Manager Rayon Boulangerie-viennoiserie

**À propos de nous**:
**Prenez les commandes d'un rayon stratégique au cœur de la satisfaction client **

Vous avez le goût du défi, le sens du commerce et une passion pour le bon produit ?

**Rejoignez une enseigne à taille humaine, profondément ancrée dans son territoire**, où **l'esprit familial est très fort**et où **proximité, qualité, respect et innovation** guident chaque action du quotidien.

**Basé à CHATEAUBOURG (35)**, notre magasin vous offre un environnement stable, convivial et dynamique, idéal pour s'épanouir dans un métier de terrain.

**Votre mission : faire rayonner la Boulangerie -Viennoiserie**

En tant que Manager Boulangerie-Patisserie, vous êtes **responsable de votre univers**, à la fois commerçant(e), gestionnaire, formateur(trice) et leader.

Sous la responsabilité de l'Associé ou du Directeur, vous animez votre rayon avec **autonomie, exigence et enthousiasme**, tout en encadrant une équipe soudée et motivée.

Vous rêvez d'un poste où **le produit est roi**, où **la créativité est encouragée** et où **vous pouvez vraiment faire la différence** dans la vie quotidienne de vos clients ? Alors ce poste est fait pour vous.

Vous serez **responsable des rayons boulangerie et viennoiserie** et garant de leur attractivité commerciale, de leur excellence artisanale et de la bonne ambiance qui y règne. Vous serez également **manager d'équipe, pilote d'activité.**

**Mission**:
**‍ Animation et gestion des rayons**:

- ** Constituer un assortiment pertinent**, attractif et évolutif (produits de la centrale et locaux).
- ** Assurer une fabrication quotidienne de qualité** : pains, viennoiseries, pâtisseries maison.
- Planifier les cuissons tout au long de la journée pour garantir la **fraîcheur à toute heure**.
- Contrôler l'**étiquetage, la traçabilité et la présentation** des produits.

**Approvisionnement et gestion des stocks**:

- Passer et valider les commandes (centrale et fournisseurs directs).
- Réceptionner, contrôler les livraisons et traiter les litiges.
- Gérer la **rotation des stocks**, éviter les ruptures, suivre les DLC.

**Pilotage commercial et performance**:

- Mettre en place des animations commerciales, promotions et opérations saisonnières.
- Suivre vos **objectifs de chiffre d'affaires, de marge, de démarque et de VHT**.
- Analyser vos résultats et **proposer des plans d'action correctifs**.

**Qualité, hygiène et sécurité**:

- Veiller au respect strict des règles HACCP, de la chaîne du froid et du **plan de maîtrise sanitaire**.
- Contrôler la propreté, le bon fonctionnement du matériel, la tenue de l'équipe.
- Être garant de la conformité légale : prix affichés, étiquetage, interdiction de recongélation, etc.

**‍‍ Management d'équipe**:

- Encadrer, organiser et animer une équipe composée de boulangers, pâtissiers, vendeurs
- Gérer les plannings, absences, temps de travail et besoins de formation.
- Participer aux entretiens annuels, favoriser la polyvalence et **fédérer autour d'un projet commun**.
- Transmettre les savoir-faire, accompagner les nouveaux et **faire progresser chacun**.

**Profil**:
Avec les compétences développées ci-dessous, vous pourrez vous épanouir et réussir dans notre entreprise:

- Formation en boulangerie de préférence ou pâtisserie.
- Expérience significative en **encadrement d'équipe.**:

- Rigueur, sens du commerce, goût du défi et **exemplarité au quotidien.**:

- Vous êtes **exigeant(e), pédagogue, commerçant(e) dans l'âme**

Vous incarnez l'esprit **PEPS**:

- ** P**assionné(e) par le métier et le produit
- ** E**ngagé(e) pour une consommation responsable
- ** P**rofessionnel(le) dans l'exécution et la transmission
- ** S**ympa, bienveillant(e), fédérateur(trice)

**Ce que nous vous offrons**:

- ** Un CDI temps plein** (37,14 h/semaine + 1,86 h de pause rémunérée)
- ** Primes sur objectifs + mutuelle + remise collaborateurs**:

- Un **cadre de travail stimulant**, qui mise sur l'**autonomie**, l'**initiative** et l'**esprit d'équipe**:

- Une **équipe humaine et engagée** qui croit en la valeur des métiers de bouche
- Vous travaillerez principalement le matin, de 5h à 13h, avec une présence ponctuelle certains après-midi selon les besoins du service.

Chez nous, vous trouverez une équipe **engagée, chaleureuse et fière de ses produits**, un management accessible et bienveillant, et la volonté de faire plaisir aux clients **avec des produits de qualité, du fait maison et un service de proximité**. L'esprit familial est **très présent**.