Boucher Charcutier

**Description de l'offre**:
L'entreprise adaptée de l'Âtre de la Vallée - Domaine du Beubois - située à Orbey souhaite créer un laboratoire de transformation alimentaire de type charcuterie traiteur. Un premier objectif est de proposer des produits transformés, cuisinés et conditionnés, en point de vente au restaurant, en magasins de producteurs locaux et sur les marchés. Un deuxième objectif est d'effectuer des prestations de service pour des producteurs agricoles locaux.

**Le poste recherché consiste à**:

- Réaliser les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchère, préparer et réaliser des produits de charcuterie et des produits traiteurs, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
- Effectuer la vente de produits de boucherie, de charcuterie et de produits traiteurs.
- Encadrer une équipe de travail

Travail en semaine et de journée

**Compétence(s) du poste**:

- Chiffrage/calcul de coût
- Contrôler l'état des stocks
- Découper, désosser, parer de la viande
- Définir des besoins en approvisionnement
- Organiser le traitement des commandes
- Préparations culinaires de base
- Préparer des plats cuisinés
- Sélectionner une bête auprès d'un producteur
- Techniques de communication orales, écrites et numériques
- Techniques de désossage
- Techniques de parage des viandes
- Techniques de vente
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Types de produits de charcuterie
- Vider et nettoyer des bêtes

**Qualités professionnelles**:
Faire preuve de rigueur et de précision

Travailler en équipe Prendre des initiatives et être force de proposition

**Détail**:

- Lieu de travail : 68370 - ORBEY
- Type de contrat : CDD de 6 mois - création de poste
- Durée hebdomadaire de travail : 35 heures semaine
- Salaire indicatif : 2300.00 € brut mensuel
- Qualification : Ouvrier qualifié (P3, P4, OHQ)
- Conditions d'exercice : Travail en journée
- Déplacements : Ponctuels zone départementale
- Expérience : Débutant accepté
- Permis : B

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 6 mois

Programmation:

- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel