Agent de Restauration

**Missions et activités**:

- La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un agent de restauration pour le Lycée Gabriel Fauré à Annecy (74). Le lycée accueille environ 1930 élèves et dispose d'un internat (300 internes), vous serez placé sous l’autorité hiérarchique de la Région et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement.

**Missions**:
Vous travaillez au sein d'une équipe technique de 20 agents (dont le Responsable de cuisine, cuisiniers, magasinier alimentaire, agents de restauration, agents d'entretien mutualisés entre le service général et le service restauration. (Service midi : 1320 repas / service soir : 300 repas).
- Vous participez à la production culinaire et au service des repas et assurez le maintien en état de propreté, et la disposition fonctionnelle des locaux, matériels et mobiliers. Vous contribuez aux bonnes conditions de confort et de sécurité des usagers ainsi qu'à la sensibilisation au respect de la propreté générale des locaux.

Vous exercez votre mission de service public en conformité avec les règles pratiques en matière de prévention des risques (hygiène, manutention des charges, risques électriques, utilisation des produits...) et dans un esprit d’entraide au sein de l'ensemble des équipes des établissements.

Vous participez à la bonne représentation de votre métier ainsi qu'à l'image de votre Collectivité, de votre Etablissement.
En qualité de membre de la communauté éducative, vous portez une attention particulière à votre posture professionnelle.

**Activités**
- Mettre en place la salle de restauration, la chaîne et distribuer les plats
- Nettoyer la vaisselle et les matériels de cuisine (petite et/ou grosse plonge) Participer à la préparation des repas (entrées, desserts )
- Assurer les opérations d'entretien et d'hygiène des locaux et des matériels du service de restauration
- Trier et évacuer des déchets Appliquer les consignes de sécurité
- Des activités complémentaires pourront être confiées au regard des organisations, besoins ou contraintes de service (participation aux opérations d'entretien et d'hygiène des locaux auprès du service général, au service auprès du secteur restauration, activités courantes auprès des autres secteurs )

**[...]**:
**SPECIFICITES LIEES AU POSTE**:
**Horaires de travail hors congés scolaires** : Lun, Mar, Mer 6h/14h45
- Jeu 8h30/14h45 - 17h30/20h
- Ven 7h/14h45

**Horaires de travail durant les congés scolaires** : de 6h00 à 14h (selon protocole du temps de travail)
- Permanences le samedi une fois dans l'année pour les journées portes ouvertes.

**Temps de travai**l** : Temps complet

**Quotité du poste** : 100%

**Type de production** : liaison chaude et froide / produits frais de proximité

**Contraintes liées au poste** : Manutention / charges lourdes

**SPECIFICITES LIEES AU LYCEE**

L’établissement est ouvert de 6h00 à 20h00 / Nombre de repas : 1320 midi / 300 matin / 300 soir

**CONDITIOND D'EXERCICE**

Contraintes physiques (manutention manuelle et port de charges, station debout et piétinements, postures de travail inconfortables...)
Cadence soutenue pendant le service de restauration
Exposition à la chaleur et au froid
Risques biologiques et chimiques
Risques mécaniques en lien avec l’utilisation et l’entretien des outils et des matériels (brûlure, coupure )
Attention particulière portée à l’hygiène (personnelle et vestimentaire) et au signalement des problèmes de santé pouvant générer des risques de contamination (maladies infectieuses, plaies )
Participation à la sensibilisation au respect de la propreté générale des locaux à destination de l’ensemble des usagers
Prise de fonction tôt le matin
Titre ou diplôme niveau 3 à 4 ou expérience professionnelle dans le domaine

**Compétences et particularités du poste**:
**SAVOIRS**:
**Techniques du domaine d’activité**

Types de surfaces ou d'objets à traiter
Matériels et techniques de nettoyage et de désinfection
Caractéristique technique des produits et matériaux utilisés (dosage, toxicité, interactions )
Règles de stockage de produits techniques ou alimentaires
Pratiques culinaires (assemblage, découpe, présentation, conservation, maintien en température )
Techniques de la liaison froide ou chaude
Propriétés générales des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective

**Hygiène, sécurité et conditions de travai**l**

Règles et bonnes pratiques en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire (marche en avant, chaine du froid, plan de nettoyage et de désinfection, procédures HACCP en vigueur )
Règles et bonnes pratiques en matière de posture au travail
Consignes de sécurité, règles d'utilisation et de maniement des produits, des équipements et des matériels nécessaires à l’entretien des locaux de cuisine
Culture santé sécurité au poste de travail
Démarches d’éco-responsabilité

**SAVOIRS-FAIRE**:
**Savoir mettre en oeuvre les techniques, outils, nécessaires à la préparation des denrées alimentaires**

Eplucher les légumes et préparer les produits de bas