Responsable Cuisine

**Contexte et objectifs du poste**

Dans une dynamique de développement et de structuration de notre offre salée, nous recherchons un(e) **Responsable de cuisine** pour prendre en main la gestion de notre pôle **burger, pizza, sandwich**.
Vous serez chargé(e) de superviser la production quotidienne, de garantir la qualité des produits et de coordonner l’équipe en cuisine.
En lien direct avec la vente et la direction, vous jouerez un rôle central dans l’organisation et l’évolution de cette activité.
Ce poste est conçu pour un profil motivé, rigoureux et capable de s’adapter à des méthodes artisanales, avec de réelles perspectives d’évolution.

**Missions principales**

**1. Encadrement de l’équipe cuisine**
- Recruter, former et encadrer les membres de l’équipe cuisine.
- Répartir efficacement les tâches : préparation, cuisson, assemblage, nettoyage.
- Organiser les plannings des équipes selon les pôles : burgers, sandwiches, pizzas.

**2. Gestion des stocks et des commandes**
- Suivre les niveaux de stocks (viandes, pains, légumes, sauces, fromages ).
- Passer les commandes auprès des fournisseurs dans les délais requis.
- Réceptionner les livraisons, vérifier leur conformité et qualité.
- Gérer rigoureusement les dates limites de consommation (DLC).
- Réduire le gaspillage alimentaire par une gestion optimisée des produits.

**3. Contrôle qualité et hygiène**
- Appliquer et faire respecter les normes HACCP de manière rigoureuse.
- Réaliser un contrôle hebdomadaire sur l’hygiène et la sécurité alimentaire.
- Vérifier la qualité et la conformité des produits avant service.
- Effectuer des contrôles réguliers sur le grammage des produits.
- Garantir la propreté quotidienne de la cuisine, du matériel et des équipements.
- Gérer les autocontrôles, relevés de température et registres obligatoires.

**4. Veille et amélioration continue**
- Être force de proposition pour améliorer les process internes et faire évoluer l’offre.
- Analyser et intégrer les retours clients dans l’ajustement de l’offre culinaire.

**Nos avantages**_**:_
- 2 jours de repos consécutifs par semaine
- Majoration des jours fériés
- Mutuelle d’entreprise
- Panier repas
- 10% de réduction sur nos produits

Type d'emploi : CDI

Rémunération : 2 200,00€ à 2 560,00€ par mois

Avantages:

- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Disponible le week-end
- Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire:

- Prime annuelle

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel