Cuisinier Au College Copernic a Saint Vallier

Direction DIRECTION DES COLLEGES

Service COL. NICOLAS COPERNIC ST VALLIER

Type d'emploi Emploi temporaire (CDD, vacation, remplacement )

Durée du contrat 4 mois

Filière Filière technique

Cadre d'emploi Adjoints techniques territoriaux

Catégorie C

Groupe RIFSEEP C2

NBI Non

Ségur Non

Prise de poste souhaitée 01/09/2025

Résidence administrative SAINT VALLIER

Contact RH Céline THEVENIAUD 03 85 39 70 88

Contact du Service Cédric POTHERAT 03 85 39 76 02

Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire est l’un des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourd’hui près de 2 200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France, ou encore le déploiement de l’accès au très haut-débit sur tout le territoire, la Saône-et-Loire est devenue par sa vitalité la collectivité de référence dans l’accompagnement de ses habitants. Travailler au Département de Saône-et-Loire, c’est conjuguer un projet professionnel dynamique avec une qualité de vie privilégiée.

Le Département est engagé dans une démarche globale en faveur de l'égalité, de la non-discrimination et de l'emploi des personnes en situation de handicap.

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**Contexte**:
Le poste est situé dans un collège de plus de 530 élèves avec 500 repas produits et servis en moyenne par jour sur 4 jours par semaine (L/M/J/V) au restaurant scolaire.

L’agent est placé sous la responsabilité du Secrétaire et travaille en collaboration avec les autres membres de l’équipe pour assurer la restauration et l’entretien des cuisines et réfectoires.

**Missions**:

- CAP cuisine exigé et expérience requise en restauration collective,
- Expérience souhaitée en management d’équipe,
- Méthode, rigueur, sens de l’organisation et polyvalence.

**Compétences**:

- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en restauration (méthode HACCP),
- Connaitre les règles de sécurité concernant les produits, les matériels et les locaux,
- Connaitre et utiliser les différents matériels et équipements mis à disposition pour la restauration,
- Manifester un souci permanent de la qualité du service et des repas des élèves, des personnels et du public,
- Maîtrise de l’outil informatique.

**Profil recherché**:
sous l’autorité directe du Sécrétaire, vous aurez pour missions:

- Participer au suivi et à la mise à jour quotidienne du fond documentaire HACCP existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, plan de maîtrise sanitaire,
- Participer au contrôle de l’approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité,
- Participer avec le Chef à l’élaboration des menus, en collaboration avec le service gestionnaire,
- Participer au service des repas,
- Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et les surfaces de restauration : entretien des batteries de cuisine, lavage des sols, murs, meubles et matériels de cuisine,
- En l’absence du chef de cuisine, répartir et coordonner les différentes activités du personnel en cuisine sous l’autorité du gestionnaire.

**L’agent doit être en capacité d’exercer toutes ces missions.**

Le rythme de travail est de 35h par semaine avec les horaires suivants : 6H-15H

**Spécificités du poste**:

- Station debout prolongée,
- Port de charge,
- Environnement bruyant,
- Travail au froid (chambre froide, zone de préparation réfrigérée).

**Moyens mis à disposition**:
Moyens mis à disposition
- Formations professionnelles,
- Vêtements de travail et équipements de protection individuelle (EPI),
- Avantage en nature : repas pendant les jours de restauration.

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