Chef Cuisinier

Le Relais de Laguiole est un établissement hôtelier 3** familial de 34 chambres situé à Laguiole, membre du réseau Best Western. Notre structure est reconnue pour son service client d'excellence et son cadre chaleureux.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine à temps plein pour diriger notre équipe de cuisine et contribuer à offrir une expérience inoubliable à nos clients.

Ouvert tous les soirs (19h30-21h) du 11 avril au 30 novembre 2025 - 40 couverts environ, principalement des clients de l’hôtel. Le midi sur réservation (10 pers et plus)

Carte de spécialités régionales principalement (aligot, bœuf Aubrac, foie gras...) avec une entrée et un plat du jour qui changent régulièrement. Cuisine de produits frais et de qualité, pâtisseries maison (en buffet au restaurant).

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine avec expérience qui travaillera en équipe avec le second de cuisine et le plongeur/aide de cuisine.

**Vos missions**:

- **Gestion et supervision de l’équipe cuisine**:_
- Établir et ajuster les menus en collaboration avec les dirigeants, en tenant compte des besoins spécifiques des groupes et de la saisonnalité.
- Superviser l’ensemble de l’équipe cuisine : répartition des tâches, contrôle qualité et coordination du service.
- Rédiger des fiches techniques (recettes, coûts matières, et main-d’œuvre) pour optimiser les tarifs.
- Assurer la formation et le soutien des membres de l’équipe cuisine afin de maintenir un niveau de performance élevé.
- **Préparation, mise en place et service des repas**_
- **Gestion des stocks et des livraisons**:_
- Contrôler les livraisons quotidiennes pour vérifier la qualité et la conformité des produits.
- Anticiper les besoins en matières premières en fonction des réservations et des fiches prévisionnelles.
- **Hygiène et entretien des espaces**:_
- Respecter les protocoles HACCP et assurer une sécurité alimentaire optimale pour toutes les préparations.
- **Contribution aux événements**:_
- Élaborer des buffets et plats adaptés aux événements spéciaux tels que mariages, brunchs, et séminaires.
- Proposer des idées innovantes pour enrichir l’offre culinaire et répondre aux attentes des clients lors des événements.

**Profil recherché**:

- _**Formation**_: Formation HACCP obligatoire ; CPA en cuisine minimum requis
- _**Expérience**_: Expérience sur un poste similaire entre 3 et 5 ans souhaitée ; Expérience en gestion et supervision d’équipe souhaitée
- _**Compétences et savoir-être**_ _:_

Maîtrise des techniques culinaires pour préparer entrées, plats et desserts

Connaissance approfondie des normes HACCP et des pratiques de sécurité alimentaire

Capacité à gérer les stocks, organiser les livraisons et optimiser les budgets

Leadership et capacité de management

Créativité et sens de l’innovation culinaire

Organisation, rigueur et autonomie

Esprit d’équipe et sens du détail

**Conditions**:

- Type de contrat : CDD saisonnier puis CDI à temps plein (39 heures/semaine)
- Localisation : Laguiole, Aveyron
- Début : 01/04/2025
- Horaires : 39h, 2 jours de repos consécutifs si possible
- Salaire : 2100€ à 2500 € net mensuel 39h indemnité compensatrice de repas incluse fonction de votre expérience
- Avantages : logement, roulement sur les dimanches, 1 semaine de congés payé pendant la saison, pourboires

**Pourquoi nous rejoindre ?**

Au **Relais de Laguiole**, vous évoluerez dans une ambiance familiale et professionnelle. Vous aurez l’opportunité de développer vos compétences dans l’accueil et la gestion hôtelière, tout en contribuant à maintenir notre excellence en satisfaction client. Si vous êtes passionné(e) par l’hôtellerie, organisé(e), et motivé(e) à relever de nouveaux défis dans un environnement valorisant, rejoignez notre équipe

Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD
Durée du contrat : 7 mois

Rémunération : 14,00€ à 18,00€ par heure

Nombre d'heures : 39 par semaine

Horaires:

- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/04/2025