Superviseur Stewarding

**Numéro de l'Emploi** 22204373

**Catégorie d'Emploi** Food and Beverage & Culinary

**Lieu** Le Méridien Etoile, 81 Boulevard Gouvion Saint-Cyr, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE

**Horaire** Full-Time

**Situé à distance ?** N

**Mutation?** N

**Type de Poste** Non-Management

Le Superviseur Plonge a pour mission d'assurer la gestion et l'entretien courant de l'ensemble du matériel d'exploitation utilisé en restauration (vaisselle, verrerie, argenterie, petit matériel de cuisine...). Il a également en charge l'hygiène des cuisines et la gestion de son équipe.

**Qualités attendues**
- Savoir encadrer une équipe
- Etre organisé
- Détermination
- Autonomie
- Disponibilité (le service fonctionne 24 h/24 toute l'année)
- Connaissance des matériaux (argenterie, porcelaine, verrerie...)
- Connaissance des techniques de nettoyage (machine à laver la vaisselle, produits chimiques...)
- Connaître et faire respecter les normes en matière d'hygiène et de sécurité
- Doit être à l’aise avec le français (oral / écrit) et les chiffres
- Savoir utiliser un ordinateur et effectuer les saisies dans les tableaux mis en place

**Gestion opérationnelle (80% du temps de travail)**
- Encadre l’équipe de plonge et s’assure d'une parfaite communication des informations et consignes entre ses collaborateurs
- Gère les entrées et sorties de matériel en fonction des demandes des services
- Effectue des tours d’hygiène réguliers et met en place les actions correctives
- Assure l'entretien global des locaux d'exploitation du département restauration (cuisines et parties arrières).
- Est responsable de la gestion des stocks des magasins de son service (vaisselle, argenterie, verrerie, petits matériels de cuisine, produits de nettoyage...)
- Réalise et organise des inventaires périodiques définis par sa hiérarchie
- Assure le suivi de la consommation des produits d'entretien - Détermine les besoins en matériel de chaque point de vente suivant l'activité prévisionnelle
- Contrôle qualitatif et quantitatif à réception des marchandises (vaisselles, couverts )
- Stockage du matériel dans les locaux appropriés
- Vérifie l'état du matériel
- Assure un suivi des équipements de son service (machine à laver les verres, plonge...), et informe le chef de cuisine en cas de panne ou d'anomalie
- Participe aux réunions du service
- Compte la casse de chaque service

**Gestion administrative (20% du temps de travail)**
- Enregistre entrées et sorties du matériel sur fiche de stock
- Enregistre la casse et la répartit selon les services
- Saisi les comptes rendus de tours hygiène sur ordinateur (point signalées, actions correctives, températures des machines)
- Organise les plannings opérationnels de la plonge selon l’activité prévisionnelle et le transmets au chef de cuisine pour suivi sur le logiciel de planning

**PROFIL RECHERCHÉ**

Consciencieux, observateur, diplomate, patient.

**_Aptitudes générales_** : Observation, organisation, initiative, rapidité / précision des gestes.

**_Aptitudes relationnelles_** : Maîtrise de soi, respect des autres, respect de l’autorité, goût pour le travail en équipe, aptitudes à la communication.

**_Aptitudes à l’encadrement_** : autorité à encadrer et former.

**_Maîtrise du poste_** : immédiate après avoir été plongeur

**_Langues _**: Français

**Connaissance en informatique**

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