Cuisinier/chef D'equipe

Description de l'établissement:
L’Établissement Public de Santé Mentale du Loiret Georges Daumézon (EPSM G.Daumézon) prend en charge les personnes ayant des troubles psychiques au sein de la population des 678 722 habitants du Loiret (source INSEE 2019). Il gère sur le site à Fleury les Aubrais 240 lits d’hospitalisation temps complet et 243 places. Résolument tourné vers l’ambulatoire, l’EPSM G. Daumézon gère 40 structures extra-hospitalières dont 14 CMP adultes et 8 CMP enfants et adolescents, répartis sur l’ensemble du territoire du Loiret.

Nos 1000 professionnels de santé prennent en charge une file active de 15 000 patients.

L’EPSM Daumézon compte 5 pôles d’activité clinique
- **D’un pôle de psychiatrie de l’ adulte** avec un Centre de Psychiatrie d’Urgence, d’Accueil et de Crise ouvert 7j/7j et 24h/24h, 7 secteurs de psychiatrie adulte avec 7 unités d’hospitalisation ouvertes, fermées et dédiées à l’insertion, 144 places d’hôpitaux de jour, 12 CMP-CATTP répartis sur le Loiret, 29 places d’appartements thérapeutiques et 11 appartements d’insertion.
- **D’un pôle de soins spécifiques **regroupant le Centre Ressources de Psychothérapie et de Réhabilitation Interdisciplinaire en Santé Mentale du Loiret (Thérapies cognitivo-comportementales ; Thérapie familiale ; Remédiation cognitive ; Victimologie ; Education thérapeutique ; Centre de Réhabilitation), une filière de soins en gérontopsychiatrie, une filière de soins en addictologie.
- **D’un pôle de psychiatrie de l’enfant et de l’adolescent **avec 8 CMP/CATTP, 3 HDJ, 1 Équipe Mobile d’Intervention auprès des Enfants et des Adolescents (EMICEA), 1 Service d’Accueil Familial Thérapeutique (SAFT) ; 1 Centre de Diagnostic précoce et d’Accompagnement de l’Autisme (CDAA 45), l’Unité d’Hospitalisation à Temps Complet pour Adolescents (UHTCA)
- **D’un pôle de soins en milieu pénitentiaire** avec consultations ambulatoires, hôpital de jour et Unité d’Hospitalisation Spécialement Aménagée.
- **D’un pôle de services d’appui aux soins **avec un service de médecine somatique doté d’un plateau de rééducation pluridisciplinaire.

Description de la mission:
L’EPSM du Loiret Georges Daumézon recrute
pour la **D**irection de la **L**ogistique,
des **A**chats et du **P**atrimoine

**UN CUISINIER/CHEF D’EQUIPE (H/F)**

**_ Poste à temps complet ouvert aux titulaires et contractuels à pourvoir à temps plein dès que possible_**

**Vous êtes cuisinier et aimer manager ? L’EPSM propose un poste au sein de son unité centrale de protection alimentaire qui répond à vos attentes **

Confection de 1100 repas jour par une équipe de 18 agents.

Vous serez rattaché(e) au responsable de l’unité centrale de production alimentaire

**Les principales missions sont les suivantes**:

- Organiser et contrôler le travail de l’équipe de préparation culinaire (hors stock et documents)
- Assurer le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis
- Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement)
- Etre l’interface principale entre l’équipe et le responsable restauration
- Animer une équipe de production composée de 15 cuisiniers.
- Elaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène et des contraintes de fonctionnement

**Profil recherché**:

- Vous justifiez d’une expérience d’au moins 5 ans sur un poste similaire
- Vous disposez d’une connaissance détaillée des règles de l’art culinaire propres à la restauration collective en liaison froide
- Vous connaissez la réglementation et de la démarche HACCP

**Savoir être**
- Bon sens relationnel
- Leadership