais obligatoire)

Leader naturel, capable de fédérer une équipe autour des valeurs d’excellence du service.

Réactivité, anticipation et capacité d’adaptation.

**Profil recherché**

Expérience en restauration, hôtellerie

**JOURNÉE PORTE OUVERTE : MARDI 3 FÉVRIER 2026 - 10H00 à 16H00**

**Conditions de travail**

Poste en horaires matinaux ou mixtes (selon service).

poste de Mars à avril 2026

Travail les week-ends et jours fériés.

CDD - 39 h par semaine

Salaire : A négocier selon profil
- deux jours de repos dans la semaine

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 9 mois

Rémunération : à partir de 2 000,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Expérience:

- Restauration: 3 ans (Requis)

Langue:

- Anglais (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

  • ASSISTANT RESPONSABLE PETIT DEJEUNER ET ROOM SERVICE

    il y a 6 jours

    Cassis, France Hôtel Les Roches Blanches Cassis Temps plein

    ASSISTANT RESPONSABLE PETIT DEJEUNER ET ROOM SERVICE Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse...

  • assistant responsable petit dejeuner et room service

    il y a 1 semaine

    Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Hôtel Les Roches Blanches Cassis Temps plein

    Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début des années 20 la...

  • Serveur Petit Déjeuner Brunch

    il y a 5 jours

    Cassis, France Hotel de La Plage Mahogany Temps plein

    Enthousiaste et motivé(e), rejoignez notre équipe petit-déjeuner/brunch au sein de l'hôtel La Plage Mahogany ! Les principales missions à effectuer sont: - Préparation et service des petits déjeuners en salle et en chambre selon les standards de l'hôtel - Prise en charge des commandes Room Service - Assurer un service de qualité en respect des...

  • Commis - Serveur Petit Déjeuner (H/F)

    il y a 3 jours

    Cassis, France Hotel de La Plage Mahogany Temps plein

    Enthousiaste et motivé(e), rejoignez notre équipe petit-déjeuner/brunch au sein de l'hôtel La Plage Mahogany ! Vos missions: - Préparer le petit-déjeuner en respectant l'organisation en place et les **normes HACCP**: - Réaliser des préparations et des cuissons simples pour le petit-déjeuner et brunch. - Prise en charge des commandes Room...

  • CDD Assistant Responsable Petit Déjeuner et Room Service

    il y a 3 jours

    Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Entreprise Temps plein

    DESCRIPTIF DU POSTEConstruite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début...

  • Cdd Assistant Responsable Petit Dejeuner Et Room Service

    il y a 7 jours

    Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Entreprise Temps plein

    DESCRIPTIF DU POSTEConstruite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début...

  • Serveur Petit Déjeuner Brunch Polyvalent

    il y a 1 semaine

    Cassis, France Hotel de La Plage Mahogany Temps plein

    Enthousiaste et motivé(e), rejoignez notre équipe petit-déjeuner/brunch au sein de l'hôtel La Plage Mahogany ! Les principales missions à effectuer sont: - Préparation et service des petits déjeuners en salle et en chambre selon les standards de l'hôtel - Préparation petit-déjeuner Room Service - Assurer un service de qualité en respect des...

  • assistant responsable petit dejeuner et room service h/f

    il y a 1 semaine

    Cassis, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France Hôtel les Roches Blanches Temps plein

    Description offre :Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.Au début...

  • Commis de Cuisine Petit Déjeuner

    il y a 3 jours

    Cassis, France HOTEL LIAUTAUD Temps plein

    Missions: - Préparer et dresser les petits déjeuners selon les standards de l'établissement - Assurer la mise en place et le nettoyage de la cuisine - Participer à la gestion des stocks et des commandes - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Contribuer à la satisfaction des clients en offrant un service de qualité -...

  • Valet / Femme de Chambre Polyvalent (H/F)

    il y a 1 jour

    Cassis, France Pôle Emploi Temps plein

    Polyvalent(e), vous serez en charge de : - Accueillir la clientèle et servir le petit déjeuner - Réapprovisionner les buffets et veiller à la propreté de la salle petit déjeuner - Nettoyer les chambres, les salles de bain et les parties communes - Apporter assistance aux clients si besoin - Repasser le linge destinée aux chambres. Vous travaillerez de...