Responsable Cafétéria

LE CENTRE HOSPITALIER DE MACON

(Etablissement support du GHT de la Bourgogne Méridionale situé au sud du département de Saône et Loire,

autoroutes A6/A40, gare TGV 1 h 40 de Paris et de Marseille - 1 h de Genève, 70 kms de Lyon, cadre de vie apprécié)

**Établissement hospitalier dynamique et en pleine expansion, 1014 lits, offre de soins diversifiée, + 2000 agents**

**RECRUTE**

**Responsable Cafétéria (H/F)**

(en restauration collective)

**Missions principales**:

- Elaborer les menus du self
- Gérer les ressources nécessaires au fonctionnement du self (personnel, matériels, produits, )
- Garantir le respect des normes d’hygiène, la qualité des prestations et la satisfaction desconvives

**Description des activités principales**:

- Elaborer les menus
- Assurer les commandes des produits (alimentaires, )
- Assurer l’organisation et la gestion des activités
- Assurer la gestion économique et financière
- Garantir la qualité des prestations
- Assurer la gestion du personnel
- Assurer la gestion et le suivi du matériel
- Assurer un rôle d'information
- Liens hiérarchiques et fonctionnels :_
- Adjoint au responsable du service restauration
- Responsable du service restauration
- Directeur Adjoint
- Directeur

**Exigences du poste**
- Bac et/ou Bac +2 dans le domaine de la restauration ou expérience en qualité de responsable d’un self ou d’une cafétéria

**Compétences et aptitudes**
- Maîtriser la législation et réglementation de la restauration collective (HACCP, )
- Maîtriser les techniques culinaires en restauration collective
- Maitriser les techniques de cuisson et de remise en température en restauration collective
- Connaitre les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits en restauration collective
- Connaitre les techniques d’entretien et de nettoyage du matériel et des locaux en restauration collective
- Connaître le fonctionnement et de l’organisation d’un établissement public de santé
- Aptitudes :_
- Autonome
- Disponibilité
- Rigueur
- Courtoisie
- Sens de l’organisation
- Sens de l’initiative
- Capacité d’adaptation
- Savoir-être :_
- Savoir diriger une équipe
- Savoir travailler en équipe
- Comportement adapté dans les relations avec autrui (supérieurs hiérarchiques, collaborateurs, convives, )
- Qualités d'organisation
- Etre à l’écoute
- Savoir prendre des responsabilités
- Efficacité et persévérance pour atteindre un objectif défini
- Dynamique
- Discrétion professionnelle
- Capacité à :_
- Savoir concevoir, piloter et évaluer un projet
- Savoir arbitrer, prioriser et décider
- Savoir évaluer un projet et/ou une action
- Savoir traduire des décisions en actions
- Savoir respecter les délais
- Savoir fixer des objectifs et mesurer les résultats obtenus
- Savoir planifier, organiser et répartir le travail et les ressources (matériel, ) entre ses collaborateurs
- Savoir travailler en réseau et partenariat
- Savoir animer, mobiliser et diriger une équipe
- Savoir évaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
- Savoir prévenir et gérer des conflits
- Savoir communiquer
- Savoir organiser (réunions, ) et canaliser les idées (lors de réunions)
- Savoir concevoir des menus / recettes
- Savoir présenter et conditionner des produits alimentaires
- Savoir organiser l’encaissement des produits alimentaires
- Savoir établir, évaluer et respecter un budget
- Savoir utiliser les logiciels Word - Excel - SRD / GPAO

**Recrutement**:

- CDI - Mutation - Détachement.
- Poste à pourvoir Décembre 2025
- Base : 39 heures / semaine - Horaires variables
- 25 jours de congés annuels,20 jours de RTT
- Repas en avantage en nature
- **Avantages sociaux** : CGOS, participation aux frais de transports en commun domicile/travail, forfait mobilité durable, restaurant d’entreprise

**Pour tout renseignement complémentaire**, contacter le secteur recrutement:

- Hervé BAUDIN, responsable du service restauration (tel : 03 85 27 50 25)
- Déborah DOMINGUEZ GARCIA, gestionnaire secteur recrutement (tel : 03 85 27 53 93)

Type d'emploi : CDI

Avantages:

- Restaurant d'entreprise
- RTT

Lieu du poste : En présentiel