Apprenti Cuisinier

Cette brasserie de restauration traditionnelle à ambiance familiale dont le moteur est la satisfaction du client recherche son apprenti en cuisine à partir de janvier. Vous apprendrez le métier en travaillant des produits frais. Vous recherchez un apprentissage en 12 ou 24 mois selon votre profil professionnel et l'organisme de formation. Vous travaillerez dans cet établissement ouvert uniquement le midi du lundi au vendredi (fermé le week-end)
- **Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:Débutant accepté - sur même type de poste
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Compétences recherchées**:

- Gestes et postures de manutention
- Chiffrage/calcul de coût
- Chaîne du froid
- Fiches techniques de cuisine
- Appréciation gustative
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Logiciels de gestion de stocks
- Production culinaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Procédures de conditionnement
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...)
- Suivre l'état des stocks
- Conditionner un produit
- Réceptionner un produit
- Stocker un produit
- Cuisiner des viandes
- Cuisiner des sauces
- Cuisiner des poissons, produits de la mer
- Préparer des desserts
- Contrôler la réception des commandes
- Préparer les commandes
- Entretenir un poste de travail
- Entretenir un outil ou matériel
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Dresser des plats pour le service
- Élaborer des nouvelles recettes
- Éplucher des légumes et des fruits
- Préparer un plan de travail
- Mettre en marche des équipements de cuisine
- Définir des besoins en approvisionnement
- Cuisiner des légumes, des fruits
- Lutter contre le gaspillage alimentaire