Cuisinier Charcutier

Territoire : LE MANS
- À partir de : 09/06/2025
- Type de contrat : CDD
- Durée du contrat : 12

En tant que **cuisinier(ère) charcutier(ère)**, vous jouerez un rôle clé dans la transformation artisanale des produits. Formé(e) par des professionnels passionnés et expérimentés, vous interviendrez à différentes étapes de la fabrication, de la préparation à la cuisson.

Voici le détail de vos principales missions:
**Préparation des matières premières**:
- Réceptionner les viandes et ingrédients nécessaires à la production- Effectuer les découpes et parages selon les règles de l’art- Assaisonner les préparations à l’aide de mélanges d’épices maison

**Cuisson et transformation**:
- Réaliser les cuissons en marmite, au four ou à la vapeur, selon les recettes traditionnelles (rillettes, boudins, pâtés, etc.)- Surveiller les températures, les temps de cuisson et les textures- Réaliser les pesées et mélanges en respectant les fiches techniques

**Hygiène et sécurité alimentaire**:
- Appliquer rigoureusement les règles HACCP- Nettoyer et désinfecter le matériel, les ustensiles et le laboratoire- Contribuer à la tenue d’un espace de production propre et ordonné

**Participation à la vie de l’atelier**:
- Travailler en binôme ou en équipe selon les productions du jour- Être force de proposition pour l’amélioration continue et la création de nouveaux produits artisanaux

**Profil recherché**:
- Une première expérience en cuisinier charcutier est un plus- Bonne condition physique, rigueur et esprit d’équipe- Sens de la qualité et du travail bien fait