Assistant Maitre de Chai

**Votre Mission**:
Vous travaillerez sous la responsabilité du Vigneron et participerez aux différentes étapes. Vous réaliserez les opérations d'élaborations des vins telles que:
GESTION DU CHAI
- Vous appliquez les normes d'hygiène, assurez le contrôle qualitatif et sanitaire des cuves
- Vous faites appliquer les référentiels qualité et vérifiez le bon fonctionnement du système de traçabilité lorsqu'il existe
- Vous gérez le matériel et les stocks (bouteilles et matières sèches)
- Vous êtes chargé de déclarer les récoltes, les chaptalisations, tenez les registres et cahiers de cave notamment les déclarations douanières.
- Vous préparez les commandes et donc gérez les stocks et leurs tenues.

ÉLABORATION DES VINS
- Vous organisez la réception de la vendange et dirigez les opérations avant fermentation
- Vous supervisez la vinification et vérifiez son évolution, notamment vous contrôlez le bon déroulement par des dégustations régulières, par des analyses en laboratoire et des soutirages
- Vous élaborez les cuvées avec l'oenologue (assemblage, filtrations, )
- Vous coordonnez la mise en bouteille
- Démarrage prévu dès que possible

**Votre profil**:
Profil du poste
- Compétences techniques : maîtrise l'ensemble des techniques de vinification et d'élevage du vin
- Vous êtes autonome, rigoureux(se) et dynamique, avec un excellent esprit d'équipe et un très bon relationnel.

**A propos de ACTUAL MANOSQUE**:
Propriété viticole, recrute un assistant(e) maitre de chai pour 2 mois de mission minimum.