Cuisinier de Collectivité

il y a 2 semaines

Bordeaux, France EHPAD JEAN MONNET Temps plein

Le cuisiner(ière) prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et capacités de la personne âgée. Il/elle met en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire. Il/elle réalise en particulier les préparations relevant de sa partie (légumes, poissons, viandes, sauces...).
Il/elle intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Dans certains cas, il/elle élabore de nouvelles recettes.

Il/elle contribue au bien être et au confort et des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.

En l'absence de chef de cuisine, il/elle peut assurer la conception des menus et des cartes, l'achat et le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production.
Selon son niveau de responsabilité, il/elle peut participer au recrutement ou recruter le personnel de cuisine et, dans certains cas, l'encadrer.

L'emploi de cuisinier requiert d'être capable de:

- Exécuter son travail avec rapidité et rigueur ;
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP);
- Organiser rationnellement son travail ;
- Discerner les saveurs et les arômes ;
- S'adapter aux évolutions techniques ;
- Respecter des processus méthodologiques précis ;
- Faire preuve de créativité ;
- Travailler en équipe ;
- Supporter la station debout, les odeurs, la chaleur.

MISSIONS

I. Préparation repas
II. Missions spécifiques en l’absence de chef cuisinier

I / PREPARATION DES REPAS
- Préparer, confectionner et dresser des plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Réaliser des recettes à partir de fiches techniques.
- Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation...).
- Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
- Posséder des notions de diététique.
- Utiliser des logiciels de gestion de stocks.
- Concevoir des menus et des cartes sous la responsabilité de son supérieur hiérarchique.

II/ MISSIONS SPECIFIQUES EN L’ABSENCE DE CHEF CUISINIER
- Relations avec les fournisseurs.
- Achats.
- Réception, contrôle et stockage des marchandises.
- Calcul du prix de revient (fiches techniques).
- Elaboration de nouvelles recettes.
- S'assurer de la satisfaction culinaire des résidents.

Type d'emploi : Temps plein, CDD

Salaire : 1 900,00€ à 2 000,00€ par mois

Avantages:

- Aide au déménagement
- Aide au logement
- Épargne salariale
- Participation au transport

Programmation:

- Périodes de travail de 10 heures

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle

Mesures COVID-19:
Obligation vaccinale

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

  • Cuisinier / Cuisinière de Collectivité

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    Bordeaux, France temporis Temps plein

    Chez TEMPORIS ANGOULÊME nous scrutons, découvrons et rencontrons pour dénicher les talents et révéler leur potentiel! Aujourd'hui le talent recherché est un(e) Cuisinier(ière) en collectivité ! Au sein d'une maison de retraite médicalisée, **Vos principales missions seront**: - Participer à la reception, au contrôle et au rangement des...

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Groupe Actual Temps plein

    L'entreprise Groupe spécialisé dans la restauration de collectivité. Le poste Actual Bordeaux recherche des cuisiniers h/f sur le secteur de Bordeaux et sa métropole. Au sein d'une cuisine de collectivité, vous aurez pour principales missions de: - Réaliser la préparation des entrées froides et chaudes - Réaliser la préparation des menus -...

  • CUISINIER EN COLLECTIVITE H/F

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Events One Temps plein

    ➤ EVENTS ONE , agence d'intérim spécialisée en hôtellerie & restauration recherche des  cuisiniers en collectivité H/F  à  BORDEAUX (33)  pour des prestations récurrentes en extra. Vous êtes qualifié dans les métiers de  Cuisine  ? Nous avons forcément une offre d'emploi à vous proposer ! Plongeur, commis de cuisine, cuisinier,...

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France Triangle Intérim Temps plein

    L'Agence TRIANGLE INTERIM de Castelnau Le Lez recherche pour son client un CUISINIER de Collectivité H/F. Vos missions: - Vous intégrerez une brigade, sous la responsabilité du chef de cuisine. - Vous établirez et porterez les repas sur la base de menus établis selon les indications de chaque patient. - Vous vérifiez les préparations et les plats...

  • Cuisinier de Collectivite

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    Bordeaux, France Sovitrat Temps plein

    Le groupe SOVITRAT, est à la recherche d'un **CUISINIER DE COLLECTIVITE (H/F)** pour mission longue à pourvoir dans un établissement social basé à **BORDEAUX (33)** **Mission** Du lundi au vendredi - Pas de coupure - Horaires 7h00-15h00 - Effectuer le relevé et le suivi de température des différentes enceintes, - Réaliser un point sur la...

  • Cuisinier de Collectivité Tournant

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France L'Heureux Talent Temps plein

    Je recrute pour une société de Restauration Collective familiale, un Cuisinier de collectivité tournant H/F pour s'occuper de 3 établissements proche d'Angoulême (16). Rattaché(e) au Chef Gérant, vous participez à la production culinaire d’un restaurant d’entreprise, et veillez à satisfaire les besoins gustatifs de vos...

  • Cuisinier / Cuisinière de Collectivité (H/F)

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    Carignan-de-Bordeaux, France EHPAD les Muriers Temps plein

    l'EHPAD LES MURIERS recherche un cuisinier, CDD de mi juillet à fin aout, idéalement une première expérience en EHPAD ou collectivité est demandé ainsi qu'une connaissance sur les textures textures Nous proposons un ou deux jours de formation en doublon afin de bien intégrer le fonctionnement de l'unité. En journée de 8h, vous travaillez seul donc...

  • Cuisinier de Collectivite

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France MEDICOOP France Temps plein

    **MEDICOOP France** recrute **un CUISINIER DE COLLECTIVITE H/F** pour un de ses établissements, situé à Roullet St Estephe, pour un contrat d'intérim, d'une durée de 3 mois. **MEDICOOP France, l'intérim coopératif au service de l'Humain** **Votre environnement de travail**: Vous intervenez dans un centre de soins de suite et de rééducation auprès...

  • Cuisinier de Collectivite

    il y a 2 semaines

    Bordeaux, France THEDRA Bordeaux Temps plein

    Au sein du Groupe Interaction, nous proposons des solutions de recrutements (intérim, CDD, CDI) pour accompagner le développement de l'activité de plus de 3000 clients dans le respect de nos engagements RSE. En faisant vivre nos valeurs (proximité, confiance, écoute et considération), nous plaçons l'humain au cœur de notre activité. Notre groupe,...

  • Cuisinier / Cuisinière de Collectivité

    il y a 1 semaine

    Bordeaux, France Pôle Emploi Temps plein

    EHPAD et foyers d'handicapée recherche un cuisinier pour compléter son équipe total de 3 en autonomie. Un week-end sur deux travaillé, horaire selon planning 7h30-15h30 ou12h-20h. Environ 155 couverts jour. - **Qualification**:Employé qualifié - **Profil recherché**: - **Expérience**:2 ans - **Formation**:CAP, BEP et équivalents - **Compétences...