Head Bartender

**Fiche de Poste - Head Bartender (H/F)**

**Lieu** : Clode - Saint-Germain-des-Prés, Paris 6e
**Type de contrat** : CDI - Le lundi 11h - 18h puis du mardi au vendredi 14h - 22H
**Date de début souhaitée** : Lundi 29 septembre 2025.

**À propos de Clode**

Clode, c’est un coffee shop à taille humaine, où l’on vient pour un espresso matinal, une création caféinée l’après-midi, ou un cocktail au café à la tombée du jour.

Situé à Saint-Germain-des-Prés, Clode incarne une nouvelle vision du café : plus qu’une boisson, un prétexte à la rencontre, au plaisir, à la pause bien méritée. Une adresse chaleureuse, solaire, pensée dans les moindres détails.

En tant que Head Bartender du soir, vous incarnerez l’élégance et la créativité du service nocturne. Vous serez garant-e de la qualité des cocktails, du rythme du service et de l’ambiance du lieu en fin de journée

**Vos missions**

Préparation & service des boissons
- Préparer et servir les cocktails signatures à base de café (espresso martini, cold brew negroni, mocktails, affogato twisté...).
- Élaborer des recettes maison en lien avec l’identité Clode : café, saisonnalité, naturalité.
- Travailler avec précision, régularité et souci du détail dans chaque verre servi.
- Maîtriser les techniques de bar : shaker, muddler, layering, double straining, etc.
- Gérer la station cocktail en toute autonomie, tout en coordonnant le service avec l’équipe barista/snack.

Service barista - (lundi en journée)
- Réaliser les boissons chaudes et froides à base d’espresso : espresso, cappuccino, latte, flat white, matcha, chaï
- Maîtriser les techniques de moussage du lait et de latte art (formation assurée en interne).
- Effectuer les réglages des moulins, calibrer la machine, entretenir son poste comme un-e barista pro.
- Accueillir les clients avec le sourire, prendre les commandes, assurer l’encaissement et les remises boissons au comptoir.
- Participer à la mise en place du poste café, au service des snacks, à la gestion du stock et à la fermeture en fin de journée.

Accueil & relation client
- Accueillir chaque client avec une attitude chaleureuse, posée, professionnelle.
- Présenter la carte des cocktails avec pédagogie, expliquer les choix d’ingrédients et les accords possibles.
- Être force de recommandation en fonction des goûts, de l’heure, de la météo ou de l’humeur du client.
- Participer activement à l’expérience sensorielle du soir : visuel des cocktails, verrerie, gestuelle, playlist.

Encaissements, fermeture et gestion de caisse
- Travailler en synergie avec l’équipe mixologie, cuisine, direction.
- Participer aux réunions d’équipe, aux formations internes et aux événements spéciaux (soirées dégustation, privatisations, DJ sets ).
- Être force de proposition sur les recettes, la carte, le fonctionnement du service.
- Incarner l’esprit Clode : exigence dans les gestes, générosité dans l’accueil, plaisir du partage.

Commande, inventaires, gestion et hygiène
- Préparer les stations de travail bar.
- Réapprovisionner les frigos, les stocks de lait, sirops, gobelets, etc.
- Vérifier l’état du matériel et signaler tout dysfonctionnement
- Maintenir le bar propre et rangé
- Gérer les stocks d’alcools, sirops, bitters, glaçons, fruits, verrerie, etc.
- Réaliser les préparations maison : infusions, sirops, jus, décoctions, garnitures.
- Suivre les besoins en approvisionnement et passer les commandes auprès de l’équipe de direction.
- Tenir à jour les inventaires hebdomadaires et alerter en cas de rupture ou de dysfonctionnement matériel.

Nettoyage et fermeture
- Préparer le poste cocktail avant service : ustensiles, ingrédients, frigos, glaçons, verres.
- Maintenir un espace de travail propre et fluide, même en période de rush.
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP tout au long du service.
- Assurer un nettoyage complet du poste : plan de travail, shakers, bacs, bar, frigos, verrerie.
- Participer à la fermeture globale du coffee shop : rangement, sécurité, checklists, poubelles, recyclage.
- Sortir les poubelles.
- Communiquer les infos clés à l’équipe du lendemain (prépas à relancer, retours clients, anomalies ).

Vie du coffeeshop et polyvalence
- Travailler en étroite collaboration avec le/la barista du soir, en fluidité et complémentarité.
- Assister au service des snacks en cas de besoin : dressage, envoi, fluidité entre boissons & nourriture.
- Participer à la bonne ambiance du lieu : playlist, lumière, rituel de fermeture, attention portée aux clients réguliers.
- Être acteur-rice de l’évolution de l’offre cocktail, en lien avec la direction et les retours client.
- Prendre part à des événements spéciaux (soirées privées, dégustations, DJ sets...).

**Profil recherché**
- Expérience préalable en bar à cocktails, bar d’hôtel, mixologie ou bar à thème obligatoire.
- Connaissance des techniques de bar et curiosité pour les nouveaux usages du café en mixologie.
- Excellente présentation, sens du contact, souci du détail.
- Capacité à travailler dans un cadre