Manager (H/F)

Elle/Il participe à la gestion de l’établissement et contribue à son développement et à sa rentabilité.

Elle/Il anime, coache et motive les équipes salle et cuisine dans le cadre des critères de qualité des relations humaines et professionnelles du Groupe. Au besoin, elle/Il peut être amené à intervenir auprès des équipes cuisine.

Elle/Il assure la continuité de la gestion de l’exploitation en respectant les politiques managériale et commerciales établies, la législation et les process internes lorsque le/la Directeur(trice) d’établissement est absent.

Elle/Il assiste le/la Directeur(trice) sur un ou plusieurs dossiers transversaux (gestion financière, RH, travaux, etc.).

Commercial : Garantir la satisfaction des clients et développer la performance commerciale:
*
- Contrôle la mise en place et la propreté du restaurant avant chaque service (approvisionnement des consoles, WC, ampoules, ménagères, etc.)

*
- Accueille les clients et gère les réservations selon les critères de l’enseigne et du Groupe

*
- Prend en charge l’accueil du client et gère son positionnement en salle (selon le restaurant)

*
- Organise le travail des équipes : présence, répartition des tâches/missions, attribution des rangs

*
- Lance le service : animation des briefings (objectifs de vente, vérification de la connaissance de la carte, passage

des consignes, attribution des rangs) et débriefing du service précédent (axes d’amélioration)

*
- Organise et rythme le service (tempo, débarrassage-redressage des tables) et veille à sa fluidité: donne

l’impulsion, supervise, coordonne et intervient si nécessaire

*
- Contrôle la qualité des produits servis aux clients (food & boissons), leur conformité à la commande et leur tempo

de sortie cuisine/bar

*

connaissance des produits, offres et services, carte de fidélité...

*
- Gère les réclamations clients

*
- Apporte son soutien et son aide au service

*
- S’assure en permanence de la satisfaction des clients

*
- Anime les challenges commerciaux et marketing

*
- Contrôle la bonne présentation de l’ensemble des locaux et des abords de l’établissement avant, pendant et

après chaque service.

Management : animer et motiver son équipe

Animer et coacher son équipe

*
- Adopte une posture un ton mobilisateur

*
- Prépare et anime le briefing et le débriefing d’après service

*
- Instaure un esprit d’équipe en salle et un esprit collaboratif avec la cuisine

*
- Participe à l’évaluation des collaborateurs, propose des axes de progression et en réfère au/à la directeur(trice)

*

*
- Ecoute et gère les demandes des collaborateurs (problème de paie, de planning, de relation avec un autre

collaborateur...)

*
- Réalise des points de motivation, de recadrage, de félicitation, etc.

Recruter-intégrer-former

*
- Assure le recrutement de ses équipes non-encadrantes dans le cadre d’entretiens qualitatifs

*
- Veille à la bonne intégration de ses collaborateurs selon la procédure établie

*
- Veille à la bonne compréhension des objectifs des formations suivies par ses collaborateurs (entretiens avant et

après)

*
- Recrute, intègre et forme les alternants (apprenti, contrat et période de professionnalisation) en respectant le

politique d’apprentissage du Groupe.

Evaluer et accompagner le développement des compétences

*
- Le cas échéant, participe à l’évaluation annuelle de chaque collaborateur lors de l’entretien annuel d’appréciation et de l’entretien professionnel (tous les 2 ans) et transmets les entretiens lorsqu’ils ont été réalisés

*
- Fixe des objectifs SMART qualitatifs quantitatifs à ses collaborateurs, évalue régulièrement la réalisation et la progression et adapte les objectifs si besoin

*
- Identifie les potentiels évolutifs dans son restaurant et en informe son n+1

*

entretiens.

Favoriser l’esprit d’équipe et la convivialité

*
- Incarne par son intégrité et son exemplarité les valeurs du Groupe

*
- Identifie les comportements déviants (collaborateurs, managers, clients) et en informe dans les plus brefs délais

le/la directeur(trice)

*
- Gère l’administration du personnel : DUE, émargement des présences, registre du personnel, visites médicales,

affichages obligatoires en respectant les procédures RH du Groupe

*
- Participe au maintien d’un bon climat social au sein de son établissement et assure la remontée d’informations

auprès du/de la directeur(trice)

*
- Reconnaît et valorise les comportements exemplaires.

Participer à la performance économique de l’établissement sous la responsabilité du/de la Directeur(trice):
*
- Connaît bien les principaux indicateurs commerciaux et économiques d’un compte d’exploitation

*
- Participe à l’analyse des chiffres et des indicateu