Cuisinier (H/F)

**CUISINIER (H/F)**:

- CDI
- MORSBRONN-LES-BAINS (67360)
- NIVEAU 3
- NVHADD72700

**UGECAM ALSACE**:
L'UGECAM Alsace, opérateur de l'Assurance Malade en sanitaire et médico-social, gère des pôles de soins avec des plateaux techniques innovants et des pôles d'expertises reconnues. Organisme d'Assurance Maladie à but non lucratif et premier opérateur d'offre de soins de suite et de réadaptation en Alsace, l'UGECAM Alsace emploie près de 1 700 salariés exerçant dans 12 établissements de santé dans le Bas-Rhin et le Haut-Rhin répartis sur 4 Pôles:

- Centre de rééducation et de réadaptation d'Alsace du Nord (CERRAN)
- Institut Universitaire de Réadaptation Clemenceau
- Pôle Centre Alsace / Vallée de la Bruche
- Pôle Sud Alsace

**GENERALITES ETABLISSEMENT**:
**Au cœur du parc naturel régional des Vosges du Nord, le CERRAN est implanté sur plusieurs sites géographiques.**

**Il offre des prises en charges SSR spécialisées et non spécialisées, en hospitalisation complète et hôpital de jour.**
- Centre Médical Liebfrauenthal - 67360 GOERSDORF : 60 lits SSR polyvalents ;
- CRF Morsbronn les Bains - 67360 MORSBRONN-LES-BAINS : 97 lits SSR spécialisés (ortho-traumato-neuro) ; 30 places d'hôpital de jour (nutrition/locomoteur-neuro) ;
- CRF Niederbronn les Bains - 67110 NIEDERBRONN-LES-BAINS : 55 lits SSR polyvalents.

**Le CERRAN s'inscrit dans un nouveau projet stratégique pour les années à venir qui vise à recomposer l'offre de soin sur son territoire de santé.**

**Description du poste**:
Vous participerez à la réalisation des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes).

**MISSIONS PRINCIPALES**

Vous serez notamment chargé(e) des missions suivantes:

- Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement ;
- Effectuer un contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût ) et quantitatif des produits finis, gestion des non conformités et des retraits de produits ;
- Dresser des préparations chaudes et froides ;
- Réaliser les préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, au manger main, aux cuissons basse température, aux alimentations adaptées, aux textures modifiées ;
- Contrôler des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement) ;
- Nettoyer et désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements..) ;
- Respecter les procédures établies dans le cadre du plan de maitrise sanitaire.

**Profil recherché**:
**Vos compétences**:

- Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson, assemblages, ingrédients, textures, régimes ) ;
- Valoriser une préparation culinaire ;
- Adapter les techniques culinaires aux exigences diététiques et du GEMRCN ;
- Évaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Savoir réagir face à une non-conformité ou une alerte sanitaire ;
- Savoir être créatif en matière de préparations et de distribution, être force de propositions ;
- Mettre en œuvre les règles d'hygiène et gérer les risques professionnels ;
- Maîtriser l'utilisation des équipements liés à son métier ;
- Connaître les modalités d'utilisation des produits et matériels et les consignes spécifiques et les appliquer ;
- Connaître et respecter les règles de confidentialité liées à son activité ;
- Intégrer la maîtrise des coûts dans ses activités et savoir gérer son stock de consommables ;
- Faire preuve de rigueur, méthodologie et minutie ;
- Être organisé(e) et avoir le goût du travail en équipe ;
- Empathie, sens du service ;
- Autonomie et adaptabilité. Avoir un esprit d'initiative et une capacité à se remettre en question.

**Votre formation**:

- CAP et/ou BEP de cuisinier minimum
- Permis B

**Informations complémentaires**:

- Convention collective UCANSS / Sécurité Sociale
- Rémunération selon profil, sur 14 mois + prime d'intéressement + complément Ségur de la Santé
- Complémentaire santé AESIO / Prévoyance CAPSSA
- Œuvres sociales du CSE
- Restaurant d'entreprise
- Horaire temps plein 38 heures/semaine + 15 jours de RTT

**Contact**:
**RENSEIGNEMENTS** **:Mireille REBMANN - Directrice Adjointe en charge des services logistiques (06.02.11.81.63)

**Candidature**: