Cuisinier (H/F)

A 30 minutes de Rennes, 10 minutes de Bain de Bretagne, au carrefour de 2 régions (Bretagne, Pays de Loire), le foyer Jacques Michelez est un foyer de vie pour personnes en situation de handicap vieillissantes, qui accueille et accompagne 30 résidents dans un cadre de vie agréable alliant espace et confort, pour une meilleure qualité de service et l’épanouissement de tous, résidents et professionnels.

L’activité s’organise autour de l’accompagnement de 25 résidents en hébergement permanent, 1 résident en accueil temporaire et 4 résidents en hébergement permanent en foyer d’accueil médicalisé.

Le foyer se compose de 3 unités accueillant chacune 10 résidents. Chaque unité est dotée d’une équipe pluriprofessionnelle : éducateur coordinateur, moniteurs éducateurs, aides-médico psychologiques/ accompagnants éducatifs et sociaux, aides-soignant(e)s. Les activités proposées aux résidents sont coordonnées par un animateur.

Une équipe paramédicale composée d’un infirmier et d’aides-soignant(e)s, collabore en transversalité avec les professionnels des unités. Cette équipe est renforcée par des professionnels libéraux qui effectuent des vacations : un médecin coordonnateur, un kinésithérapeute et une diététicienne.

Des services généraux regroupant des professionnels chargés de l’entretien des locaux et du linge, de la maintenance et d’un service de restauration dont vous dépendrez, composé de trois cuisiniers et de deux aide-cuisiniers ayant à coeur de satisfaire gustativement les résidents.

Une équipe administrative composée d’une directrice déléguée, d’une cadre socio-éducative, d’une comptable et d’une secrétaire.

Sous l’autorité directe de la directrice déléguée, vous contribuez à l’amélioration de la qualité de l’ensemble du processus de restauration.

**Vos missions principales seront les suivantes**:

- **Production** (missions en collaboration avec les aide-cuisiniers)
- Confection des repas en collaboration avec les aide-cuisiniers
- Eplucher, désinfecter et dé-bactériser les fruits et légumes
- Mixer et hacher les repas
- Assurer le service, servir en salle le midi
- Fournir les denrées nécessaires aux petits déjeuners
- Livrer les repas du soir sur les 3 unités
- **Entretien**
- Nettoyer les locaux de la restauration
- Assurer la plonge
- Ranger la vaisselle et le matériel de cuisine
- Relever et tracer les T°C des réfrigérateurs
- **Organisation du travail**
- Participer à l’organisation de la production
- Participer à l’organisation du planning du service
- **Achats et gestion des stocks**
- Gérer les achats
- Passer les commandes
- Réceptionner et contrôler les marchandises lors de leur livraison
- Assurer le suivi des stocks

La liste de ces missions n’a qu’un caractère énumératif et non exhaustif.

Ces missions doivent être assurées dans le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

**Profil recherché**

Une expérience dans le domaine de la restauration collective serait appréciée.

Si vous êtes sociable, rigoureux(se), disponible, adaptable et appréciez le travail en équipe, n’hésitez pas à rejoindre notre équipe.

**Conditions de recrutement**
- Poste à pourvoir en contrat à durée déterminée, à compter du 3 février 2025, pour une durée initiale de trois mois, avec possibilité d'évolution vers un CDI
- Temps de travail : temps non complet à 90%, à raison d’une journée non travaillée toutes les deux semaines - 7,5 heures/jour - horaire de travail : 7h00-13h30 / 14h00-15h00 - un week-end travaillé par mois
- Diplôme requis : CAP/BEP Cuisine / Restauration collective
- Rémunération, selon l’expérience et les grilles indiciaires de la fonction publique hospitalière
- Avantages : Comité de Gestion des Oeuvres Sociales (CGOS)
- Poste basé à Saint-Sulpice des Landes

Type d'emploi : Temps partiel, CDD
Durée du contrat : 3 mois

Horaires:

- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel